⭐苏格兰蛋红枣小蛋糕八宝粥—苏格兰蛋是怎样一种美食？吃起来为何会有初恋的感觉？

本篇文章给大家谈谈苏格兰蛋,以及苏格兰蛋红枣小蛋糕八宝粥对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

内容导航：

• 鸡蛋美味的做法
• 苏格兰蛋是怎样一种美食？吃起来为何会有初恋的感觉？
• 聊聊鸡蛋
• 苏格兰蛋怎么做，外酥内嫩，香到隔壁孩子都来抢着吃呢？
• 苏格兰蛋怎样做，超级解馋，热量也不会太高呢？
• 【食谱】英式料理 苏格兰炸蛋

Q1：鸡蛋美味的做法

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的`卵磷脂可促进肝细胞的再生。下面我来给大家介绍鸡蛋美味的做法，大家快来尝试吧!

　 　1.苏格兰蛋

材料：油适量、鸡蛋3个、面包渣、蜂蜜、肉松适量。

做法：

1、将煮熟的鸡蛋剥壳，裹上一层面包渣，淋一层蜂蜜，再裹上一层肉松，最后再滚上一层面包渣;

2、锅里加油烧热，将裹好的鸡蛋放进油锅里煎炸，直至表面金黄色即可。

　 　2.美味蛋黄粥

材料：大米适量、鸡蛋黄2个、油少许、盐适量、水少许。

做法：

1、大米用砂锅煮成稀饭，快熟时加入鸡蛋黄，油和少许水拌均;

2、盖上盖子，小火煮2分钟。最后加盐调味就可以了。

3.浇汁蛋

材料：油适量、番茄汁200ml、鸡蛋9个。

做法：

1、鸡蛋煮熟备用;

2、热锅加油至7分热，倒入鸡蛋，大火煎炸，待至金黄色捞出即可;

3、捞出的鸡蛋外焦里嫩，再淋上嫩浇上酸甜的西红柿汁，简直让人垂涎欲滴啊。

Q2：苏格兰蛋是怎样一种美食？吃起来为何会有初恋的感觉？

为什么我要出这么闷的题目？刚开始我听到别人说“吃苏格兰蛋有初恋的感觉”时，我的心反抗了。为什么动不动就“初恋的味道”？为什么叫“蛋”的食物会陷入初恋？为什么这个长得像大肉丸子的东西会成为网红食物？嗯，带着这样的疑问，我做了这道菜，这道菜有柔软、糯米的柔软感、咸味的杀虫感，还有脆软的层次感，艾玛，稍微契合了我的小心脏~ ~今天和大家分享这道网红食物苏格兰蛋的食谱，经过我的改善，把原来的鸡蛋换成了鹌鹑。借此机会，我一起教大家如何煮心乱。

[食材]

猪肉500克，鹌鹑蛋15个，生姜一点，卖的适量，盐1.5勺，酱油1勺，调味酒1勺，香油1勺，黑胡椒一点，淀粉2勺，面粉适量，鸡蛋1，面包糠适量。

[方法]

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[食物爱]网红美食苏格兰蛋，给你初恋的味道，顺便教你福心蛋

鸡蛋盘。将鸡蛋倒入沸水中，转动火，打开盖子，煮6分钟。

鹌鹑蛋板。将鹌鹑蛋倒入沸水中，转动火，打开盖子，煮5分钟。

时间必须准确。否则煮出来的东西不一定是装模作样的。

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煮鸡蛋立即捞出，放入冷水(或冰水)中冷却。

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鹌鹑蛋不烫发就可以剥皮。从热锅里捞出来后遇冷容易剥皮。这里有一个秘诀。剥好蛋壳，煮鸡蛋后放入冷水中，另外绝对不要反复煮。所以食堂里的蛋总是很难剥(今天不能吃的明天煮着上桌)。去皮的鹌鹑蛋放在旁边准备。

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请给大家剪一次，胸中~

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做肉馅：猪肉米、生姜、葱、盐、酱油、调料酒、香油、黑胡椒-6-

准备三个小碗，分别放入面粉(或淀粉)、分散的蛋液和面包糠。为了便于后续工作，建议按顺序放置。

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将鹌鹑蛋放入面粉碗中翻滚，表面沾上面粉准备。

-亮点来了！前方高能！-

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手里放入肉馅，按成年糕形状，然后把沾面粉的鹌鹑蛋放在中央。

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用肉馅包鹌鹑蛋用两只手掌缠绕肉馅，慢慢揉搓，形成球形。肉馅包不住鹌鹑蛋就没事了。再挖点肉馅，尽量均匀地铺在鹌鹑蛋外面，不要有厚或薄的地方。这个阶段请不要着急。

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揉好的肉球走三步：在面粉里滚，在蛋液里滚，在面包糠里滚。

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走了三步，结束的肉丸放在旁边，放了一会儿锅，在肉丸和肉丸之间保持着距离。

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燃烧一锅油，在油温度为150度时换成中小火，锅首次炸。如果不知道油温度是多少，就可以观察油的状态。有点冒烟，筷子进油锅后会看到小泡沫。放在锅里的肉丸不要急着翻，等定型后再推铲，移动一下肉丸。如果肉球炸成金黄色，就能把锅捞出来。第一次炸，让肉球暂时调油。

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点燃大火，把油烧到190度，炸了两次河六球，这次炸是为了让肉球变脆！肉丸看起来是棕色的，可以从锅里出来。好像要炸一两分钟左右~

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[食物爱]网红美食苏格兰蛋，给你初恋的味道，顺便教你福心蛋我把这食物叫做迷你苏格兰蛋，一口脆，再喝点啤酒，太爽了！

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这是完全熟的蛋。孩子们吃了就要吃这种东西。煮鸡蛋的时候要煮6分钟左右。

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这是7分熟的蛋。蛋黄看起来像靶子。正在转一圈。煮鸡蛋的时候要煮5分钟半。

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这是疏松的蛋，我切得不好，切面不平。里面真的很柔软，很适合外表的“硬”，但这种东西还是最好吃的。煮鸡蛋的时候要煮5分钟左右。

[流程审查]

1.一锅开水，鹌鹑蛋放入锅中，转小火，打开盖子，煮5分钟捞出来，放入冷水中，无需剥热皮即可准备。

2.猪肉米、生姜、葱、盐、酱油、调料酒、香油、黑胡椒(根据个人喜好可以放入或不放)、淀粉放在一起，朝一个方向搅拌准备。

3.面粉、蛋液和面包糠分别放在三个小碗中，鹌鹑蛋滚面粉，用肉馅包裹鹌鹑蛋做肉球，然后走三步：肉球穿过面粉，越过蛋液，穿过面包糠。

4.第一次炸肉球：油温度160度后(放入油烟、筷子，使小泡沫)，放下肉丸，把火炸成金黄色，捞出控油。

5.第二个炸肉丸：油温度190度后(油烟，筷子进入小泡沫)，炸到肉丸，火，棕色就可以了。

[要点和要领]

1.如果想煮疏松的鸡蛋，秘诀是小火打开盖子煮，还有时间！时间！时间！

2.搅拌肉馅时不要前后混合，要朝同一个方向画一个圆才能发力。

3.肉丸要炸两次才脆。

4.婴儿吃的时候不要吃黄心，要吃完全熟的蛋。

Q3：聊聊鸡蛋

最近和鸡蛋接触多了，也有些心得。水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、皮蛋等等，蛋无虚发。

鸡蛋是人类最古老食材之一，也是我妈念叨最多的食物之一，价廉物美，中西各种古书都有记载。不过国人对其认识多半还刚起步。

袁枚的《随园食单》对鸡肉，猪肉，鱼肉都收录了数十种做法，轮到鸡蛋，最终只列举出蒸蛋，薰蛋，茶叶蛋这几种。说到茶叶蛋的时候，就是这么几句，“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可作点心。“可见当时完全不用什么酱油来做茶叶蛋。

到了近现代，鸡蛋在中餐里还是多用于番茄炒蛋，蛋花汤，蛋炒饭，鸡蛋饼等品种，或者用蛋清处理其他食材，较少把鸡蛋置于最核心的地位。

日餐流行处，如果说牛肉是寿喜锅的主角，那么生鸡蛋就是永恒不变的灵魂。朝一、伊势和兰皇的鸡蛋也变成了标配，每一颗都带身份证，打开一枚上面带有生产日期和保质期，蛋液如瀑布般顺滑而下，拌入调料中,经过牛肉的打转，挂着蛋液的牛肉十足诱人，蛋汁温醇滑顺的口感占据了味蕾。在碰触舌尖的瞬间，蛋液的滑嫩和油脂的香气是最先的觉知，在蛋液的润滑下,只需上颚和牙齿的轻轻触碰，霸道的肉感和肉香就在口腔里爆发开来，搭配着鲜甜的汤汁,令人难以挣脱，只想缱绻于如此温暖的怀抱当中。

是的，正如你所料，以上文字直接摘抄于鸡蛋的广告。

与之相比，许多国家的料理都更重视鸡蛋。标准的美式早餐必定包括鸡蛋，还有煎鸡蛋，水泊蛋，黄油荷包蛋等花样。简单，但也容易失手。考察这几种鸡蛋好坏的核心标准，就是一刀切下去，绝大部分蛋黄必须流出来，不可凝固，还有很多人等着用蛋黄涂土司吃呢。

中国注重“五味调和”，《文子》曰，“水火相憎，鼎鬲其间，五味以和”，在造型上没有过多讲究。西方料理则注重“平衡”，即一切食物都以烹饪至一个平衡点为最佳，多一分则过熟，少一分则过生，必须不偏不倚。落实到鸡蛋上，就是要保证蛋白完全凝固，蛋黄完全流动，就是那个点。

西方流行的本尼迪克蛋（Eggs Benedict）同时在这两方面有所追求。代表性的本尼迪克蛋一般底层是烤过的松饼（English Muffin），然后放几层芝士片，生菜，三文鱼或者培根，最上面则是一个煮得恰到好处的水泊蛋，然后再淋上特制的荷兰酱（Hollandaise Sauce）。吃的时候，先是一刀下去看水泊蛋蛋黄的流动性。确保蛋黄流出，浸润下面的三文鱼及松饼后，品尝荷兰酱与蛋黄混合后的味道。这虽是经典早餐，但做起来也不容易。

新加坡经典早餐“生熟蛋”则是把平衡这个标准推到了极致。老牌餐馆亚坤的生熟蛋最为出名。顾客来了，师傅随手把两个蛋打在一个小碟里，必然是蛋黄成形但里面依然液态，一刺就破；蛋白呈乳白色，没有结块也没有透明色；蛋壳上只有薄薄一层半液态蛋白粘连。倒上一点酱油，洒了胡椒粉，配上涂了由香兰叶和椰浆调成咖椰酱的烤吐司，再来一杯南洋特产白咖啡，就是一顿令人满足的新加坡早餐了。

亚坤每天要售出成千上万只生熟蛋，每个都要保持这样的水准，着实是个手艺活。每只鸡蛋的新鲜程度不同，大小不同，容器的深度不同，热传导的效力也不同。但师傅似乎极少会失手。想来每天都做生熟蛋，除了我们外行知道的煮沸水温和煮蛋时间外，还有许多只可意会不可言传的经验，即哈耶克所谓的“默会知识”了。

大家不仅把这类流黄鸡蛋当作早餐，也常常作为正餐中的前菜。比如越南菜和泰国菜里都有一道著名的“女婿蛋”（son-in-law egg）。就是先把鸡蛋煮成形，剥开后再炸至金黄，沾鱼露香菜等调料吃。女婿蛋的神奇之处在于，鸡蛋外表已经煎至金黄，可一刀切开，内部还是流黄。英国名菜“苏格兰蛋”（Scottish Eggs）则比“女婿蛋”更进一步。苏格兰蛋一般是剥开一个蛋白凝固成形的鸡蛋，包上香肠肉做的绞肉，裹了粉先入油锅炸。再入烤箱烤，保证外层绞肉全熟。可上桌一切开，最里面还是能流黄。

西方人对于鸡蛋流黄的迷恋，使得他们开始利用温度计和秒表测试各种不同条件下鸡蛋的凝固程度。经过海量的实验后，厨师们终于找到一个黄金温度：64摄氏度。厨师们用科学手段证明蛋黄在64摄氏度下最有弹性，经过约一小时的慢煮，就可以得到一个完美凝固程度的鸡蛋。现在64度蛋已经变成一个专有名词，被食物化学和烹饪权威哈罗德（Harold Mcgee）写入了料理教科书。可也有一些厨师认为用63度或65度沸水的效果更好。好在这是一个服务性行业，食客说了算。食客满意的鸡蛋就是最好的鸡蛋。

鸡蛋营养虽好，围绕着它的争议多年来却也从未断绝，甚至可以分成“高胆固醇有害论”和“一天一个鸡蛋论”这两派极端看法。前者认为，鸡蛋尤其蛋黄中含有较高的胆固醇，老年人不食为宜，以免造成动脉硬化。但最新研究表面，鸡蛋黄中除了有胆固醇之外，也包含了大量帮助分解胆固醇的卵磷脂，对总体胆固醇水平的影响微乎其微。

至于后者，一直有人主张鸡蛋是“世界上最营养的早餐”，一天一个鸡蛋能保证身体健康，精力充沛。

可以较真的去为了吃鸡蛋而吃鸡蛋，有益于身不假，有害于心估计也免不了。

以鸡蛋远非万能，不管鸡蛋本身还是它在社会中的意义，我们都还所知甚少。

文/郁懿挺

EVdigital 内容运营总监

国家三级心理咨询师

宾利中国首席内容顾问

前《携程自由行》执行主编/《周末画报》专题总监

《携程走中国》、《携程自由行》系列丛书总编辑

Q4：苏格兰蛋怎么做，外酥内嫩，香到隔壁孩子都来抢着吃呢？

苏格兰蛋怎么做，外酥内嫩，香到隔壁孩子都来抢着吃呢？

外型就是一个大肉丸子，金黄色诱惑，香甜可口，一切开，哇，蛋香四溢，鼻部都需要掉下来了，咬一口，外酥内嫩，瞬间食欲大增，平常不太喜欢吃白煮蛋的我，见到这个也是垂涎三尺，吃了一个，好想吃第二个啊！

可是，我忍住了，我只吃一个，另一个要交给孩子吃，嘿嘿！英国蛋是英国的特色美食，据说是新鲜的的腊肠肉条着白煮蛋，再煎炸的食用方法，英国人吃了280年地道美食呢！

里边的白煮蛋，喜欢吃流心蛋的，还可以煮得嫩一些，想象一下，一切开肉丸子，“哗”地排出金黄色的鸡蛋液，浓稠细致，这是一件那么优美的事儿啊！

肉馅需沿一个方向拌和，上力，类似做肉丸子，那样不易散。假如感觉生鸡蛋很大，能够改成鸡蛋，那样小小，吃起来更方便。假如没有烤箱，能够用油炸。

炸2次，外酥内香，味儿会更强。用烤箱烤，不用油，更健康！生鸡蛋的完善水平依据自己喜爱，几分熟都随便哦。很好吃，简易又滋补养生，一定要试一下！原材料：肉沫，生鸡蛋，盐，生抽酱油，老抽王，米酒，水，姜，葱段，面包糠（燕麦碎）

第一步

肉沫加少量盐、生抽酱油、老抽王、米酒、生姜沫沿一个方向拌匀，感觉太干燥可以加少量水，最终添加葱段。（肉馅不必过软，不然后边流程难以实际操作。）

第二步

鸡蛋煮熟，马上倒入凉水中，剥掉壳预留。此外提前准备鸡蛋液，玉米粉，燕麦碎。（家中有面包糠的用面包糠，我面包糠用完了，就自己把燕麦粉碎替代面包糠）

第三步

铺一张塑料薄膜，取适量肉馅，用汤勺铺平。放入剥掉壳的生鸡蛋，用肉馅把蛋包下去。连保鲜袋一起实际操作便捷一些。

第四步

搞好的大肉丸，接下来先后过三关：沾木薯淀粉，沾鸡蛋液，滚燕麦碎（或面包糠）。放进电烤箱200度35min上下。趁着热，香醇四溢！

Q5：苏格兰蛋怎样做，超级解馋，热量也不会太高呢？

苏格兰蛋怎样做，超级解馋，热量也不会太高呢？

今天做的这款特色小吃称为【苏格兰蛋】，这是英国的一种地道小吃，都是最出名的鸡蛋美食之一，用鹌鹑蛋来取代鸡蛋，不但营养成分上去了，造型设计上也更为精美。

一口一个吃起来更方便。苏格兰蛋的作法十分简单，煮开的鸡蛋包囊肉馅，再蘸上鸡蛋液裹上面包糠，根据炸制产生松脆的“鸡蛋壳”，而里边仍是香嫩的鸡蛋口味，下边就跟分享给大家下具体方法！

【苏格兰蛋】——外酥里嫩，解馋解饿美味，营养成分益脑食物：鹌鹑蛋300克，鸡蛋1个，肉沫300克。调味品：木薯淀粉25克，面包糠60克，生抽酱油10克，耗油10克，食用盐5克。制作流程：

第一步

鹌鹑蛋清洗干净后凉水放锅里，放入锅中开猛火煮3min，随后熄火过遍冷水，将鸡蛋壳剥去在清洗一遍预留。肉沫倒进碗中，添加10克生抽酱油和耗油，5克食用盐，沿着1个方位拌和上力。（Tips：搅肉层一定要有粘性，如何才能紧紧地包裹住鹌鹑蛋，假如粘性不足，能够适度添加少量小麦面粉或鸡蛋）

第二步

逐渐制做苏格兰蛋最关键的4个流程：裹淀粉-裹肉馅-裹鸡蛋液-裹面包糠。最后一步裹面包糠的情况下一定要拿手轻轻地轻按下面包糠，让面包糠更强的迎合肉馅，那样在炸制的情况下不容易随便散掉或爆出。

第三步

锅中放入适当油，温度五成热之后入苏格兰蛋，文火慢炸，假如搅肉层非常厚得话提议先开走红炸制定形，再转文火渐渐地炸透肉馅；假如搅肉层不够，开中火炸3-5min就可以。

第四步

当苏格兰蛋炸制表层金黄酥脆时，就可以控油补水捞起来。这道【苏格兰蛋】外松脆里香嫩，一出锅就十分火热，小孩一口一个跟没根本停不下来，鹌鹑蛋用这种方法制做小小的也是第一次，但是却十分的美味，自然还可以换做鸡蛋来制做，一样的可口，喜欢的朋友何不来试试吧！

【技术性小Tips总结】——假如要想外边的松脆“鸡蛋壳”厚一些，能选裹2次鸡蛋液和面包糠。真真正正正宗的苏格兰蛋里边鸡蛋是溏心情况，如果要吃溏心鸡蛋，再煮的情况下开文火煮1min，熄火焖5min就可以，但特殊时期，提议大伙儿吃全熟蛋。

要是家里有香莱或芹莱，能够在调配肉馅的情况下加一些，提升香气，但调味品一定要调节，改为黑胡椒粉和食用盐就能够，无须用提鲜的耗油等调味品。

Q6：【食谱】英式料理 苏格兰炸蛋

这个传统的英国小吃，虽然叫苏格兰蛋Scotch Egg，但起源于英国，是非常普遍的野餐或酒吧小吃。香脆的外层, 里面是英式香肠肉包着流心／水煮鸡蛋。非常简单但又超美味的小吃，伴沙拉或当午餐小吃也非常赞！我比较喜欢流心蛋，蛋液沾满香肠肉，更美味！

食材:

室温鸡蛋 4颗

面包粉 半包

低筋面粉 200g

猪绞肉 150g

洋葱 1/4颗

盐巴 适量

黑胡椒 适量

意大利综合香料粉 适量

牛奶 2匙

做法:

1.如果鸡蛋是放在冰箱的先将鸡蛋拿出室温退冰半小时，然后鸡蛋放入沸水内，用中火煮5分半到6分钟(看鸡蛋大小)，捞起，然后放入冰水内，去壳备用（*鸡蛋非常软身，要小心处理。如果要普通水煮蛋，可煮8至9分钟）

2.起锅将切碎的洋葱入锅炒干水分放凉，猪肉加入鸡蛋一颗，面包粉2匙，炒过的洋葱，综合香料，盐巴，黑胡椒，牛奶两匙，搅拌在一起。

3.预备低筋面粉、鸡蛋液和面包粉

4.将鸡蛋沾上面粉，然后用一份猪肉包实鸡蛋，再沾面粉－＞鸡蛋液－＞面包粉

5放入热油镬（约170度C），炸约5分钟左右即成！(看你包的肉的厚度)

Tips:

1.做好的苏格兰蛋放冷藏可放2天要食用时,可以放小烤箱烤约10-15分钟本来流动的蛋黄部分会变成比较固体的塘心蛋的状态.

2.鸡蛋务必要先拿出来退冰，不然煮蛋时间不好掌握，5分半到6分钟是一般大小的鸡蛋，如果是用红色土鸡蛋比较小颗的话，要自己抓下时间大约4分-4分半，第一次做可以先试煮一颗测试看看熟度在自己抓时间

3.沾完面包粉可以稍为静置一分钟左右让面包粉返潮，比较不会掉粉

4.洋葱如果不放凉也是可以直接做，但是因为肉是生的，冷热交叉容易滋生细菌，所以如果不放梁的话要在20分钟以内入锅油炸,避免细菌滋生闹肚子!!

关于苏格兰蛋和苏格兰蛋红枣小蛋糕八宝粥的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。