芒果文学免费提供海量的短文学、文学名著、散文、诗歌、句子等文学作品及唯美图片！
本篇文章给大家谈谈熬糖浆怎么熬,以及熬糖浆怎么熬才会软化对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
糖浆的熬法：
食材：白糖500g、柠檬汁20g。
1、准备好的白糖放入锅中，加入适量的清水，开中火慢慢熬制。
2、同时用铲子不停的搅拌，熬制白糖全部融化，熬制糖水开始沸腾的时候。
3、加入准备的柠檬汁，继续用中火熬制，直到再次沸腾，熬制50分钟左右的时间。
4、然后把糖浆放凉，把边缘小气泡舀出来，最后把它倒入碗里面就可以了。
白砂糖熬糖浆的方法如下：
原料：白砂糖100克、凉水30毫升、开水65毫升。
1、100克白砂糖。
2、锅里放白砂糖和凉水。
3、打小火，糖和水溶化，熬煮开始冒泡。
4、直至熬到颜色变褐色，晃动均匀，有焦糖香炼关火。
5、倒入开水，焦糖香气扑鼻而来。
2、水加砂糖加麦芽糖一边煮一边搅拌至糖化。
3、煮沸腾后。清除表面的泡沫杂质，然后改小火煮2-3个小时，待糖浆浓度为19一81度，糖浆温度为112一113度，糖浆重量为5千克时，最后放入柠檬酸，再煮2一3分钟离火，完全冷却后密封储存15天后进行使用。
糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。下面一起来跟我学习糖浆的做法吧。
糖浆的做法一
食材：
主料：白糖400克
辅料：柠檬水510ml,水180ml
做法：
1.糖和水煮开
2.加入柠檬汁，再煮开以后，小火，慢熬，切忌搅拌
3.拿小刷子蘸水刷不锈钢锅四壁，让溅起的糖顺水滑回锅底
4.约25分钟以后，关火，晾凉盛罐
糖浆的做法二
1、将糖和适量水（约为糖的一半）放进一口干净的锅中，置小火上加热，同时不断搅拌至糖完全溶化为止。
2、将火开大，继续加热至糖液沸腾。如需加有机酸（如柠檬酸）或葡萄糖，可在此时加入。
3、一旦沸腾，停止搅动。如锅边出现糖的结晶，可用少量水将其冲洗进糖液中。在沸腾过程中，随时撇去表面浮沫。
4、迅速将糖浆烧至所需要的温度即止。
不少西点装饰料的制作都涉及到糖浆熬制，如方登、蛋白膏、法式奶油膏等。有的西点配方中也有糖浆。糖浆熬制是西点制作中一项重要的技术。
1、糖的转化与结晶
糖易溶于水而形成糖溶液。常温下，2份糖可溶于1份水中，形成饱和溶液。在加热条件下，糖液中的糖量甚至可达到水量的3倍以上，即为过饱和溶液。当它受到搅动或经放置后，糖会发生结晶从溶液中析出，这种现象称为糖的重结晶作用，俗称糖的返砂。因为蔗糖的结晶颗粒较粗，所以有时需要抑制这种结晶返砂作用。
糖液在加热沸腾时，蔗糖分子会水解为1分子果糖和1分子葡萄糖。这种作用称为糖的转化，两种产物合称为转化糖。糖溶液经加热沸腾后便成为糖浆，也就是转化糖浆。糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响。因为转化糖不易结晶，所以转化程度越高，能结晶的'蔗糖越少，糖的结晶作用也就越低。控制转化反应的速度能在一定程度上控制糖的结晶。酸（如有机酸）可以催化糖的转化反应，葡萄糖的晶粒细小，两者均能抑制糖的结晶返砂，或得到细小结晶（微晶），使制品细腻光亮。在制作膏类装饰料如奶油膏和蛋白膏时，通常要将糖浆熬至116～118℃，达到这种转化程度的糖浆，当加入到打发的奶油或蛋清中时，不仅可以形成光滑的糖膏，而且由于糖浆的高粘稠度，使蛋清或奶油中的泡沫更加稳定。
2、糖浆沸腾过程与特征
糖浆在沸腾过程中，水分不断蒸发，糖液浓度逐渐增高，变得越来越粘稠，沸腾温度（沸点）也进行性升高。糖浆浓度和沸点呈一定的对应关系。除使用量糖计测定外，还可以由糖浆的物理特征来判断糖浆的温度及浓度，从而掌握糖浆熬制是否已达到所要求的温度。
下面介绍用“手测法”来鉴别糖浆熬制的若干阶段及相应的温度。
（1）开始沸腾阶段 104.5℃，糖液起泡。
（2）成线阶段 107℃，用食指接触糖浆表面后，再与拇指合拢，然后分开两指，可以将糖浆拉成一条有伸缩性的细糖线。
（3）珍珠阶段 110℃，方法同上；当线断裂时，在末端可形成一颗液珠。
（4）吹动阶段 113℃，用一个金属丝圈伸进糖浆后再拿出来，圈中可形成一薄膜，而且薄膜能轻轻被吹动。
（5）羽毛阶段 115℃，糖浆薄膜能被吹成一片羽毛状。
（6）软球阶段 118℃，蘸少许糖浆，滴入冷水中，即用两手指捏住糖滴，当两手指轻轻搓动时，可感到指间的糖浆形成了一个有可塑性的软球。
（7）硬球阶段 121℃，方法同上，糖浆形成坚实的硬球。
（8）软壳阶段 132～138℃，糖球表面有一层薄壳，且会轻微破碎。
（9）硬壳阶段 138～154℃，糖球表面结成一层厚壳，需用较大的力量才能使其破碎。
（10）焦糖阶段 154～180℃，糖变成琥珀色，并随温度升高由浅变深。
熬糖浆：
把500克细砂糖和250克水倒入锅内，先用中火来煮它。熬糖浆的时候，锅内液体在没有沸腾之前，是可以用勺子轻微搅拌的，但是在液体开始沸腾后，就不要去搅拌了，容易反砂。
待锅内液体沸腾后，我们转小火来熬煮，一直煮到糖浆温度到达150度以上即可，不过最高温度不要超过170度。
可能部分人家里都没有烘焙温度计，那要如何在没有温度计的情况下，来判定糖浆是否熬好了？其实很简单，当糖浆熬煮到浅咖啡色时，我们可以用一个筷子蘸取一些糖浆，然后迅速放到冷水里，静置10秒，10秒后拿出凝固的糖浆，用嘴巴咬一下，如果是硬脆的，不粘牙的，就代表熬好了，反之则要继续小火慢熬。
2、在锅中的水温升到50度左右时，就把准备好的白糖放到锅中慢慢调开，让它全部融化，等水烧开以后再放入准备好的柠檬汁，调小火力用小火慢慢熬制，在熬制的过程中，要避免过重的糖浆溅起来粘在锅壁上，如果有溅出的糖浆，则要用毛刷把它及时刷下来。
3、大约40分钟左右，锅中的糖浆就能熬好，这时用勺子盛起糖浆向下倒时，它会呈现圆柱状向下流淌。出现这种情况就说明过重的糖浆已经熬好关火，让它自然降温，再把它取出装入的干净的可密封的玻璃瓶中，密封保存需要时可直接取出食用。
关于熬糖浆怎么熬和熬糖浆怎么熬才会软化的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
发布时间：2022-12-26 21:01
上述文字是💠《熬糖浆怎么熬才会软化（糖怎么熬成糖浆）》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明：本文由互联网用户自发贡献，该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件进行举报，一经核实本站将立刻删除。
导读：如何选购皮鞋？以下是小编为大家带来的介绍。 1、按下皮鞋的表面。用手指按压皮鞋的表面。皮肤表面皱纹小，放手后细纹消失，柔软，黑色明亮，弹性好是好皮肤。如果后皮...
1、打开苹果ipad，点击右侧设置图标。 2、在设置界面中，点击控制中心选项。 3、在控制中心界面中，点击全屏选项。 4、在该界面中，屏幕锁定为全屏模式即可。 苹果iPad是由英国出生...
导读：一天吃一斤羊肉多吗？下面小编为大家整理介绍。 1、一天吃一斤羊肉比较多。《中国居民膳食指南》中建议每人每日畜禽肉最好是控制在50-100g左右，也可根据情况适当增加，比...
夜校，这个颇具年代感的概念，最近因为大批年轻人踊跃参与而“翻红”。去年8月，上海市民夜校秋季班招生，因“超65万人争抢近1万个课程名额”而登上热搜；去年11月，武汉首期公...
2023年7月23日14时52分许，位于黑龙江省齐齐哈尔市龙沙区的齐齐哈尔市第三十四中学校体育馆屋顶发生坍塌事故，造成11人死亡、7人受伤，直接经济损失1254.1万元。 近期，黑龙江省应急...
本篇文章给大家谈谈六类双绞线,以及六类双绞线传输距离对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！ 内容导航： 超六类网线是什么，六类网线又有什么区别呢？ 常用双...
荣耀Magic5Pro具有气息唤醒的功能，它是针对智慧助手设计的一项唤醒功能，嘴巴对准麦克风说话就可以唤醒智慧助手。那么荣耀Magic5Pro怎么设置气息唤醒呢？ 荣耀Magic5Pro怎么设置气息唤...
本篇文章给大家谈谈月份的别称和雅称,以及星星的别称或雅称对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！ 内容导航： 月份的别称和雅称 月份的别称和雅称 有关月份的...
1、使用防水涂料，将选购的防水材料搅拌均衡，先在漏水处沿着垂直方向涂抹两次，再反方向涂抹两次，注意不要在炎热的阳光下操作，涂料凝固之后还需对它的外层做维护，像是低于...
“得知省里的大专家来村里给我们看病，大家早早就来排队了。”黑龙江哈尔滨市道里区榆树镇望哈村村民李敏说。健康科普义诊大集是哈尔滨市道里区科协今年开展的特色科普活动之...
导读：楼主好水养的没生根之前，要勤换水，，每三到四天换一次水，生根以后不换水，保证水深刚好淹没根部就可以了，水太深根部缺氧容易死亡。生根后换水过勤也容易死。 楼主好...
usb key不是u盘启动，usb key是计算机启动。 USB Key是一种USB接口的硬件设备。它内置单片机或智能卡芯片，有一定的存储空间，可以存储用户的私钥以及数字证书，利用USB Key内置的公钥算...
世间上的花卉千千万，有些十分妖艳的花卉能立即吸引眼球，但是很多妖艳的花卉自身带有毒性，越是沉浸在它的美好幻想中，离危险也是越近了。 代表妖艳的花是曼珠沙华、附子花、...
本篇文章给大家谈谈纯果乐,以及纯果乐logo对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！ 内容导航： 百事可乐旗下有哪些产品 谁能说说纯果乐喝着健康么？ 问大家一下，...