⭐海鳗鱼的做法大全（海鳗怎么做好吃）

黄焖海鳗鱼

用料

鳗鱼    半条  

葱白    6段  

料酒    5勺  

干辣椒    8个  

老抽    半勺  

盐    半勺  

生抽    2勺  

蒜头    1个  

姜    5-6片  

黄焖海鳗鱼的做法

• 
  

  准备好姜，葱段，辣椒(干辣椒或小米辣都可以)，蒜瓣

  
  

  请点击输入图片描述

  
  


• 
  

  鳗鱼煎之前用料酒腌制15分钟

  
  

  请点击输入图片描述

  
  


• 
  

  煎至两面金黄

  
  

  请点击输入图片描述

  
  


• 
  

  热油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均匀

  
  

  请点击输入图片描述

  
  


• 
  

  倒入水没过鳗鱼，下入半勺盐，半勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，拌均匀，大火焖至收汁

  
  

  请点击输入图片描述

  
  


• 
  

  装盘，黄焖海鳗就做好啦！好吃又下饭哦

  
  

海鳗鱼又被称为软黄金和脑黄金，具有以下几种营养价值：第一种，海鳗鱼中所含有的维生素a，可以预防视力退化；第二种，海鳗鱼中所含有的维生素e，具有防衰老、抗氧化的功效，可以预防皱纹的生长；第三种，海鳗鱼中所含有的磷脂可以促进脑细胞生长发育，被称为脑细胞不可缺少的营养素；第四种，海鳗鱼中所含有的胶原蛋白，具有延缓衰老的作用。

海鳗鱼的营养价值很高，功效也有多。中医认为，海鳗鱼味甘、性平，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

海鳗麻油鱼汤

材料

"海鳗鱼 450g","老姜 50g","红枣 50g","枸杞20g","胡麻油 2大匙","米酒 1米杯","冷水 1000ml","鲜鸡粉 1/3小匙",

做法

1:将[食材]中的海鳗鱼切大块，老姜切片备用

2:用剪刀将红枣剪两刀，以利于出味

3:起胡麻油锅，小火煎香老姜片

4:将海鳗鱼两面煎恰恰

5:加入红枣、枸杞、米酒和水煮约20分钟，起锅前加极少量的调味料即可。

做法二，奥尔良烤海鳗

材料

COOK100新奥尔良烤肉料50克，冰冻海鳗300克

做法

1、将冰冻海鳗清洗干净，切成2寸长的一段段，再用冷水泡30分钟（海鳗大多是腌制过的，比较咸）

2、30分钟后将海鳗用厨房用纸擦干，最好放到窗外晾晒一下。

3、将COOK100新奥尔良烤肉料50克加70克水调制成浓稠的腌制汁；

4、将海鳗段与腌制料充分搅拌，让每段海鳗都沾上腌制料，放入冷藏箱腌制3~4小时，其间隔1小时翻动一遍。

5、将烤箱温度设置到220°C预热5分钟后，把海鳗段逐个放入烤盘均匀排列，烤制20分钟，随着香味的飘逸，等待着烤箱的“叮”的一声。

做法三，豉汁海鳗

材料

海鳗1条（约1kg），豆豉1汤匙（15g），老抽 1汤匙（15ml），蚝油4茶匙（20g），绍兴黄酒2汤匙（30ml），芝麻香油2茶匙（10ml），香葱20g，大蒜3瓣，老姜1块（约10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）

做法

香葱洗净，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。

在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁。

将海鳗头剁掉，再将内脏清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。

从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部。

将加工好的海鳗盘放在盘子中，再淋入制好的调味汁，放入蒸锅中，用大火蒸约12分钟。

最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。

清蒸海鳗鱼

用料

海鳗鱼    1条  

盐    2勺  

黄酒    2勺  

食用油    1勺  

葱花    适量  

姜    适量  

清蒸海鳗鱼的做法

• 
  

  海鳗鱼先去内脏冲洗干净。

  
  
  


• 
  

  将海鳗鱼放入碗里，加适量姜丝、2勺料酒、2勺盐、1勺食用油和葱丝抓匀腌制30分钟左右。

  
  
  


• 
  

  再把腌制好的海鳗鱼重新摆盘放入碗内，铺上新的姜片和少许盐， 等锅里水煮沸后，放入蒸锅，蒸12分钟左右，再焖3分钟左右。

  
  
  


• 
  

  出锅前撒着葱花就可以。

  
  
  

黄焖海鳗鱼

用料

鳗鱼    半条  

葱白    6段  

料酒    5勺  

干辣椒    8个  

老抽    半勺  

盐    半勺  

生抽    2勺  

蒜头    1个  

姜    5-6片  

黄焖海鳗鱼的做法

• 
  

  准备好姜，葱段，辣椒(干辣椒或小米辣都可以)，蒜瓣

  
  
  


• 
  

  鳗鱼煎之前用料酒腌制15分钟

  
  
  


• 
  

  煎至两面金黄

  
  
  


• 
  

  热油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均匀

  
  
  


• 
  

  倒入水没过鳗鱼，下入半勺盐，半勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，拌均匀，大火焖至收汁

  
  
  


• 
  

  装盘

  
  
  

红烧海鳗鱼

用料

海鳗鱼    4条  

大蒜    1头  

葱花、姜片    适量  

花生油    一大勺（长把专用）  

李锦记红烧汁    多多放点（没放老抽）  

料酒    适量  

盐、糖    少量  

香菜末    适量  

红烧海鳗鱼的做法

• 
  

  海鳗洗净去肚子里的所有东西，在背部左右全都割出五毫米左右的花，不要切断哦！

  
  
  


• 
  

  切成三厘米左右的段

  
  
  


• 
  

  大蒜去皮拍松，葱花和姜片备好

  
  
  


• 
  

  热锅加油烧热后放入葱花姜蒜炒出香味

  
  
  


• 
  

  在锅中倒入鱼

  
  
  


• 
  

  加入温水或开水漠过鱼，添加料酒和生抽加多多李锦记红烧汁，少量盐和糖，盖上盖，调小火煮约二十分钟

  
  
  


• 
  

  看锅里汤汁浓稠时，大火收一下汁，加入香菜末调下颜色，盛出就可以开动啦！

  
  
  

蒸豆豉海鳗鱼

用料

鳗鱼    半条  

豆豉    1汤勺  

料酒    一小勺  

姜    6片并切丝  

生抽    味极鲜酱油2勺  

芹菜    一条，切碎或切段状  

糖    一小勺  

蒜头    几个  

花生油    一汤勺  

蒸豆豉海鳗鱼的做法

• 1.姜切片后切成丝待用。芹菜切段备用。

  2.把鳗鱼洗净圈排在盘里，淋上2勺味极鲜酱油。一勺阳江豆豉，一小勺料酒，一小勺糖，洒上备好的姜丝。

  3.蒸锅里水先煮开，把这盘准备好的鱼放入蒸15分钟。

  4.用筷子插下鱼段，能插到底就说明熟了，可以拿上来。

  5.洒上芹菜段。

  6.拍几片蒜头成蒜蓉，锅里热油，放入蒜蓉煎成金黄色，连着油与蒜蓉淋在鱼上面。

爆腌海鳗鱼

用料

鳗鱼    半条  

姜    两片  

盐    半汤勺  

鸡精    一小勺  

料酒    适量  

爆腌海鳗鱼的做法

• 
  

  把鳗鱼洗净放盐、鸡精，姜，料酒，包上保险膜放冰箱冷藏腌制两小时，然后直接上锅蒸七分钟

  
  
  


• 
  

  开吃

  
  
  

做法1：香煎鳗鱼

准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许

具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入腌好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！

做法2：清蒸鳗鱼

准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量

具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！

做法3：照烧鳗鱼饭

准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵

具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！

做清蒸鳗鱼才好吃，如下：

1、材料：鳗鱼（已清洗）、姜片。

2、将已清洗好的鳗鱼中，加入2勺半盐。

3、抹匀腌制3个小时以上。

4、随后，腌制好的鳗鱼放入大盘中。

5、接着，搁入姜片。

6、加适量的料酒。

7、加适量的鸡精。

8、然后，放入蒸锅里。

9、盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，即成。

10、开盖，取出。

1、 清蒸鳗鱼

我们先将将鳗鱼清洗干净，鳗鱼肚子中的黑膜要去除干净。然后将鳗鱼放在沸水中焯一下，捞起来之后，用刀大约将它划开1cm左右的鱼片，注意不要将它斩断。接下来我们用食盐、料酒、姜汁将它腌制好。

下一步就是将香菇洗干净之后，把香菇、熟火腿切成片，并且将它们放在鳗鱼片中，最后将姜汁、盐、味精等调成味汁，将添有盐、味精、胡椒粉的清汤煮沸之后，浇在鳗鱼上，用大火蒸十分钟左右就可以了。

2、 红烧鳗鱼

我们先将鳗鱼洗干净、切掉背腹鳍，然后把它切成差不多宽度的鱼块，用白酒和食盐将它腌制10分钟。接下来我们把生姜切成片、葱切成段、大蒜葱拍扁之后再切一下。

我们在锅中倒入食用油，把冰糖放进锅中融化之后，放入姜、葱、葱，将它们翻炒出香味再倒入鳗鱼，把鳗鱼翻炒出糖色再倒入酱油翻炒一下。最后倒入适当的清水，用大火烧开之后，再用中火煮十几分钟，等到它的汁快没有的时候，放入少量的白糖，用大火翻炒一下就可以了。