三伏天,建议把这5种菜晒干,炖肉吃比新鲜的还好吃,放一年不坏。当下就是炎热的三伏天,日头正足,阳光暴晒,这个季节晒谷物、菜干再合适不过啦,夏季也是很多蔬菜瓜果上市的季节,一些时令的瓜菜家里太多吃不完的不妨拿来做成菜干哦。菜干非常耐保存,而且晒干的蔬菜更有韧性哦,秋冬季节的时候,拿来炖肉吃更香哦。三伏天太晒,建议把这5种菜晒干,放冰箱囤起来,冬天炖肉吃真香。
一、奶白菜干
奶白菜是一年四季都能吃到的蔬菜,在南方尤其是关东一带,奶白菜非常受欢迎,新鲜的奶白菜喜欢拿来打汤、清炒。另外还喜欢用奶白菜干来煲汤,鲜香甘甜,滋润养人,夏天、秋冬喝都是非常不错的。
奶白菜干的做法:
奶白菜干的做法也非常简单,买回来的奶白菜整颗把根部的沙土清洗干净,然后过沸水快速焯水几秒捞起,放在太阳下晒干即可,现在这个三伏天晒菜干太容易啦,大太阳的晒2-3天就可以啦。(需要注意的是不要晒干脆了,容易碎影响口感)。
二、豇豆干
豇豆在南方也是一年四季都能吃到的豆类蔬菜之一,豇豆长条,新鲜的豇豆清炒、凉拌都是非常不错的。晒干的豇豆更有韧性,非常适合拿来做炖菜,搭配五花肉一起炖,简直是绝配,越炖越香。
豇豆干的做法:
豇豆清洗干净,同样也是放入沸水里焯水几秒钟,一定不要煮太久,焯水稍微变色立刻捞出来,挂起来晾晒,三伏天太阳下晒2、3天即可。同样也是不能晒过干,不建议暴晒,选择下午3点后的太阳晒比较合适。
三、南瓜干
南瓜也是一年四季都非常适合吃的瓜菜之一,南瓜的糖分比较高,晒干后甜度更高了,不能吃太甜的建议少吃。但是晒干的南瓜也比新的南瓜更具风味,口感更有韧性,很适合秋冬季节拿来炖肉吃,也更香甜。
南瓜干的做法:
南瓜选择老一些的南瓜,嫩南瓜也行,吃出来的口感不太一样。南瓜先去皮(不去也行),然后切成圈或者是厚片,直接铺在准备好的簸箕或者擦干净的地板上,晾晒即可,把水分晒干就行啦。晒南瓜干可以不用焯水的。
四、茄子干
茄子也是夏季的时令蔬菜之一,家里茄子多吃不完的,可以考虑拿来做茄子干,囤起来冬天用来炖肉、炒肉也是很香的。跟新鲜的茄子比,茄子干的口感更有韧性和嚼劲,吃起来口感别有风味哦。
茄子干的做法:
三伏天阳光非常好,有些人直接把茄子切片晒干也是可以的。我家习惯茄子切片后,泡在冷水里防止氧化变黑,然后放入沸水里焯水变色捞起,沥干水,铺在簸箕上,放在阳光下晾晒干即可。切成片或者茄子条都行,更加自觉地喜好。
五、莴笋干
莴笋也是夏季的常见蔬菜之一,家里种过莴笋的都知道,莴笋长大后如果不及时吃的话,很容易长老里,所以吃不完的莴笋可以用来晒莴笋干哦,可以保存一年,平时拿来泡发后炖肉、炒肉、凉拌都是非常不错的下饭菜。比起新鲜的莴笋,莴笋干更脆,更有嚼劲,别有一番风味。
莴笋干的做法:
莴笋去皮洗净切厚片,三伏天大太阳可以直接晒干,也可以先沸水焯水稍微变色捞起,沥干水铺在簸箕上晾晒,晒干即可,三伏天天气好,一般晒2-3天就可以了,但是不建议在正午暴晒的阳光下晒,太干了变脆就不好了。
Lily美食谈小贴士:
菜干的制作方法其实挺简单的,尤其是在太阳非常好的三伏天,晒菜干很容易,但是不建议长时间放在大太阳暴晒,暴晒后菜干容易干脆,水分全部流失了,也会影响口感。晒好的菜干,密封包装好,放冰箱冷藏保存,可以放一年,冬天炖肉吃非常不错的。
,发布时间:2023-02-11 07:01
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