本篇文章给大家谈谈黑米是黑糯米吗,以及黑米的黑米是多少对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!
主要有三种区别:名称,外观营养价值。
1、黑糯米和黑米的名称不同
黑米又称黑粳米,是一种药、食兼用的大米, 属于糯米类。黑糯米即紫米,紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,粳米与糯米不一样。因此在本质上它们就是不一样的。
2、黑糯米与黑米的外形不同
黑米外表纯黑,行如乌珠,质地细密,比普通大米略扁,是我国稻米中之珍品,古为“贡米”,其营养价值比一般白米高,又名乌米,是禾本植物黑稻谷的钟仁,性湿、味甘,具有很高的营养价值和药用价值,是理想的食疗佳品。
黑糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以又称为血糯米,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。
3、黑糯米与黑米的营养价值不同
黑米营养丰富,堪称米中一绝。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6,有益胃肠消化,增强造血功能,可使血红蛋白升高。
黑糯米的营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2等。黑糯米有补血养气功效,长吃可健身,也可泡酒。
参考资料:百度百科:黑米
百度百科:黑糯米
黑糯米和黑米的区别
1.颜色形态。虽然两者外形极为相似,但是还是存在一定的不同。由于黑糯米又名紫米和血糯米,颜色为紫红色,而黑米是纯黑色,只要是仔细观察,就能发现其与黑米的颜色差异。将两者泡在水中,可以发现黑米泡出来的水呈黑色,而黑糯米泡出来的水是深红色的。同时,黑米亮度较强。
2.营养价值。黑米和黑糯米中都含有丰富的营养价值,其中黑米中主要是含有人体必需的氨基酸与各种矿物质和微量元素。而黑糯米中所含有的一定的脂肪含量,碳水化合物也特别丰富。其中黑米中的膳食纤维较为丰富。
3.功效与作用。因其黑米中富含膳食纤维,适当地食用黑米能够促进肠胃消化,还能够促进人体血液循环,进而提高其人体造血的能力。而黑糯米主要是对人体起到补气血的效果,特别适合体质比较虚弱的女性朋友食用,还能够起到减肥的效果。
黑米里面也是黑色的。
黑米辨别方法:
看色泽,正常的黑米表皮是有光泽的,而染色的黑米却没有光泽。
看表皮,正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。
看米心,正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的,没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的,那么染料的颜色会渗透到米心里去,变成黑色。
看泡米水,正常黑米的泡米水是紫红色的,稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色,那肯定就是假米了!
加白醋,黑米水遇到碱会变绿,遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。
黑米与黑糯米的区别有:
1、名称不同,黑米也被称之为是乌米,黑糯米就是平时所说的紫米,属于水稻的一个品种。
2、品种不同,黑米是粳米的一种,黑糯米是糯米的一种。
3、外形不同,黑米的外形是纯黑色的,质地比较细腻,看起来比普通的大米略扁一些,在古代被称之为是贡米。黑糯米是带有紫红色皮的大米,它的米质比较有糯性,也被称之为是血糯米。
4、营养价值不同,黑米的营养价值比较丰富,含有人体所需要的多种维生素和微量元素,尤其是有助于肠胃的消化以及增强人体的造血功能等,而黑糯米主要是能够补血养气,当然常吃也可以起到健身的功效。
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发布时间:2022-12-27 09:30
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