春笋难保存,错在直接放冰箱!学会4个方法,长久保鲜,1年不坏
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『春笋难保存,错在直接放冰箱!学会4个方法,长久保鲜,1年不坏!』
笋,是竹子从土里长出的嫩芽,味道鲜美,经常用来做菜。开春后,闻鲜而来的老饕们自然不会错过。笋有春笋、夏笋、冬笋之分,春天从土里钻出来的就是春笋了,口感最为鲜嫩。
自古以来,笋都被视为“菜中珍品”,营养价值极高,除了必需的维生素、矿物质、脂肪、糖类等,还有大量的纤维素,是一种天然的低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的绝佳食品。因此每逢开春,不少人都会买一些春笋。
然而,笋是比较“娇嫩”的,买回来后不仅会迅速变老,还容易腐烂,所以如何保存也是有技巧的。现在的春笋价格便宜,喜欢吃的话不妨买上几十斤,能吃一两个月。大多数人保存食材,都是直接放冰箱的,其实这种做法并不适合春笋,反而烂得快。下面我和大家分享一下农村老家挖笋人的经验,方法简单,锁住春天的鲜美,放一年也不坏,随吃随取。
【挖笋人保存春笋的方法】
竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,所以最好是现买现吃,风味最佳。如果不能马上吃,要在竹笋的切面上抹上一些食盐,再放入冰箱里冷藏,3天内食用都还很新鲜。
要是想长时间保存,挖笋人教你4个方法,保存最短一个月最长一年,长久保鲜。
1、淡盐水保鲜
淡盐水可以消毒杀菌,超市里袋装的笋丝也都是用淡盐水浸泡的,所以我们也可以借鉴一下。准备一个干净的盆子,倒入适量的食盐和清水,搅拌成淡盐水,将春笋放入盆中,水要没过春笋,这样就能隔绝空气,保证春笋的新鲜,放一个月都不会坏。
2、黄沙保鲜
准备一个塑料箱子,或是陶罐、陶缸,底部铺上6厘米厚的湿黄沙,把春笋尖朝上摆好,再用湿黄沙埋起来,并用手拍实,放置于阴凉通风处,能保鲜2个月。
3.、密封保鲜
春笋无需清洗,直接用保鲜膜或保鲜袋装起来,挤出里面的空气,密封起来,放在冰箱里冷藏,3个月不会坏。
4、焯水保存
春笋去皮,切开后切成小块,锅里倒入适量清水烧开,加入一大勺食盐,倒入笋块煮5分钟,捞出后沥干水分,用保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒装起来,放入冷冻室冷冻,放一年都不会坏,非常鲜嫩。
下面分享一道好吃又下饭的春笋菜——烧双鲜,味道鲜美,鲜上加鲜。
【炒双鲜】
准备新鲜春笋、鲜香菇、食盐、生抽、白糖、食用油。
做法:
第一步、春笋去皮洗净,切成长条,香菇洗净后切片。
第二步、烧一锅开水,倒入笋条、香菇片焯水3分钟,捞出后沥干水分。
第三步、锅里倒入少许油,烧热后倒入焯过水的春笋和香菇,快速翻炒1分钟,加入适量食盐、生抽、白糖,翻炒均匀后即可出锅。调味时一定要加糖,味道会非常鲜。
【厨师长有话说】
春天尝鲜,一定不能错过春笋。厨师长建议,最好是现买现吃,口感、味道都是最好的,如果想长时间保鲜,可以试试上面4个方法,都非常管用。
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发布时间:2024-01-10 23:43
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