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本篇文章给大家谈谈虾头黑了还能吃吗,以及虾头里面的黄能吃吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
虾头黑了还是能吃的。虾头颜色发黑，主要是因为虾头中含有一种氨基酸，被酶转变醌类物质。而醌类物质会进一步变成黑色素，就会出现虾头颜色发黑的现象。这只是因为积累了一些天然的色素导致的，所以是可以吃的。

一、怎么判断虾的新鲜度？
虾是最容易变质的食物材料之一。一旦腐败，它会产生挥发性胺类，失去虾肉的弹性，这些是不新鲜的虾的特征。在餐馆吃饭，如果是清蒸、白灼，一般会用新鲜的虾。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩盖不新鲜，这时候就要多留神了。
二、如何防止虾头变黑？
采用物理的方法可以防止虾头变黑。比如说酶促褐变需要一定氧气的参与，因此抽真空或者包上冰衣就能阻隔氧气，有效防止虾的黑变。彻底加热能破坏酶的活性，这在熟冻虾中较常见。如果煮过的虾放一段时间之后还是变黑，那多半是因为没有彻底煮熟。
总结：虽然虾头发黑吃了并不会影响健康，但是这种虾不是特别新鲜，建议买来的虾还是尽早吃完。
虾头颜色发黑是能吃的，不用过于担心，会出现夹头颜色发黑，主要是因为虾头中含有一种氨基酸，被酶转变醌类物质，而醌类物质会进一步变成黑色素，所以看起来颜色就会比较发黑一些，这只是因为蓄积了一些天然的色素从而导致的，所以是可以吃的，不用担心对身体健康会造成不利影响。
虾头的颜色发黑是正常现象，是可以吃的，虾头中含有一种氨基酸，叫酪氨酸，他被酶转变醌类物质，而醌类物质会进一步变成黑色素，看起来黑的虾头，其实是蓄积了一些天然的色素，并不是重金属。
不可以。冷藏虾如果是虾头变黑，虾身是青灰色或红色那就可以吃，如果是虾身、虾头都黑了那就不能吃。冷藏虾时可抽真空，然后再冷藏，这样可阻止生虾变黑。
用户看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的。
虾肉的食用禁忌
虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等。
虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合。
以上内容参考 人民网-虾子的营养价值高 吃虾的注意事项
人民网-虾头为啥会变黑
如果是虾头变黑了，这种情况不影响吃。但如果虾头和虾尾都变黑了，就不要吃了。
下面看到大虾的保鲜功能：
虾怎样才能保持新鲜味道，和保存的方法有关。下面一起来看看怎么保证大虾才会新鲜：
方法一、这个方法简单但是稍微有点小麻烦，我们需要准备一些废旧的矿泉水瓶子，然后把新鲜的大虾装进去，记得不要装的太满，要留出一些空隙，可以让活虾在瓶子里自由的呼吸，尽可能的保持住大虾的新鲜度，然后往瓶子里加入纯净水，装满瓶子，拧紧瓶盖，放到冷冻室就可以了，要吃时候就把矿泉水瓶拿出来，用剪刀把瓶子的外皮剪掉，泡一下水解冻即可。每次拿一瓶，够吃一顿的，这样随吃随取，很方便。
方法二、这个要简单一些，但是效果比第一个稍微差一点，我们取保鲜盒，把新鲜的大虾均匀的摆在保鲜盒里，重点是摆一层要撒一层白糖，白糖不要太多，只要薄薄一层，撒均匀就可以了，加白糖的目的是锁住大虾的水分，还有保鲜提鲜的作用。装好后，直接放入冷冻室冷冻就可以了。
两种方法，就算是冰冻一年都不会变味，随吃随取，特别新鲜。趁现在大虾便宜，不妨多买一些虾回来，然后冷冻起来，放到过年再吃，也是新鲜的，简单实用还省钱。
不能，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
扩展资料
禁忌：
1、果汁：果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。
2、黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
3、红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。
参考资料来源：人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
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发布时间：2022-12-02 18:31
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