本篇文章给大家谈谈豆沙的制作方法,以及豆沙月饼的制作方法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!
主料
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红薯适量
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糯米粉适量
辅料
色拉油
少许
牛奶
少许
豆沙
适量
豆沙的制作方法的做法
1.红薯洗净,保留水分,用保鲜膜包好,放入微波炉高火8分钟至软烂(保留水分是为了红薯不会变得太干)
2.用勺子将已经软烂的红薯碾成泥,如果想更细致一些,可以用细筛网过筛一下,如果太干,可以加少量牛奶混合均匀
3.加入适量糯米粉(糯米粉和红薯的比例可以是1:1,也可以少放一些糯米粉,依个人喜好),和成光滑面团
4.将面团分成若干份,放入豆沙馅,团成圆球,压扁
5.锅中放少量油,油热后,放入豆沙红薯饼,煎至两面金黄即可
2 把红豆泥无水无油的锅里,加上适量的白糖和红糖搅拌均匀,开中小火,边开火加热,边用铲子翻拌,大约翻炒15-20分钟,里面水分明显减少,豆沙开始黏稠后,加上2-3勺猪油,再一次搅拌均匀,炒到豆沙不粘锅不沾铲子时,这样就可以出锅了,先自然晾凉,然后放在放在冰箱里冷冻保存。
小贴士
第一:先把红豆放在水中浸泡一晚上,第二天煮红豆的时候,可以节约很多时间,把红豆煮得略微有点裂口,这样就可以出锅了。
第二:把红豆捞出来,直接放在料理机中,然后加上少量的清水,打成豆泥即可,豆泥的粗细,根据个人的口味决定。
第三:把豆泥放在锅里翻炒,加上点白糖和红糖(不能只加白糖,应该加上点红糖,这样豆沙颜色会更好看,只加红糖的话,颜色会很深)大约翻炒15-20分钟,豆沙开始变黏稠后,再加上点猪油,这样可以使豆沙更容易定型。
赤小豆 适量
色拉油 适量
冰糖 适量
白糖 适量
水 适量
方法/步骤
小红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时以上,这样豆子容易煮熟一些
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为了节省时间,我用的是高压锅。将红豆放入高压锅中,加适量清水
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用高压锅将豆子煮至水分差不多收干,豆子煮烂
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用小火熬煮,用木铲边搅拌边将红豆碾碎
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豆子碾碎之后根据自己的口味加入冰糖或白糖
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6
可再加适量色拉油搅拌至水分蒸干即可
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END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
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豆沙一般是红豆做的
制作步骤:
首先择豆,把品质不好的豆全部挑出来,然后简单清洗下红豆再浸泡发豆4小时,泡好后用水再次冲洗干净,然后倒入电饭锅里,里面再加入水把红豆煮熟煮软。电饭煲按下煮饭键,煮好后再焖一个小时。待红豆煮熟后用铲子把它压成泥状或者用搅拌机打成豆沙即可。
接着翻炒,翻炒是个技术活,不粘锅中热加入倒入红豆沙,根据个人口味加适量红糖翻炒。把豆沙里面的水份炒的稍微干一点,再加少量食用油翻炒均匀即可。为了让炒好的豆沙馅不易在凉了之后散开,可加适量麦芽糖(一斤豆沙兑100g)。
最后起锅,当炒至粘稠度适合时起锅装进容器里,冷却后冷藏随吃随取,味道甜软、好吃极了。
2、把红豆洗净,放电饭锅里,加水,水量没过红豆上方有1厘米的距离,打在煮粥档,一个半小时,煮红豆。
3、时间到,红豆已膨胀,水几乎吸收的差不多了,把红豆倒一个大点的盆里。
4、用勺子把豆沙压一下,压到大部分的豆沙已碎,留有部分呈现很粗的颗粒状即可。愿意吃细腻的豆沙的,可以加点水用料理机打至成泥。
5、把压碎的豆沙放不粘锅里,加10g白砂糖,炒制一下,去去水分。
6、炒制水分已干,豆沙能攒成团即可。
7、把炒好的豆沙放保鲜盒,盖上盖,放冰箱冷藏,现成现拿。暂时不用的,直接冷冻保存,用的时候提前解冻,回至常温后使用。这种豆沙的制作,口感不甜,有浓郁的红豆香和饱腹感,可以替代精细的主食。
扩展资料:
豆沙,或称作豆茸,是东亚常用的甜点材料,是由磨成茸状的豆混合了糖而成。通常以红豆或绿豆作为馅料。中国北方的豆沙馅的做法是将红豆去掉豆皮,弄碎煮烂,加糖,再用油炒一炒。
关于豆沙的制作方法和豆沙月饼的制作方法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
发布时间:2022-12-24 10:30
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