根据情况而定。花菜常温下可以存放4-5天,在冰箱冷藏室中可以存放4-7天。花菜最佳的存放温度为0℃,约可储存3-4周,湿度最好保持在95%rh以上。花菜以保鲜膜包裹,失水较少,但若储存温度略高,表面易生黑色霉点。因此,于较高温度储存时,不包保鲜膜者比包保鲜膜者好。然于低温储存,不包保鲜膜者因失水较多,储存品质远比包保鲜膜者差。
花菜由野生甘蓝演化而来,演化中心在地中海东部沿岸。1490年,热拉亚人将花椰菜从那凡德、塞浦路斯引入意大利,在那不勒斯湾周围地区繁殖种子,17世纪传到德国、法国和英国。1822年由英国传至印度,19世纪中叶传入中国南方。1875年传到日本。
花菜喜湿润环境,尤其是叶簇旺盛生长和花球形成时期要求有充足的水分。要求土壤相对含水量70-80%。但水分过多也影响生长。现代医学研究表明,花菜含有异硫氰酸酯衍生物,有杀死白血病细胞的效用,此外这种物质对胃癌细胞及细胞癌化有抑制作用。生物试验还证实,花菜含萝卜硫素、维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等所有抗氧化剂都有预防癌症及冠状动脉各种疾病的功效。
花菜除含维生素A、维生素B群、烟碱酸及维生素C外,还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、β-胡萝卜素等。其中维生素C含量丰富,为番茄的8倍、芹菜的15倍。一天食用约100克花菜,则一天所需的维生素C供应即已足够。
发布时间:2023-02-11 08:01
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