芒果文学免费提供海量的短文学、文学名著、散文、诗歌、句子等文学作品及唯美图片！
除了用醪糟来煮荷包蛋和汤圆外，故村夫还爱好用醪糟来蒸糟肉。新正月里，凡有拜年的客人，接待来客时必弗成少的一道好菜就是甜蒸醪糟肉，只需将卤制好的五花肉切成薄片，整洁平均地码放在碟子里，浇上醪糟直接上笼蒸制就ok了，既便利又省事，并且还很受门客迎接。
跟着糟肉的赓续立异和改进，就连农村里红白喜事待客的宴席里，也出现了甜蒸醪糟肉，并且在村落厨师赓续的改进过程中还被大年夜大年夜家公认成了一道必弗成少的主角菜肴了。每次吃席面，甜蒸醪糟肉都被人们所等待，并且吃过之后还要做一番商讨和点评，或是蒸制火候欠佳，或是醪糟味没有凸起，或是肉片肥多瘦少，不是正宗的三线五花肉，总之众口难调，批驳和褒贬不一而足。所谓良药苦口，大年夜大年夜家都是乡里乡亲的，门客每一次的谈论，说什么短长厨师都不会见怪，反而会赓续检查和改进。
农村里办接待的厨师都是忙时务农，闲时有人请去办酒菜。都没有受过专业的技能培训，全凭本身在实践的掉落败中漫漫摸索成功的经验和窍门。并且只是一人主厨，其余几个副手就能做出几十桌花样翻新的厚味来。我曾吃过了老家举办的无数次“十三花”席面，也曾亲目击证过甜蒸醪糟肉的全过程。每次先是将新鲜上佳的五花肉煮六七成熟时（一般用筷子方才能穿透为止）捞出，沾干水分后，给肉皮部位平均地涂抹一层蜂蜜，下入七成热的油锅内炸至肉皮成棕红色时捞出，置入另一锅事先烧开的沸水中浸泡少焉，待肉皮上布满茂密的小泡泡时捞出，入老卤水锅中文火卤制入味后捞出。晾凉后切成长8cm，厚3mm的肉片，皮朝下整洁地码入粗瓷蒸碗内（一般8片为一碗），放入适量红糖、冰糖、醪糟、白酒（少量）、八角、蜜枣、葡萄干。最后放入事先炸好的苹果片或红苕片，入笼屉烈火蒸制一个钟头后，出笼后翻扣在碟子里，给肉面上撒入白糖即可上席。
几乎每年的严冬时节，故乡商洛山的客家人都有酿醪糟的习俗，方才制造的醪糟酒劲较小，但一般储放月把气候往后，那酒糟的喷喷鼻味就会完全发挥浸染。尤其到了年关，家里来了客人时，用醪糟煮荷包蛋接待对方，那可是最高的礼遇。所谓“丈母娘子，鸡蛋行子”也就注解了往昔艰苦时代，丈母娘对待自家女婿的礼遇标准。
每一次只要看到馋人的甜蒸醪糟肉上桌，大年夜大年夜家都直愣愣地盯着棕红色的糟肉，可一般出于互相礼让，没人主动下箸，只有同席的年长长辈发了话：“动筷子！”这时刻大年夜大年夜家才都开端去衔本身的那一片糟肉，那颤悠悠的肉片在进口的刹时里，固然轻柔地颤抖，却不易掉落落落，放入嘴里，只需轻轻一嚼，肉片便即刻熔化了。那蒸得粑烂的糟肉酸甜可口，酒味浓喷喷鼻，滑溜醇厚，肥而不腻。醪糟芳喷喷鼻，加之红苕和五花肉的搭配真可以说是浑然天成，适可而止，肉烂味喷喷鼻，诱人食欲，吃起来甜中略带咸味，加之红苕的甘面喷喷鼻甜和蜜枣以及葡萄干的果味融为一体，实属一款备受人们宠爱而又弗成多得的厚味。
发布时间：2024-03-28 19:11
上述文字是💠《甜蒸醪糟肉现代散文》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明：本文由互联网用户自发贡献，该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件进行举报，一经核实本站将立刻删除。
出生：1983年6月6日 籍贯：四川省自贡市 出生地：四川省自贡市 现居住地：上海市 血型：AB型 身高：1.55M 民族：汉族 星座：双子座[3] 爱好：羽毛球，上网 颜色：白色，黄色 属相：猪...
多伦多的冬天，冷还在其次，主要是冷的时间太长。即使最热爱冰雪运动的人也不过每周玩上一两次，小半年基本上都只能窝在室内。于是各种各样室内活动场所整天宾客盈门，开par...
2000年6月22日，陪伴张学良将军72年的赵一荻女士去世，享年88岁。事隔一年多，2001年10月15日，张学良将军去世，享年101岁。这对相伴70多年的红粉知己，终于走完了他们相亲相爱的一生...
老同学在外地工作，很少有机会回来。他在电话里说，上次在老家，看到了基隆河边的荷塘，很想念家乡的荷花，能不能拍些照片发过来看看，以解思乡之情。我当然一口应允。黄昏时...
前几天，和一位曾经的同事小聚，谈笑间得之这位未到知天命年龄，却有一身的毛病：眼花、耳鸣、健忘、失眠，血压高、脑梗赛、糖尿病等等一大串，他慢慢地感悟到生命的重要性，...
男女向例是不平等的，电车里只有男子让女子座，而没有女子让男子座的 事。但是这句话，语病也就不小。听说在日本帝国，有时候女子就让座给男子； 在我们这个上海，有很多的时...
【林海音简介】：林海音（1918年－2001年12月1日），原名林含英，小名英子，生于日本大阪，原籍台湾苗栗县头份镇，作家。父母曾在日本经商，出生后不久回到台湾，但旋即又举家迁...
时至暮年，你已老迈，九十多岁高龄，病病歪歪，唧唧呜呜，时而垂泪，时而呵呵笑，孩子一样。你生于1918，还是1919年？你怎么连自己出生的年份也记不牢？反正那时节，在历史书中...
我们在陈的小学校里吃了晚饭。热气已经退了。太阳落下了山坡，只留下一段灿烂的红霞在天边，在山头，在树梢。 我们划船去！陈提议说。我们正站在学校门前池子旁边看山景。 好...
还记得，昨夜的雨，蒙蒙的不知下到了几时，为何，它是那么的隐约，似你幽静的心，是我猜不透的宿命。 而今夜，我又徘徊在暗淡的角落里，曾有人说，我是那么的多愁善感，是的，...
二岁，住在重庆，那地方有个好听的名字，叫金刚玻，记忆就从那里开始。似乎自己的头特别大，老是走不稳，却又爱走，所以总是跌跤，但因长得圆滚倒也没受伤。她常常从山坡上滚...
一九三七年冬季，冀中平原是动荡不安的。秋季，滹沱河发了一场洪水，接着，就传来日本人已攻到保定的消息。每天，有很多逃难的人，扶老携幼，从北面涉水而来，和站在堤上的人...
我们相信站在两条平行线上的人永远也不可能相遇，两两相望就已经是福分到家了。我们也相信只有站在两条相交线上的人才能相遇，才能在一起，是不用加以修饰的福分，一切都是水...
大自然的绝妙之处在于造就环境之美，环境的杰作在于塑造杰出人物。江南水乡乌镇就是造就文学巨匠茅盾的古老城镇。 我最早认识乌镇是早年上高中时读茅盾的短篇小说《春蚕》。那...
七、卡列宁的微笑Page1 １ 窗子外是一个山坡，长满了枝干歪扭痉挛的苹果树。密密树林在山坡之上占据了一大块空间，山岭的曲线一直伸向远方。黄昏降临的时候，皎洁的月亮升入白晃...