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黄花菜泡多长时间最好?黄花菜为啥要浸泡2小时以上的水?一起来了解下吧。
黄花菜泡多长时间最好
30-60分钟。
新鲜黄花菜保存时间较多，所以多会制成干黄花菜，但在食用干黄花菜之前，需要先用水浸泡开，一般浸泡的时间在30-60分钟左右，具体要看黄花菜的泡开程度，如果黄花菜不是很干的话，一般泡30分钟后就可以了，特别干或者想要软一点的口感的话，可以连续泡60分钟。
另外，在泡黄花菜的时候建议用温水浸泡，泡软后及时把水分挤干，这样可以有效去除黄花菜中的秋水仙碱的物质。
黄花菜为啥要浸泡2小时以上的水一般情况下，黄花菜建议浸泡一个小时左右的时间即可，如果需要浸泡两个小时的话，多半是用冷水浸泡的，只有足够长的浸泡时间，才能更好让黄花菜入味。
另外，黄花菜中会含有一定的秋水仙碱，而秋水仙碱有一定的毒性，需要加水浸泡或者焯水，才能将黄花菜中的这种物质去除，所以干黄花菜泡2个小时也可能是为了去除秋水仙碱。
干黄花菜没焯水会不会中毒有可能会。
一般新鲜黄花菜都含有一定量的秋水仙碱，这些成分有一定的毒副作用，所以在食用黄花菜之前，需要用水浸泡一定时间或者用热水焯水。
但如果干黄花菜浸泡时间过长，那么干黄花菜很容易滋生病菌等有害细菌以及微生物等等，此外，人体再食用的话，可能会导致食物中毒的情况出现。
吃黄花菜的禁忌有哪些1、不可多食鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，这种物质本身是无毒的，但经过人体胃肠道消化吸收后，会转化成有毒物质二秋水仙碱，所以人体食用秋水仙碱是有毒性的，建议在吃黄花菜等含有秋水仙碱等食物时，不要一次性食用过多或经常食用。
2、吃前浸泡鲜黄花菜中含有的秋水仙碱可以在高温环境下被破坏或消失，其温度在60℃左右，所以在食用鲜黄花菜时，需要提前进行浸泡或者焯水，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
发布时间：2023-02-22 09:02
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