说起四菜一汤,已经是我们现代人的家常菜了,早在明朝,为了整治官员的贪污腐败,朱元璋就首创了四菜一汤,杜绝了浪费现象,不愧是乞丐出身的皇帝,真正懂得百姓的疾苦。
说起“四菜一汤”,人们都知道它已是公务餐的标准模式,就是吃饭时只需四样菜一碗汤即可,这种吃法既不普涨浪费,也代表了公务员们的廉洁清明,这种用餐模式相传为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首创,此后历朝历代多有提倡。
朱元璋于公元1368年当上了皇帝,定都南京,当时国家百业待兴,由于连年的征战,大部分人都还吃不饱穿不暖,但他登基没多久,很多官员利用职务之便大肆贪污,导致百姓生活异常困苦,国家下发的救济粮和款项都到不了老百姓的手里就被贪污完了,虽然朝廷和百姓都很贫困,可达官贵人仍是过着花天酒地的生活,老百姓怨声载道。
朱元璋本身就出身于贫困之家,小时候亲眼见到家里的亲人饿死冻死的情况,后来他当了和尚,但因为寺院里面有吃的,他连和尚也当不成了,只好出去到处讨饭吃,如今他做了皇帝,但以前经历的困苦还历历在目,所以他对贪污腐败的官员深恶痛绝,下决心要彻底整治官场奢侈之风。
那么四菜一汤这一用餐形式是如何定下来的呢?传说这还与朱元璋的老婆马皇后有关,马皇后是朱元璋的结发妻子,朱元璋对马皇后非常敬重,称她“家有贤妻,犹国之良相”, 所以有些国家大事他常常会找马皇后商量。
关于如何警示大臣们廉洁奉公,做节俭生活的榜样,马皇后给朱元璋想了一个办法,她说到她生日的时候,文武百官会纷纷前来贺寿,何不借此之机摆上几桌粗菜淡饭以警示众臣,大家看到我们待客还如此节俭,他们还怎么好意思去奢侈浪费呢?”朱元璋听了觉得这个方法甚妙,就对大臣们放出话来说下个月要为皇后庆祝生日,让大臣们到时候进宫赴宴。
转眼到了马皇后寿诞之日,文武百官纷纷进宫为皇后贺寿,但却发现宫苑里却没有一丝为皇后祝寿的喜庆气氛,都觉得有点纳闷,朱元璋见文武百官全部落座之后,便吩咐寿宴开始。第一道菜很快就上来了,是每桌一盘炒白萝卜。朱元璋随即言道:“萝卜,乃百味药也,这白萝卜更是上品,白而无瑕,请众爱卿一品这清心之良药。”
大臣们不敢不听,就是不想吃,也都赶紧夹了几筷子?随后第二道菜又上来了,是一盘炒韭菜,随后又是两大碗青菜,最后上的是一大碗葱花豆腐汤。朱元璋边吃边和大臣们聊天,吃的是津津有味兴趣盎然,大臣们一看他的样子都不敢不吃,但由于大臣们对素菜多半没有胃口,有些人还在等待山珍海味,结果等了半天后朱元璋都吃饱离席了,也未见有人端上来其他的菜,不由得一个个面面相觑。
这时朱元璋厉声言道:“今日皇后寿筵之规格,为本朝励勤励俭之始,今后众卿往来之餐饮,至多为‘四菜一汤’以行节俭。今日皇后之寿筵即是榜样,谁若违反,严惩不贷!”
大臣们一听,顿时冷汗淋漓,都知道老朱虽然在吃饭上可以吃素,但在治人上可不是吃素的,他的命令很少有人敢违反,于是从此之后,“四菜一汤”便成为官场上官员们的就餐模式。
朱元璋力推“四菜一汤”之举,史籍中虽然记载较少,但这件事应该是真实的,据《金陵琐记》载:“洪武帝定制‘四菜一汤’,示官吏当例行,为俭德之规样,廉俭之必为”。此后,“四菜一汤”由宫廷传到民间,在明代社会上起到了良好的鼓励节俭反对奢侈的教化作用。
发布时间:2022-05-11 21:02
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