若是煮过的饺子馅可选择冷藏,没煮过的要冷冻。菜品切碎做馅后接触细菌更多,因此没煮过的饺子馅千万不能室温存放,否则可能变质。建议把没煮过的饺子馅放到冰箱冷冻室保存,否则要煮熟杀菌,再冷藏保存。为防煮熟的饺子馅在储存时产生亚硝酸盐,冷藏的饺子馅要尽快吃完。吃的时候一定要通过蒸或煎炸的方式高温杀菌。
随着人们生活水平的不断提高,饺子馅的品种将更加丰富,饺子的做法不断地变成了集蒸、煎、煮、炸、烤、涮等多种吃法。饺子,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品,过节吃饺子的习俗主要存在于北方地区。古代缺乏肉食,包了肉馅的饺子自然是上好食物。北方民谚道:好吃不过饺子。在中国北方地区,凡是节庆,皆要吃饺子以示庆祝。
鱼肉馅的做法:
1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
发布时间:2023-02-28 14:31
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