⭐竹笋为什么会苦_野生芦苇笋为什么会苦_野生芦苇笋如何去苦味

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河边的芦苇笋可以吃吗

可以。

河边的芦苇笋属于野生芦苇笋中的一种，味甘淡性微寒，其中含有大量的纤维素、多种维生素、蛋白质、叶酸、氨基酸以及硒元素，营养价值比较高，适量食用具有一定防癌抗癌、美容养颜以及提高人体免疫力的作用，对人体健康具有一定好处，所以河边的芦苇笋是可以吃的。

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河边的芦苇笋怎么采摘

1、要采摘河边的芦苇笋，要等芦苇笋生长的季节。

2、然后选择比较嫩的芦苇笋，摘下来。

3、之后将其外面的老叶去掉。

4、最后留下里面白芯即可。

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野生芦苇笋为什么会苦

自身原因

芦苇笋中含有一定量的草酸，本身具有一定的苦味，属于一种正常的现象，是可以正常食用的，只需要在吃之前进行焯水即可。

变质所致

芦苇笋发苦还有一个原因就是发生了变质，其中的营养成分发生了变质，从而导致芦苇笋出现发苦的现象，这时候的芦苇笋是不建议再食用的，容易加重人体胃肠道负担，从而不利于人体的健康。

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野生芦苇笋谁都可以吃吗

脾胃虚寒者适量食用。

芦苇笋并没有什么特殊的成分，因此并没有什么特殊的禁忌人群，一般人群均可食用，但由于芦苇笋性微寒，脾胃虚寒者过量食用容易诱发或者加重其病情，从而对他们的健康造成威胁，所以建议脾胃虚寒者要适量食用芦苇笋。

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芦苇笋的家常做法是什么

材料：芦苇笋、食盐、食用油、黑胡椒粉。

做法：

1、先把芦苇笋处理好，把根部硬老的地方去掉。

2、然后将芦苇笋洗净然后再把芦笋切成两段。

3、之后起锅热油，油八成热把芦笋倒进去煸炒。

4、炒两分钟加半勺盐，崽继续炒两分钟，直至芦苇笋变软即可。

芦笋是一种比较常见的绿色健康的蔬菜，芦笋吃起来苦是因为芦笋中含有草酸。食用芦笋的时候可以先削去芦笋茎端的硬皮，然后将芦笋放入煮沸的水中，加入少量盐和油，翻煮3分钟左右捞出，最后将取出的芦笋放入冷水中浸泡，这样既能保持其鲜绿的颜色，也不会有苦味。

芦笋中含有丰富的维生素B、维生素A、氨基酸等营养成分，还含有硒、铁、锰、锌等微量元素，这些都是人体非常需要的。芦笋适合种植在土壤疏松、土层深厚、透气性良好的肥沃土壤上。

我国芦笋的集中产地主要分布在江苏徐州、山东菏泽、崇明岛等地。

芦笋经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。但是芦笋为什么会苦：

之所以芦笋吃起来会有一股苦味是因为芦笋中含有草酸，如果不去除掉吃起来是会有一股苦涩味的，因此吃芦笋前最好先焯一下水，焯水能去除掉芦笋中大部分的草酸。

芦笋焯水的方法：

1、将一大锅水烧开，然后加入一小勺盐，再次烧开。在水中加入盐不光增添了味道，还提高了水的沸点，帮助食物快速成熟。

2、准备冰浴，在一个大碗中装入2/3的冷水，加入6-10个冰块，放在一边备用。冰浴也被叫做“过凉水”，这个步骤可以终止加热过程，通常需要和加热过程相当的时间。

3、焯芦笋，小心地将芦笋放进沸水中，煮至幼芽变成鲜绿色。通常来讲需要花2-4分钟，具体时间取决于茎的尺寸(或者直径)。

4、加入芦笋后水再次沸腾时开始计时。小芦笋焯2分钟即可，中等大小的3分钟，大号的芦笋大约煮4分钟。时间仅供参考。

5、停止烹饪。当芦笋变成鲜绿色，口感脆嫩的时候[2] ，用漏勺或者细网筛将芦笋取出，马上放进冰水中。

6、沥干。将芦笋放在铺了厨房纸的烤盘上上，吸干多余的水分。如果你是提前烹饪这些蔬菜或者要带走(野餐、带菜聚餐)，将它们放在铺了纸巾的塑料袋中，放入冰箱。

芦笋的正确的处理方法

1、先削去茎端的硬皮，然后切段。

2、芦笋放滚水中焯至断生，即出。

3、取出芦笋随即放入加冰的冷水中浸，以保持颜色翠绿。

4、芦笋可以用淘米水或者小苏打来清洗，因为农药一般是酸性的，用碱性物质清洗后能很好的中和。冲洗一次后需要泡一下，才能去除芦笋尖花苞里的沙土，这一部分是芦笋中营养最全面最集中的部位，因此千万不要丢弃。

笋有苦味的原因是笋里面含有大量的草酸。这是因为笋在雨水的滋润下，生长非常茂盛，而迅速生长的笋里面含有大量的草酸，所以这就是笋发苦发涩的原因。处理笋苦味的方法如下：1、使用淡盐水煮：先把春笋剥皮，切成薄片，放入水中浸泡，在锅里加入适量清水，大火烧开，再加入食盐搅拌均匀，把切好的笋薄片放进去，用大火煮10-15分钟后将笋捞出，用凉水冲洗干净即可。

2、使用黄酒浸泡：用清水把笋洗干净，切片，放入碗中，倒入黄酒，搅拌均匀后浸泡10分钟左右，即可减少笋的苦涩味。笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美。竹笋的笋头刚露出土面的时候适合采收，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋，而春笋、冬笋味道比较好。鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量是90%，冬笋则是85%，是鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。

是因为芦笋含有草酸，所以本身就是带有苦味的，发苦的芦笋焯水过后是可以吃的。焯水能除去大部分的草酸，去除芦笋中的苦味物质，而且还能最大限度的保留维生素，避免营养物质的大量流失。

芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

芦笋的起源

起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带的芦笋口感脆爽甘甜，鲜美芳香，纤维又比较柔软，食物当时比较贫瘠的古希腊人特别推崇芦笋这个美食，再加上它能促进食欲，营养价值高，所以芦笋成为了欧洲许多国家的传统食材或是药材，古希腊人还把芦笋取名为“Asparagus”。因为芦笋喜欢温暖湿润的环境，因此遍布欧洲。

芦笋发苦怎么处理？

1、先削去芦笋茎端的硬皮，然后切断。

2、将芦笋放入煮沸的水中，加入少量盐和油，翻煮3分钟左右，捞出。

3、将取出的芦笋随即放入冷水中浸，保持其鲜绿的颜色。

1、芦笋是一种比较常见的绿色健康的蔬菜，其中含有维生素、氨基酸、叶酸、微量元素等多种营养成分，营养价值很高，如果芦笋吃起来发苦，多是因为芦笋本身含有大量的草酸成分，食用芦笋前没有经过很好的处理，残留的草酸比较高，从而导致芦笋味道发苦；除此之外，还考虑是由于芦笋保存不当，已经出现了变质的情况，所以吃起来发苦，同时芦笋还会有软烂、有异味等情况出现。

2、如果新鲜芦笋是由于自身的原因而导致味道发苦的话，那么还是可以继续食用的，并不会对人体造成有害影响；但是如果是由于芦笋变质而导致发苦的话，那么就不建议继续吃了，因为其中已经滋生了大量的细菌，人体食用后很可能会引起身体不适。

关于野生芦苇笋为什么会苦和野生芦苇笋如何去苦味的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？

发布时间：2023-03-24 11:03