莲蓉馅是由莲子、油、糖做的。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外,其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外,其它原料中莲子也要大于60%。买的莲蓉馅是可以直接吃的,因为买来的莲蓉馅是经过加工的熟莲蓉,是不用煮的,可以直接食用。
莲蓉馅的做法材料:莲子300克、白砂糖180克、植物油150克
1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上,时间越长越容易煮烂。
2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯。
3、把莲子放入锅中,加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂。
4、等莲子稍稍冷却,放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状。
5、炒锅烧热倒入莲子蓉,小火慢慢加热让水分蒸发。
6、分3次加入植物油,小火慢慢炒匀,每次都要等油分完全吸收进去再加。
7、加入白砂糖,继续小火不停翻炒,以防烧焦锅底。
8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发,莲蓉变得油亮成团即可。
莲蓉馅可以做什么美食莲蓉馅除了用来做月饼之外,还可以拿来做糯米糍、老婆饼等各种中式点心。炒好的莲蓉,如果每次用量不多,可以分装成小份放入冰箱冷冻保存,这样保存时间会更久些。
发布时间:2022-12-26 19:09
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