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咳，水果拼盘常用的工具大多是：水果刀，盘子【建议是纸盘子。= =
塑料手套，小号垃圾袋，削皮刀最好也带，【如果你认为的话对于你来说有用的话。= =
报纸【建议带上，把桌子铺上，以免邋遢。= =
带水果是屁话，做水果拼盘不拿水果？建议LZ在百度打印水果拼盘的图片，照着摆造型【我就饿是这样的。= =
1、长水果刀。有25厘米和31厘米两种，可根据自己的喜好选择长短。买回来的新刀要稍微加工一下，新刀前面的头较厚.将半圆形刀头磨薄，有利于以后切草花，否则容易卡刀。
2、雕花刀。市面上常见的有双人牌雕花刀、厨师牌雕花刀和十八子作雕花刀，可选三把装的。新刀往往刀面比较宽，不适合精雕细刻，买回来的刀要稍做加工，将刀面磨窄，刀尖磨尖、磨薄，这是很考验人耐心的细活，注意不能贪快而烧坏刀口。其中遏XD是利用废旧长水果刀磨制而成的雕花刀，柔软度和弹性较好，刀口锋利，刀头尖，刀身薄，适合精雕细刻.⑥是用西餐刀磨制而成的镂空刀.专门用来雕较深的瓜皮或雕瓜瓤。
3、挖球器。用于挖水果球用，特别是在做水果装饰时常用到它。
4、削皮刀。削果皮用。
5、砧板。这里是指专门切水果用的砧板，一般规格:29.2厘米x 44.2厘米。
6、抹布。清洁台面和砧板用，最好选择吸水性好的棉制毛巾，擦拭台面和清洁砧板的抹布要分开使用，避免交叉污染。
7、花签。用来固定草花和其他雕花，也可以用来食用水果，使用时直接插在水果上或用杯子装好跟上，在使用前要保持干燥。
8、果叉。它又分为竹节叉、胶叉和竹制果叉等，用于又取小食或水果，可用利乔杯装上半怀清水，将果叉(不包括竹制果又)整齐地放入杯中跟出，也可以直接插在水果上。
9、水果餐叉。在高级西餐厅或酒店中较常见，多用于食用水果拼盘或水果沙拉，见随盘小件图中③。
10、装饰用的伞签。多用来装饰水果拼盘或鸡尾酒。
11、保鲜盒:用来盛装水果辅助材料，如切好的苹果、橙角、柠檬片、小番茄、樱桃、草葛等。
12、胶筐。用来盛装清洗好的水果。
13、保鲜膜:做好的水果拼盘如果没有立即食用，要用保鲜膜包起来。餐饮业专用的保鲜膜比家用的保鲜膜规格大，常用的有910 (31厘米x 1500米)、912(38厘米x 1500米)、914《46厘米x 1500米)三种规格，在市面上常见的有GaoLi和USE两种品牌。
14、锡纸。用来包果盘或在做水果沙拉时垫底用，规格:38厘米x 600米。
15、钢丝球。用来清洗果盘、砧板和水果(特别是西瓜底部)。
16、各种款式的果盘。常用的果盘为玻璃制品，高档的有水晶制品或金银制品，要根据不同的消费模式来购买。常见的果盘有13厘米(1一2人份)、18厘米((3一4人份)、23厘米((5一7人份)、28厘米(8一10人份)、33厘米(12人份)、38厘米(12一16人份)、51厘米(大果盘一只用于宴会主台装饰)等七种规格。
17、双门、三门展示柜:将做好的果盘用保鲜膜包好后放入展示柜中暂时存放，也可将未用完之水果放入柜中保存，一般温度调至4一10°C为宜。
首先.肯定是水果刀的了.
但是.开瓜,要用西瓜刀.就是比较长的长条刀.一刀就把瓜切开,如果用短刀,控制得不到.会把瓜开的不平衡.
瓜皮起花.用小巧的水果刀.我一般用十八子.刚买回来不是很好用.要磨.慢慢把它磨成只属于你自己的水果刀.小巧玲珑.用起上来.比较顺手.
后面的杂果.基本上就这把小刀可以搞掂.
当然还有很多水果需要专用的刀切.但一般的酒吧果盘的质量还没有去到那么高.
所以只需要这两刀就足够.当然`还要买多一把刀备用.凡事留一手嘛.
所以说`世界上没有最好的刀.只有是适合你自己的刀.
好好打磨一把属于自己的刀吧.
另外`刀石要买两个.`一个粗的`一个幼的.`
先粗后幼.`
一把水果刀
一把雕刻刀
一把挖球器
一个水盆（将容易变色的水果切好后放入盆中带摆盘使用）
果盘一个
水果适量
水果拼盘讲究摆法对称
层次分明
搭配适当
当然会雕刻更好
做一个漂亮的主题
再配上漂亮的水果
就是完美的一份水果拼盘
发布时间：2023-01-02 03:08
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