芒果文学免费提供海量的短文学、文学名著、散文、诗歌、句子等文学作品及唯美图片！
中华第一面兰州拉面竟然起源于河南?其实一开始我也不敢相信。但是看来下面的史料记载，小编不得不说一句：作为河南人，我骄傲!!!
兰州牛肉面其实发源于河南怀庆府。怀庆府，为古代府，府治河内县(今河南沁阳市)，明辖六县，清辖八县。范围为今河南省焦作市、济源市和新乡市的原阳县所辖地域。
你真的可能吃了一碗假的牛肉面
牛肉面是兰州的传统名食，制作原料主要有牛肉、面条等，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。然而，在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，都还填加了些其他蔬菜(如菠菜)。因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”，而兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
在有关兰州牛肉面的历史资料中，有这样的记载：清嘉庆年间，甘肃东乡人马六七从河南省怀庆府河内县苏寨村(河南博爱县月山镇境内)陈维精处学习牛肉面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨人马宝仔等人的创新、改良后，以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在之后200多年的岁月里，以肉烂汤鲜、面质精细而闻名。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但已无法考证。目前有史料记载的是陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生，兰州牛肉面创始人。后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中，陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食，以及后来的马保子从挑担经营改成店面经营，为兰州牛肉面走向全国奠定了基础。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
怀庆食圣发明 营销高手推广
陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生，兰州牛肉面创始人。陈维精乐善好施，并精通酱、卤、烹、炸及多种烹饪技法，有“怀庆食圣”之称，在同学圈里非常有影响力。在京城国子监读书期间，陈维精将老辈留下的牛肉面制作技术传授给东乡族学友马六七，生活上资助过马六七，后来马六七把牛肉面制作技艺带入兰州后，在金城兰州开面庄食肆，由于马六七经营得法，家境渐渐好了起来。
马六七把牛肉面带到了兰州后扬名天下，马六七对兰州牛肉面的贡献功不可没。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食，以及后来的马保子从挑担经营改成店面经营，为兰州牛肉面走向全国奠定了基础。传给东乡人马六七的牛肉面就诞生在怀庆府清化苏寨村陈家老院里。
中华第一面是这样炼成的
陈维精在京城国子监读书时的闲情雅致是大量阅读膳补食疗著述，如《日用本草》、《救荒本草》、《食物八类本草》、《遵生八·四时调摄》袁枚的《随园食单》等，研究医食同源之方剂，用天然植物调味，以达和合之美食。
二百多年来，具有耕读传家、亲恭行善积德的清代太学生陈维精以柿子和四种粮食混合搭配来酿造面酱、酱油、醋、酒，用各种食材精烹细调，留下了许多哙炙人口的佳肴配方。后人按照家族传下来的秘制方法卤制鸡鸭肉类，制作清汤牛肉面令人回味无穷。陈家精于制汤，注重用汤。牛肉面以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“浑汤”的调制，清浊分明，取其清鲜(用来制作清汤牛肉面)，留其浊香(用来制作官牛肉面等几种高档面食)。自古以来，河南省博爱县的苏寨萝卜上庄姜(怀姜)闻名于世，陈维精就出生在萝卜之乡河南省博爱县月山镇苏寨村，苏寨村位于博爱县月山镇西北三公里处,与苏寨相邻的上庄自古便是贡品怀姜的产地，得天地厚的地理环境，为陈维精提供了丰富的食材。
人民日报2007年9月14日第05版在题为："兰州拉面：文化遗产百吃不厌的热点调查中"纪录了兰州牛肉面的这样一段历史:"兰州牛肉面起源于唐代，但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)统一了兰州牛肉面的标准，即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。1999年，兰州牛肉面国家确定为中式3大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。
不受专利费的中国版“肯德基”及“肯德基爷爷”
一碗老汤延续下去的不仅仅是一个配方,陈家配方究竟有何神奇之处，使一碗面如此勾人食欲呢?从陈维精起，陈氏家族不再开饭馆，世代皆为读书人。秘方也不是如坊间谣传被藏在什么隐蔽之处，而是被陈氏子孙口口相授、相传的。按照家训，陈氏子孙必须从小熟记这首诗。而按照家训中所传，陈氏子孙虽不开饭馆，却个个都是身怀卤牛肉和汤面绝技的“武林高手”。与博爱县街头售卖的“白卤”小车牛肉不同的是，陈维精祖辈传下来的是“红卤”配方，也就是陈家的酱香型卤牛肉。这种酱肉风格是：深棕颜色，肥而不腻，瘦而不柴，肉干爽结实，指压无痕，入口鲜美，清香生津，酱香浓郁。
家谱记载，陈家十三世祖陈维精与其三子陈位林都是国子监太学生。陈维精长子陈位乾是武生，过继给其兄长，次子陈位贤是修职郎。陈氏一世陈铎为明洪武进士，从山西洪洞县迁至怀庆府清化苏寨村己过六百多年，门户兴旺，人才辈出。陈氏家学渊源，世代治学，承前启后，慈善为尚。德昭后世，,任重道远。饮水思源，感恩为上。沐其光辉，秉承善缘，前赴后继，世代传承，尽善至美。
发布时间：2022-12-12 20:55
上述文字是💠《兰州拉面竟然不是兰州出产的而是河南》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明：本文由互联网用户自发贡献，该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件进行举报，一经核实本站将立刻删除。
秦始皇虽然有英明的地方，但是也十分迷信。秦始皇生前广纳天下美女，塞满了整个阿房宫，但在他死后，这些女人们就全部都消失了。野史记载他们是被迫殉葬，真相到底如何? 根据...
作为中国的最后一个封建王朝，清朝在长达二百九十六年的历史中修建了众多的皇家陵墓。“清东陵”是其中规模最大的，现在已是世界文化遗产。关于清皇陵有众多的传说，也有许多...
苻坚是秦国著名的大将，投鞭断流说的就是他，战功赫赫的他当然不是靠自己一个人单打独斗的，他手下有一批有才干的人，王猛就是其中一位。 苻坚深知人才的重要，在他身边已经聚...
雍正是康熙之后，乾隆之前的皇帝。 这话一出，立刻引起了众人的反驳。 一个人出来反驳，康熙乾隆是连续的一年，中间没有其他年份，这就是所谓的“康乾盛世”。 由此可见，雍正...
在我国历史上有许多传奇的女性，今天我们就来说说，南北朝最传奇女子尔朱英娥，一身侍奉三朝皇帝，她出家后，第四任皇帝还去求娶。 自五胡乱华后，西晋被灭，迁到南方建立东晋...
大唐时期曾经大破突厥，这场战役让唐朝名声大噪，但是当初唐朝连年征战，但是战争的损耗是十分大的，不说人力物力，就是军草粮资就是一笔巨款，为什么唐朝能在这么多年的战争...
清朝时期在文坛方面可谓是人才辈出，有一位在科举考试上那才是拔尖的存在，但一群考官却死活不让他当状元。 这位堪称清朝科举第一高手的人，就是写出“江山代有才人出，各领风...
司马家族篡魏已经不是一个秘密了，正所谓司马昭之心路人皆知，只不过曹魏的势力实在敌不过司马家，因此曹家才在曹芳这一代失去了统治。 三国时期，烽火不断，政治动荡，能人频...
曹操，字孟德，小字阿瞒，沛国谯郡(今安徽省亳州市)人。中国东汉末年军事家、政治家及诗人。他出生在官宦世家，其父亲曹嵩原是夏侯氏的后裔，后来成为宦官曹腾的养子。曹操文...
还不知道李世民那么喜欢魏王李泰，为何却传位给了李治的读者，下面趣历史小编就为大家带来详细介绍，接着往下看吧~ 历史上太子李承乾和魏王李泰这两位皇子都是长孙皇后亲生嫡...
清朝的皇帝，说起来都不算坏，可以说除了西太后一人外，都比明朝皇帝较好。好的皇帝，一定要照国家的规定行事，固然不能完全按照规矩，但不能离开大格。即使是吃饭这事儿，也...
三国（220年－280年）是汉朝与晋朝之间的一段历史时期，分为曹魏、蜀汉、东吴三个国家。赤壁之战时，曹操被孙刘联军击败，奠定了三国鼎立的雏型。此后的数十年内，蜀汉诸葛亮、...
封建社会的时候人们都非常的迷信，对一些不能看清本质的东西抱有深信不疑的心态，也就是说迷信是对某一些事物迷惘而不知其究竟，可又盲目地相信其说。 “迷信”的含义更多的倾...
岳飞可能是中国历史上最杰出的军事统帅。今天杭州西湖边上的岳王庙里，那一幅“还我河山”，据说就是出自岳飞的手笔。而那首壮怀激烈的《满江红》词，人们也普遍愿意相信是岳...
桓温是东晋权臣，因溯江而上灭亡成汉政权而声名大奋，又三次出兵北伐，战功累累。后独揽朝政十余年，操纵废立，有意夺取帝位，终因第三次北伐失败而令声望受损，受制于朝中王...
洪武十三年（1380年），明太祖下诏废除中书省，这就是中国历史上著名的“朱元璋废丞相”。此后直到清朝的“预备立宪”，皇帝都是直辖朝廷的诸卿百官，上承皇帝、下辖百官的相制...