姜撞奶的原理:姜汁牛奶主要是姜汁和牛奶在一定温度范围内(40-100度)发生化学反应,使牛奶凝固而成。在传统的姜奶制作方法中,“撞”的步骤是将牛奶的温度稍微降低,使成品口感...
姜撞奶要10分钟左右才会凝固。若是超过这个时间则代表制作失败,失败的原因可能是因为加热时温度不够高。撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在特定温度内发生化学作用,使牛奶凝固制作...