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因为正规生产的皮蛋没有危害。如今，正规厂家制作松花蛋已经开始使用“无铅工艺”，也就是利用氯化锌或者硫酸铜代替氧化铅，在减少铅含量的同时，也可以起到封住洞孔的作用。只要是符合国家标准的松花蛋，都可放心食用。皮蛋在生产过程中一律采用无铅工艺，皮蛋铅含量不得超过0.5毫克/1000克。
传统工艺制作的松花蛋含铅量较高，这是因为其制作过程会用到氧化铅，这种物质会起到密封效果，能让松花蛋表面的小孔堵住，从而阻止强碱进一步与蛋白质发生化学反应。这种含铅皮蛋每个含铅量高达2.5~4.0mg，远高于国家标准0.5mg/kg，至少超标30倍以上，非常不安全。
皮蛋保质期限是多久皮蛋密封好放在恒温环境下一般可以保存3个月左右，但是已经剥开的皮蛋要在2小时内吃完，否则会滋生细菌。一般来说，皮蛋都是经过处理之后的美食，所以在密封保存的状态下，维持半年不变质是可能的。但是正常情况下，随着环境温度的变化，保质时间也在发生变化，所以尽快食用最好。
皮蛋要放冰箱吗皮蛋不要放冰箱保存。将松花蛋从冰箱拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋内容易凝成胶状体，这种胶状体内仍含70%的水分，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。
发布时间：2022-12-26 19:09
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