香豆腐是东北优质黄豆制作而成。采用传统石磨工艺研磨出大豆的浆汁,经纱布过滤后点卤,从而制作出细嫩的鲜豆腐,接着是香豆腐的卤制,精选二十余种中草药,将鲜豆腐放入卤药中卤制,卤药的味道沁入豆腐之中,经过几次卤制的豆腐就变成劲道十足的香豆腐。
香豆腐于2010年9月,斗腐倌香豆腐以其独特的文化魅力和产品特色,在第五届湘菜美食节上入选中华特色名小吃,这是继火宫殿臭豆腐之后的又一个豆腐特色名小吃,让长沙拥有了一臭一香豆腐串。豆腐食品历史悠久,是非常普通的大众消费品,斗腐倌将豆腐小吃变成一个店能日销万元的中华特色名小吃,是创意+创新的结果。
辣酱香豆腐就是将香豆腐放入骨汤或卤水中煮软,切成薄片后刷上辣酱,吃法有很多种,可以当休闲小吃,也可以当菜吃,或者作为火锅的底料,香味扑鼻,辣味十足,在长沙,吃香豆腐已经成了一种时尚。卖香豆腐的小店遍布大街小巷。
香豆腐是我国的一种古老传统食品,在一些古籍中,如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中,都有香豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用香豆腐之先河,在人类饮食史上,树立了嘉惠世人的丰功。香豆腐营养丰富,有植物肉之称。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。香豆腐除直接或烹调食用外,又可进一步作成香豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。
发布时间:2023-02-21 11:34
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