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⭐又到蟹肥膏黄时

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  秋末冬初,是蟹肥膏黄之时。
  
  苏州的朋友文祥来榕出差,给我带来一箱十只装的外包装盒上打着正宗的阳澄湖的大闸蟹。去年老黄就问我地址,说要给我快递,我婉拒加力拒,没让他寄。今年恰逢出差机会,他自然忘不了这事,老朋友一片情义感人。
  
  大闸蟹是一道馋人美味,吃起来也颇多讲究。倘若自己去集市上買蟹,是要通过看(有光泽)、掂(有分量)、剥(蟹黄紧)、拉(有弹力)、闻(无腥臭)一套办法,挑选新鲜好蟹的。吃蟹是要有耐性和技巧的。如果不内行,这个四脚八叉、平时喜欢横行霸道的家伙是不好对方的。不会吃蟹的人,一不小心被蟹螫上的尖刺,扎破手指流血的事也是常有的。说是一个上海人,从沪上乘火车,坐定后就开始掏出家伙(一套吃蟹的小工具),细心地吃起大闸蟹来了,火车到北京了,一只大闸蟹还没有吃完。这当然是笑话、是调侃,意言上海人吃大闸蟹是颇有耐性和功夫的。
  
  不过,吃蟹被许多人视作一件很风雅的事。能真正风雅此事的人,当然都是吃蟹的行家里手,他们不仅能吃得斯斯文文,还能吃得干干净净,蟹脚、蟹爪、蟹斗、蟹关节里的肉都能剔抉得一干二净,没有一丝一毫的浪费。丰子恺先生的父亲,就是个把吃蟹当作风雅之事的人,很懂吃蟹的方法。丰子恺曾在一篇文章中回忆说:父亲吃蟹真是内行,吃得非常干净。所以陈妈妈说老爷吃下来的蟹壳,真是蟹壳。
  
  也有人把大闸蟹的鲜嫩美味看作是天下至味,他们在享受这种美味时,是不愿意与其它食物放在一起吃的。记得1992年我第一次去香港,那时的香港虽然还没有回归,但大陆的阳澄湖大闸蟹还是能及时在那里上市的。我们在一家餐馆用餐,就看到一对很有风度的老年夫妇,在我们邻近的小桌前相对而坐,一个人一只大闸蟹、一碟姜醋汁调料,用工具细心地剔着蟹肉,有滋有味地慢慢品尝着。我歪过身去好奇地和他们打着招呼,问就吃个蟹啊?,慈祥开朗的老太太呵呵笑答刚到本埠的常熟老家的大闸蟹,专门来尝鲜的,再吃别的东西,这蟹的味道就冲淡了。我礼貌地笑笑,点头表示理解。
  
  按现在的话说,这对老夫妇也是怀念妈妈的味道、家乡菜的味道。现代科学证明,一个人小时候的味蕾记忆是长久的、甚至是终身的。小时候喜欢吃的东西,一生难改,所以少小离家的人,那怕七老八十了,离家千百里,也依旧怀念妈妈的味道,想吃家乡菜。网上曾有文章指出,麦当劳、汉堡包、肯德基这些洋快餐,把顾客群的目标锁定在我们的孩子们身上,是要在中国培养出一大批洋快餐的终身食客,不想让孩子爱上这些高热量的垃圾食品毁坏身体,年轻的父母们可要小心啰。所幸,这对老夫妇和我们这些人,小时候还没有麦当劳和肯德基来俘虏我们的味蕾,才使我们至今还深深地记得并怀念妈妈的味道。
  
  我是山沟沟里长大的,在福建呆了几十年,虽然没少吃海味,但并不很喜欢海鲜。我还是爱吃肉,觉得大块吃肉更解馋过瘾。我吃大闸蟹既没有技术,也缺乏耐心,更不懂得也不屑在享用这种美味时去附庸风雅。我从来不使用那精细的吃蟹工具,就靠手剥牙咬嘴吮吸,当然,这样吃会糟蹋掉一些蟹肉,吃不进肚里,就连同蟹壳一起被吐了出来,是有些可惜,但我也节省了不少的时间,彼处蟹肉之损失,我从此处节省的时间上补回来了。
  
  不过,花实价、买真货的购物环境一定会到来的,我依然会信心满满地期待着。
  
  

                         

发布时间:2019-09-02 18:07

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