⭐西瓜香瓜拼盘

水果拼盘的做法有哪些

水果沙拉属于甜品菜谱，主要原料是鲜橙、香蕉、苹果、奇异果、红李、提子等，工艺是拌，难度不大，原料也比较常见，如果大家有兴趣就可以在家里尝试一下。

很多女生出去餐厅吃饭时都喜欢吃水果沙拉这款绿色食物，每一次去外面吃时都会点一大份水果沙拉，但点了之后又吃不完，觉得有点浪费。所以小编为了解决这个问题，接下里就会跟大家介绍一下水果沙拉的做法，喜欢吃的女生就可以跟着以下步骤一起做哦！

1．想要做水果沙拉，首先当然是得要有水果才行。将从超市买回来的水果从头到尾用清水清洗一遍，然后再装一盆清水，加入一小勺食盐，搅拌均匀之后将水果全部放进去浸泡10分钟，这样做可以有效地将果皮上残留的农药去除。

2．把洗干净的水果捞起，滤掉清水，然后去皮去核切片处理。一般经常用来做水果沙拉的水果有苹果，草莓，香蕉和猕猴桃等。苹果记得要去皮去核，香蕉和泥猴桃切成细丁状，草莓切成小块状，然后再把沙拉酱和酸奶倒进水果里，一起搅拌均匀。

3．将沙拉酱，酸奶和水果搅拌均匀之后，把它们一起倒在铺好的生菜叶上，然后用小块的草莓在旁边围成一圈进行点缀。如果想要让水果沙拉再显得美味诱人时，可以在沙拉上单独摆放一颗圣女果，这样子层次感会更加明显。

4．水果沙拉的原材料并不局限于上面所说的几种食物，可以根据季节不同而进行适当地调整。比如夏天时可以将西瓜切成块状食用，秋天时就可以切小橘子来食用。有些人还会在沙拉表面散上一点小芝麻，又香又好看。

水果拼盘怎么制作

食材

主料

水果若干

方法/步骤

1

选料：1:水果的品质，要新鲜；2：水果的形态；3:水果的色泽以及口味的搭配。

2

注意构思与命题，看看什么样的拼盘适合什么样的场合。。。

3

造型设计以及盘子：1：根据造型的形状来选择做拼盘的容器；

2：根据水果的的大小来选择做拼盘的容器。

4

注意颜色的搭配：1：以此来刺激食欲，有利于身心健康；

2：颜色的搭配有两种，异色和顺色，注意合理采用，例如，红，黄，橙白等等。

5

刀工的要求，当然只针对硬皮类的水果。1:方法： ①去皮〈荔枝〉②剥皮〈橙，桔子〉③横刀〈切块切片〉④锯齿刀〈苹果〉⑤纵刀〈相同的方向施刀〉⑥勺挖〈西瓜〉⑦斜刀〈形成一定夹角的方向施刀〉⑧挖〈用刀挖去水果不能吃的部分〉

2：各类水果常用的刀法：①柑桔类〈表皮厚，易削皮，一般带皮使用〉②瓜果类〈西瓜，苹果等〉③樱桃，荔枝类

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水果拼盘的成型①拼摆水果的速度 ②保持水果的营养，尽量减少水果的损失 ③拼摆结束后用保鲜膜盖住，保持水果的新鲜 ④用喷水壶喷水，以来显示水果拼盘的新鲜 ⑤要符合水果拼盘食用的卫生标准。

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水果拼盘的操作实例：1：西瓜船：a先将西瓜切成八分之一块，其它水果少许 b把皮和肉分开而来 c把瓜肉切成均匀的片 d把切好的瓜肉错开的摆放在瓜皮上，把其它的水果放在适当的位置 e待装饰完成后，插上牙签，方便食用。2：热带风情果盘：｛猕猴桃，香蕉，桔子｝a猕猴桃去皮切块摆在盘子前边 b香蕉去皮，从中间劈开，切成3到4厘米的小段，分别摆在盘子的靠中间部分 c桔子去皮，掰成一块一块的，放在盘子的底部 等等，还有很多，就不一一说了。

简单的水果拼盘怎么做

1. 取白色腰盘1 只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；

2. 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；

水果拼盘

水果拼盘

3. 苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4 雕成天鹅头；

4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；

5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；

6. 甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；

7. 将草莓100克、苹果100克洗净；

8. 其中草莓摘去蒂；

9. 苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；

10. 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；

11. 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；

12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。

制作要诀

用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，

水果拼盘 实拍

水果拼盘 实拍(9张)

然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。

选料

从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。

构思

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。

色彩搭配

大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没

水果拼盘

水果拼盘

有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

造型与器皿

水果拼盘

水果拼盘

根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。

刀功

选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

（一）拼盘常用刀法

水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的

水果拼盘

水果拼盘

刀法：

1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。

3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。

4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。

5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如：柑、橘等。

水果拼盘

水果拼盘

6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。

想要做漂亮的水果拼盘，应该准备什么？

材料：枇杷、 香蕉、黄瓜 、树莓（如果季节原因，可以换其他水果搭配）第一步可以根据做拼盘的水果准备合适的盘子，一般情况下白色的盘子都是首要的选择，但也可以选择一些造型各异的盘子来制作水果拼盘，水果丰富、营养全面等诸多优点而备受大众喜爱，目前水果拼盘也成为了一道家常自制小吃。

水果拼盘其实比拼的是创意和搭配，很多时候，大家可能会认为水果拼盘是非常简单的一道美味，但是实际上如果想要做出好看营养又简单的水果拼盘，原料：苹果1个、火龙果1/4个、草莓数个、橙子1个首先水果要选色彩多的， 其次就是要大， 切盘占地方 ，小的水果也不可缺少， 可以加以点缀 水果盘不一定按传统的来， 披萨摆盘也可以用来放水果。

我一般是根据水果的形状来决定的，像蓝莓、青提、葡萄这类体积小的水果，其实只要将它们按颜色一圈一圈的简单围起来也是挺漂亮的哦，利用水果的本色和不同刀工切法和模具对水果进行各种造型生动、形态各异切配、摆放。一个果盘里不能只有一两种颜色，太单调的颜色搭配，就算你的造型再美，也不会好看到哪里去。

材料：香瓜，橙子，圣女果，猕猴桃，樱桃如图摆放，营养均衡，品种丰富，稍微费点时间，考验一定的刀工。那就比较简单了，像我们洗上几个苹果，橘子，葡萄，草莓就可以了，而不过要是切成拼盘的话，也是比较容易的，我只需要把苹果草莓，现在随着我们生活水平的提高，人们更加讲究生活的情调，家庭食用水果也比较时兴水果拼盘了。将皮片开，留下底端不断，用刀将瓜皮划开，架于西瓜上，镶上红圣女果，摆于叶形玻璃盘内。

发布时间：2022-12-30 20:50