卤料上色的是糖。糖色可以是冰糖炒制,也可以是白糖炒制,采用糖色做出来的卤菜有光泽,看起来油润红亮,但炒糖色十分考验技术,炒嫩了上色效果不好,炒老了糖色又苦又黑,上...
卤料可以卤的蔬菜类有毛豆,四季豆,金针菇,海带,土豆,藕片,海菜,白菜,小白菜,青菜,竹笋,腐竹,豆腐,千叶豆腐,花生,鹌鹑蛋鸡蛋,木耳,海带丝,贡菜,千层肚,素...
大家好,很多人对卤料有哪些材料及作用,卤料有哪些这个问题还不太了解,小慧现在来为大家解答,让我们一起来看看吧! 1、中药卤料配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克...