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北海是全国14个沿海开放城市之一，亦是中国最美的海滨城市之一。今天我们来谈谈这座南方小城市的美食。
以下内容极易产生饥饿感，请在饭前阅读！
#猪脚粉#
细致的北海人，对待猪脚的拆分，犹如生物学家一般，充满美感。大骨、小骨、双骨、猪脚“咧”，如此新奇的称谓对应不用部位，吃货们各有所爱。猪皮经过上色炸制，爽脆“弹牙”；皮下脂肪和软组织，经过文火慢炖，软烂入味；贴骨肉轻轻撕咬即可骨肉分离，滑入嘴中。
【北海美食】碗都快装不下地“巨无霸”猪脚粉
#牛腩粉#
如果担心猪脚粉的吃相太“难看”，土生土长的牛腩粉绝对可以同时满足味蕾和形象的要求。进入北海牛腩粉店的牛腩，被细分为爽腩、坑腩、腩角、腩底等多个部位。
北海牛腩的分类（图片来自网络）
混合多种香料炖制近十个小时之后，肉的部分早已松软，筋膜的部分也会被浓郁的汤汁浸透，“牛腩小分队”就这样裹挟着丝丝香浓，轰轰烈烈地杀入了北海的“嗦粉”江湖中。
一枚顶级的北海吃货，是不会仅仅满足于牛腩的，加一块“双骨”，旗舰级别的牛腩粉＋猪脚，才足以让他们心满意足。
【北海美食】旗舰级别的牛腩粉＋猪脚
#牛排粉#
“老黄牛”不单为北海贡献了整扇的牛腩，还奉献了整根的牛排。如果觉得猪脚粉“吃相很难看”的话，吃牛排粉就真的得“臭不要脸”才能大快朵颐了。
北海的牛排粉分两派。婉约派的做法是将牛排炖好之后砍成小块，单独装碟上桌，用筷子即可轻松“进口”。豪放派的做法简单粗暴，整根的牛排出锅后“不修边幅”，直接扔到碗中和米粉一起泡在汤里，食客们若非双手戴上手套，配合暴力撕咬，是很难体验得到牛排粉的精华的。
【北海美食】豪放派的牛排粉
#海鲜粉#
三面环海的北海，怎么能让海鲜逃出“嗦粉”的江湖？螺、虾、沙虫、鲍鱼，甚至是鲨鱼，统统得到碗里来！
海螺自带鲜甜属性，深得北海“嗦粉”一族的喜爱。瓶盖大小的车螺、小指粗细的圣子、榄仁大小的牡蛎，能完美统一鲜甜的味觉和嫩滑的口感，为煮粉之首选。若是再加入三两枚活虾，层次感立马显现。各种海鲜经过高汤的激活，鲜香四溢，配以略显寡淡的米粉，还能说啥？“完美”！
【北海美食】海螺鲜虾粉
#鲨鱼牛肉粉#
没听错，鲨鱼！被北海人吃掉了！！！
幼龄小白鲨（尖头剑齿鲨），肉质细腻紧致，全身无硬刺，和牛肉一起，正所谓“水里游的”遇上“陆上跑得”，一场味蕾的冲击不可避免。辅以切片酸笋和切粒小米椒，酸辣的口感过后，鱼香和肉香唇齿留香，让人欲罢不能。
【北海美食】鲨鱼牛肉粉
#鲍鱼粉#
被誉为“海洋软黄金”的鲍鱼，若不投身于北海的“嗦粉”江湖，提升一下江湖水准，确实有点说不过去。鲜活鲍鱼本身肉质鲜嫩，经高汤煮至恰好“断生”，辅以牛肉提鲜，整只入口，Q弹的质感足以好吃到怀疑人生。若再投进几枚车螺一起，更能激发鲍鱼的海鲜气息，一碗“嗦粉”界的航母就这样华丽丽地起航了！
【北海美食】航母量级的鲍鱼粉
#“舶来”粉#
北海美食“王国”的饮食文化，一直对“舶来品”持开放包容的态度，尤其是“嗦粉”江湖，广西各市，甚至是邻国越南的米粉门派，都能在其中占据一席之地。
@南宁老友粉 重油重口味的南宁老友粉，进入北海后，为了迎合北海人清淡的口味习惯，也是朝着“小清新”方向做了改良。改良后的口感更为清爽，但酸辣的本性还是足够让北海人为之挥汗如雨。据说，老友粉还有祛湿、通鼻的功效，实为“食疗”治感冒之上乘手段。
【北海美食】“舶来”粉之南宁老友粉
@柳州螺蛳粉 广西范围内，堪称重口味之王的柳州螺蛳粉，其辣度远超出北海人所能承受的平均值，但其独有的浓香汤底和丰富配菜，又让北海人欲罢不能。于是乎，微辣、扁粉、甚至是加肉配菜的改良螺蛳粉，开始纷纷在北海登上舞台。没有了厚厚一层红油，汤底更显其本来的香味，再配以一颗北海土生土长的海鸭蛋，一份“柳北合体”的螺蛳粉就这样屹立于北海的“嗦粉”江湖。
【北海美食】“舶来”粉之柳州螺蛳粉
@桂林米粉
桂林除了山水甲天下，米粉也是名扬全国。桂林米粉是最先杀进北海“嗦粉”江湖的外地品种之一，直至今日，街头巷尾依然“据点”林立。相比于柳州螺蛳粉，其辣度更为北海人所接受，而干捞的吃法又可降低热度，非常适合炎热的北海。因此，桂林米粉深受北海学生和上班族的青睐，毕竟，夏日的早晨“干捞一下”，再也不用担心赶时间“吞”下一碗汤粉的“夺命热气”了。
【北海美食】“舶来”粉之桂林米粉
@玉林牛巴粉
玉林牛巴是中国国家地理标志产品，仗着区位优势冲进北海的“嗦粉”江湖，合情又合理。玉林牛巴肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，甘香而味妙，香味比北海牛巴更为浓郁且“后劲十足”，配合牛骨浓汤，米粉泡入其中取其精华，“粉肉合一”，满嘴香气久久萦绕，让人回味无穷。
【北海美食】“舶来”粉之玉林牛巴粉
@越南鸡粉
受侨港归侨的影响，越南风味的美食在北海也颇受青睐，其中越南鸡粉的江湖地位不可撼动。鸡骨熬制的汤底、“够水”（养足月份）的母鸡、清爽的青柠，配以亚热带风情的红葱、紫苏等配菜，每一个环节都深为北海的“舌头”所疯狂，还能干捞和汤粉、扁粉和圆粉多种搭配选择，越南鸡粉能挺进北海的“嗦粉”江湖也就不足为奇了。
【北海美食】“舶来”粉之越南鸡粉
随随便便列出这十多种北海的米粉，早已让人垂涎满地，实在无力再一一列举，满屏的饥饿感让人“痛不欲生”，唯有一碗粉进肚才能安下心来。
可以说，没有一碗粉，可以完整地走下北海的餐桌，因为，北海的“嗦粉”江湖，烽烟四起，群雄争霸。徜徉在北海早晨的街头，一缕缕粉香直扑鼻腔，一声声“嗦”响萦绕耳畔。没“嗦粉”，饥饿感会让你怀疑人生；“嗦”完粉，满足感更会让你爽到怀疑人生。
有北海人的地方，就离不开“嗦粉”；有“嗦粉”的地方，便是江湖。北海的“嗦粉”江湖，进来了就不要离开。
,发布时间：2023-03-06 23:02
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