本篇文章给大家谈谈鸡腿去骨,以及鸡腿去骨多少克对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!
用料
鸡腿
剪刀/刀 任选一款顺手的工具
鸡腿去骨,只要三分钟!的做法
开放式:
环剪:
用剪刀将鸡小关节上面的位置,沿一圈剪开,筋要剪断,露出鸡腿骨。
开放式:
开口:
右下至上,沿着鸡腿内侧将鸡肉剪开,露出鸡腿骨。
开放式:
环剪:
用剪刀将包裹在鸡腿骨上的筋膜和肉完全剪断并剥离开来,就得到一块完整的鸡腿肉啦!
开放式完整的鸡腿肉就是这个样
闭合式:
环剪:
用剪刀将鸡小关节上面的位置,沿一圈剪开,筋要剪断,露出鸡腿骨。
闭合式:
环剪:
用剪刀先把鸡腿上部一圈肉和骨头分离开来,然后将剪刀尖尖贴着骨头塞进去,由上至下将筋膜和肉完全剥离开来。
闭合式:
拉:
左手拽住鸡腿上部,右手拽住鸡腿下关节,同时像两边用力拉,就得到一个完整的鸡腿肉啦!
闭合式完整鸡腿肉就是这个样
鸡腿去骨的方法如下:
准备好洗干净的鸡腿,和一把锋利的剔骨刀。首先,用刀子在鸡腿的根部切一个回旋,把鸡皮和鸡筋切断。
找准鸡腿骨头的走向。沿着骨头的走向,用锋利的刀切开肌肉,记得不能切到底。接触到鸡骨头就行。一手抓起鸡骨头,一手握刀沿着骨头和鸡肉的接触地方旋转的切割。到关节的时候,注意技巧,把鸡皮和鸡筋切断鸡肉就剥落下来了。鸡腿去骨成功。
去骨鸡腿肉的做法:
鸡肉营养丰富口感软嫩,尤其是鸡腿肉,有很多著名的菜都是用鸡腿肉做的。首先,先谈谈处理鸡腿肉,剔除的鸡腿肉可以分成两部分,第一部分,就是骨头带肉的部分的鸡腿肉;第二部分,就是纯的肉的部分,切成小方块。将这两部分分别烹调,出来的味道,也是各有特点。
其次,就是烹饪部分,油炸鸡腿肉,需要炸两遍,第一遍炸八分熟,第二遍的油炸,是为了能使成品更加的香脆。
剔除的鸡腿肉可以分成两部分,第一部分,就是骨头带肉的部分的鸡腿肉;第二部分,就是纯的肉的部分,切成小方块。将第一部分的鸡腿骨头带肉的部分用腌料腌制好。
去外面餐厅里吃饭的时候,吃到鸡腿的时候很多都把骨头去掉了,不过看鸡腿的外形却依然十分的完整美观,如果你在家自做鸡腿的时候也想把骨头剔掉,这里我分享一个简单的剔鸡腿骨的步骤图解。
左:去骨前,右:去骨后。
剔鸡腿骨步骤
1.将整只的大鸡腿翻至鸡皮朝下摆好,用刀沿虚线划开,并依箭头方向施力切除带骨的部分。切下的骨肉可以另外用来料理,不要丢掉喔!
2.如图上段和下段之间交接处有一个关节,用刀划开表面皮肉,让关节处骨头露出,并切断关节周围的肌肉和肌腱。这一步骤很重要,可以让接下来的步骤更顺手更简单,但很多人都会忽略。
3.用刀尖将附在上段骨头的肉和肌腱划开。
4.一手抓住骨头前端(如图中标示的A点),一手拉住鸡肉往箭头方向拉,就能轻松将骨肉分离。接近关节处的肉可能比较难剥除,可以用刀压住骨头,一手依箭头方向施力,剥到关节处之后,再从图中标示的B点,也就是关节间的接缝处下刀剁开,就可以取下上段的骨头。
5.用一样的方法处理鸡腿下段,以刀尖把附在上段骨头的肉和肌腱,让整支骨头露出。
6.用刀背重击接近鸡腿末端的骨头,用意是将骨头击断,敲击点如图中标示。
7.用刀背重击接近鸡腿末端的骨头,用意是将骨头击断,敲击点如图中标示。记得要把清理敲击点附近的碎骨,如果觉得剩下的骨头还是太长,可以再敲一次!
8.完成大鸡腿的去骨工作啰!
如下:
食材:鸡腿1只、盐3克、料酒10克、蚝油10克、胡椒粉少许、生抽15克、葱、姜、洋葱丁适量、白糖5克。
方法:
1、选用鸡的四分之一腿,大的那种哦。
2、去掉大块的鸡油。
3、接下来要去骨了,划线的是骨头的位置。
4、在上面骨头的顶部开一个口,让骨头露出来。
5、然后用刀慢慢把这块大骨刮出来,骨头上肉刮干净。
6、然后到关节处,露出关节,然后用刀切断,在关节处下刀,这样不用剁,轻轻一割就可以了。
7、一块完整的骨头出来了。
8、接下来继续去下面的大骨,顺着骨头划一刀,露出骨头。
9、同样的方法,让骨头上面一部分脱离鸡肉。
10、再把骨头翻过来,在关节的上面部分剁段,注意这块骨头的下面关节要留着。
11、这样下面的骨头也出来了(还有一个关节要留在鸡腿上)。
12、然后用刀在鸡腿的肉厚出,将肉轻轻排剁,为了便于入味,鸡皮这一面不要剁。
13、锅里油烧热,放入鸡腿煎5分钟左右。到表面金黄。
14、翻面再煎5分钟左右,到鸡腿成熟。
15、改刀后装盘,鸡皮朝上。
用料
鸡腿
剪刀/刀任选一款顺手的工具
鸡腿去骨,只要三分钟!的做法
开放式:
环剪:
用剪刀将鸡小关节上面的位置,沿一圈剪开,筋要剪断,露出鸡腿骨。鸡腿去骨,只要三分钟!的做法 步骤1
开放式:
开口:
右下至上,沿着鸡腿内侧将鸡肉剪开,露出鸡腿骨。鸡腿去骨,只要三分钟!的做法 步骤2
开放式:
环剪:
用剪刀将包裹在鸡腿骨上的筋膜和肉完全剪断并剥离开来,就得到一块完整的鸡腿肉啦!鸡腿去骨,只要三分钟!的做法 步骤3
开放式完整的鸡腿肉就是长这个样纸滴。鸡腿去骨,只要三分钟!的做法 步骤4
闭合式:
环剪:
用剪刀将鸡小关节上面的位置,沿一圈剪开,筋要剪断,露出鸡腿骨。鸡腿去骨,只要三分钟!的做法 步骤5
闭合式:
环剪:
用剪刀先把鸡腿上部一圈肉和骨头分离开来,然后将剪刀尖尖贴着骨头塞进去,由上至下将筋膜和肉完全剥离开来。鸡腿去骨,只要三分钟!的做法 步骤6
闭合式:
拉:
左手拽住鸡腿上部,右手拽住鸡腿下关节,同时像两边用力拉,就得到一个完整的鸡腿肉啦!鸡腿去骨,只要三分钟!的做法 步骤7
闭合式完整鸡腿肉就是长这个样纸滴。鸡腿去骨,只要三分钟!的做法 步骤8
来张合影,不要太有成就感哦!HOHO~~~鸡腿去骨,只要三分钟!的做法 步骤9
两种鸡腿去骨头的方法图解
鸡腿肉的肉质十分美味,可是在家怎么样快速去掉鸡腿的骨头呢?聚餐网今天教给大家一分钟快速去除欢笑腿骨的方法,分别从破皮与不破皮两种去骨技巧进行讲解。
一分钟鸡腿去骨的做法:
1、用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开,剪断鸡皮、筋和肌肉组织,直到完全分离并露出骨头。
2、从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。
3、用剪刀把骨头周围连接的肌肉组织全部剪开,直到只有骨头顶端与鸡肉连接。
4、把鸡肉部分翻过来,再用剪刀把剩余的连接部分剪断。
两种鸡腿去骨的方法:区别是是破皮与不破皮
鸡腿去骨的方法一:整腿去骨
此法去骨鸡皮不破,去骨之后的鸡腿可以做糯米鸡肉卷等,无需后期缝合。
鸡小腿(也称琵琶腿)两个
找到连接鸡大腿的骨头,用锋利的尖刀,贴着骨头旋转一周,切断筋和肉,将鸡腿肉翻转并推到鸡小腿一端,找到关节处。
用尖刀小心剔除筋膜,整个鸡肉就分离开了,翻转至正面,即可。
鸡腿去骨的方法二:切片去骨
此法去骨鸡肉成片,可以用来做鸡排等,用途较多,操作相对简单些。
鸡小腿两个用尖刀纵向切一刀,深至骨头即可。
刀贴着骨头旋转一周,再剔除关节处连接,即可分离出鸡肉。
关于鸡腿去骨和鸡腿去骨多少克的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
发布时间:2022-12-05 09:01
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