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⭐说 吃

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  著名作家贾平凹写过这样一首诗:在中国,每一个人遇着,都在问:吃了?这首诗写得简单明了,又何等深刻,读罢,我们就会自然想到一个问题:中国人喜吃,善吃。
  其实,吃是很平常的事,民以食为天,当皇帝的要吃饭,平民百姓要吃饭,文人要吃饭,武夫要吃饭,庄稼人要吃饭,这个吃,就是人生第一要义的事。一个人生下来,第一反映就是要吃奶,其他不管,只吃,吃饱了,睡也。人生在世,吃穿二字,足见吃的问题多么重要,吃不吃得下饭,吃得好不好,都关系着我们的身体健康,关系着我们的工作和学习。
  说起吃来,中国人最为讲究,尤其是四川人。但凡城市乡村,在丰年过节,红白喜事,必然要大办酒宴,我们看那桌上,鸡、鸭、鱼、肉、鳝、龟、鸽应有尽有,吃得满桌人哈哈大笑,满嘴流油,甚至螃蟹、青蛙、蚯蚓等也都爬上桌子了。那酒是斟了一杯又一杯,话是讲了一茬又一茬,从三皇到五帝,全拉出来摆在桌子上了。就说平常吧,家里来人来客,必是大吃,少不得什么猪呀鱼的被切成块儿片儿丝儿拱上桌,又是一大桌,便吃,吃出品位来,吃出文化来。我们也不乏看见有人找某人说事,托某人办事,现在多是在酒桌子上去说,去办,几杯酒下肚,豪言壮语,慷慨陈词:老兄的事就是我的事,包在我身上了。成了,事办成功了,大有为了朋友两肋插刀之势。看看,这吃的来头还不小吧。
  我想,每个人都会熟悉这样一番风景:临近过年时分,家家户户杀年猪,有些女婿提上一腿肉就去拜访岳父岳母了;正月初二,又是未来女婿、准女婿提上一份水礼踏上了拜年之路,好不热闹,你往东我往西;年头里,家家户户吆三喝四地摆宴待客,每个人的一兜里少不了有糖、炒花生、瓜子之类,嗑出了一曲新年交响曲,挺有味的了。仿佛人们在过年时就只有吃这一件事,在吃字上大做文章,一切尽淹在吃字里头,唯吃是命,有吃得肥头大耳,有吃出毛病来,到头来,还得吃。
  集市是一个地方政治、经济、文化之中心。走上集市,那小吃店、餐厅、酒店、火锅店、烧烤摊、卤肉摊,林林总总,个彩纷呈,各有千秋,弄得满街飘香,把个街市人熏成了香腊人了,城市也像是加了香料的一道菜。这些店业馆业的繁荣,正应了人们吃的方便,还是要在吃字大做文章。每个店每个馆子都有自己的一面旗帜,都有自己的品牌,要得生存下去,便要有自己的拿手绝活,先得要请好厨师,即便没有厨师,也必然在清洁卫生、味道、颜色、服务态度方面以质取胜。你看有的店虽处于隐蔽角落,可也依然门庭若市,那营业员一手抄菜刀锅铲,一手招呼来客,那笑之灿烂,使你不由得因饥肠辘辘而走了进去,那全是在骗那这张嘴的。嘴好吃,吃出名来了,活该倒霉。人就是这样,走在哪里,吃在哪里,不吃不喝不行。
  我们所谓的讲究吃,只是人为的讲究,总要吃好,吃饱,喝足,桌子上劝吃劝喝实在热情,可殊不知,吃得太好太饱喝得太足,是有伤身体的,难道这能说是讲究吃么?真正的讲究吃,我们不妨学学西方人家,早上起来,一杯牛奶一颗鸡蛋足以,实乃精妙,大不可大碗小碗没完没了。不过,我们无需完全照别人的吃法吃,我们应该有自己的吃法,在自己的吃法上讲究一些精妙,要吃,就要吃出中国的气派,吃出中国的味来!
                            

发布时间:2023-04-04 10:42

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