打发好的淡奶油可以放24个时间以内,如果是放外面,可以放两三个小时,如果存放在冰箱内,一般不超过七个小时,打发好的淡奶油存的时间越长,就越不成型。
淡奶油中还可以加入一些吉利丁粉,这样也可以稳定奶油的状态。吉利丁粉在烘焙中的用途十分广泛,是制作慕斯蛋糕、提拉米苏等的必备原料,这种原料还可以在打发奶油的时候用到,效果还不错。
想要奶油的质地更稳定,这个时候还可以在淡奶油中加入百分之三十左右的巧克力,巧克力是固态的,这种食物可以提高奶油的稳定性,还可以让奶油有一种不一样的口感,所以打发奶油的时候,可以尝试加入一些。
蛋糕使用动物奶油时,在颜色上,呈自然的乳白色,略有发黄;在香气方面,越是等级高的动物奶油,所含乳脂量越是丰富,奶味越浓。植物奶油由于是人为合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比颜色更加雪白;植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精,闻起来比较清香。不管是人造植物奶油还是天然动物奶油,脂肪含量都较高,建议适量食用,每周可吃2-3次,一次30克左右即可。
发布时间:2023-03-08 11:01
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