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“一天一个苹果，医生远离我”虽然有些夸张，但苹果确实有较高的营养价值，常吃对肠胃、心脑血管等都具有一定好处。
不过，有关苹果该什么时候吃这个问题，很多人都有些纠结。传言道“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”，真的是这样吗？
1
苹果什么时间吃好？
因人而异
从营养价值上看，不管是早上吃、中午吃还是晚上吃，苹果的营养价值并没有改变，所以晚上也是可以放心吃的。但具体怎么选择，因人而异~
1早上吃，恢复精力
苹果进食后，其中的果糖很快会转化为葡萄糖被人体吸收，帮助恢复精力，同时苹果中的果胶等物质还能促进肠道蠕动，改善排便。
但对于胃酸过多或者本身就有胃部疾病的人来说，则不建议早上空腹吃，否则可能引起或加重反酸等不适。
2饭前吃，利于减肥
一方面，水果中的营养成分很多都是水溶性的，饭前食用更容易被肠胃消化吸收；另一方面，还容易产生饱腹感，减少其他高热量饮食的摄入，对于想要减肥的人来说能更好地控制进食量。
3两个时间段不宜吃①不宜饭后立即吃
饭后马上吃水果会影响消化功能，特别是老年人，长期饭后立即吃水果易致便秘。
食物进入胃以后，需经过1～2个小时的消化过程，才能缓慢排出，如果在饭后立即吃水果，就会被先到达的食物阻滞在胃内，相当于增加了消化负担，从而容易引起腹胀、便秘等症状。
即使饭后想吃水果，也应在1小时以后吃。
②不宜睡前吃
晚上可以吃苹果，但别等快睡觉了才吃——睡前吃会在一定程度上增加肠胃负担；尤其是肠胃功能不好的人，睡觉期间肠胃蠕动变慢，就更容易使食物在胃部滞留，甚至还可能诱发胃酸分泌过多，引起反酸甚至胃炎等胃部疾病。
实在想吃的，最好在睡前两小时前吃。
2
这个点吃苹果
有利于血糖调控
1餐前30分钟吃苹果，更有利于降低餐后血糖
一项实验通过对比直接吃米饭、同时吃米饭和苹果、先吃苹果30分钟后吃米饭，三个对照组来比较血糖反应的高低。
最后得出结论，只吃白米饭的血糖反应最高，而其他两种吃法均有利于血糖控制：
①白米饭和苹果同时吃，前两个小时的血糖曲线下面积下降了23%。②饭前30分钟吃苹果这一组，前两个小时的血糖曲线下面积降低值最高（达51%），而且餐后4小时之内的血糖波动值，也降低了整整一半。注意：血糖曲线下面积是持续血糖监测系统，监测的血糖曲线和目标血糖曲线之间的面积，能更全面地分析血糖变化的时间和程度。
而苹果对于血糖的影响，主要来源于以下这几种营养素：
2苹果的3种成分，有利于控血糖
①苹果含有丰富的铬元素，其能激活胰岛素，提高葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂；
②果胶在人体消化系统内吸水膨胀后，会将食物中的碳水化合物、胆固醇等包裹起来，并延缓吸收，从而可以帮助维持餐后血糖稳定；
③苹果中的类黄酮物质能降低炎性反应，这对于控制三高也有好处。
美国哈佛大学公共卫生学对20万人的饮食习惯，进行了长达24年的跟踪，最后发现，每周吃至少5个苹果者，患糖尿病的风险比那些从不吃苹果者低23%。所以，大家不妨将苹果纳入日常膳食。
3
吃苹果要不要削皮？
吃苹果到底要不要削皮？这话题也争议了许久——不削皮的人是觉得苹果皮的营养不错，削了浪费；要削皮的则是认为苹果皮上有蜡、农药残留等，吃了对身体不好。那到底要不要削皮?
1苹果皮的某些营养素确实高于苹果肉
根据美国农业部的数据：
①苹果肉中的膳食纤维是1.3g/100g，苹果皮是12.14g/100g；
②苹果肉中钾含量是90mg/100g，苹果皮是257.57mg/100g；
③苹果肉中维生素C含量是4mg/100g，苹果皮是9.91mg/100g；
④苹果肉中维生素K含量是0.6μg/100g，苹果皮是16.3μg/100g；
……
总的来说，不削皮能保留苹果更多的营养价值。但需要注意，如果苹果在种植过程中施了过多的农药化肥，苹果皮上可能会有残留，所以要仔细清洗。
2苹果有蜡，但不用过分担心
苹果上的“蜡”，主要有两种来源：
①自产的
果蜡相当于水果的“衣服”，可将外界微生物、农药、病毒等隔绝，对水果具有保护作用，对人体无害。
②人工打的
采摘后的苹果，为了延缓水分蒸发、留住香味而打上的食用蜡，这是符合规定的，安全无害。
在买苹果时可以带上纸巾，用纸巾擦拭苹果表面，如果纸巾上有颜色，有可能是工业蜡。食用蜡无色无味，擦不出颜色来。如果实在担心，可以削皮吃。
小贴士：用小苏打、碱清洗苹果，或者用热水冲烫，可去除一部分农药残留及蜡。
4
健康吃苹果
这3点你也要知道
1每天吃1个
《中国居民膳食指南》建议每天吃200~400克水果，基本上一个大的苹果就能满足。
2吃一个苹果，用时15-20分钟
吃一个苹果的时间最好控制在15-20分钟。
因为苹果中的有机酸可以在一定程度上抑制口腔细菌，让苹果在口腔里待的时间长一点，使有机酸和口腔有充分的接触时间，对口腔环境更有益。
此外，苹果吃得太快，咀嚼不充分，保护胃肠道的作用也会打折扣。
3便秘吃生苹果，止泻吃熟苹果
苹果中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，因此具有止泻和通便的双重作用。
未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起到通便作用；而煮过的果胶不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。
因此，建议便秘的患者多吃一些新鲜的苹果，而腹泻的患者不妨把苹果煮熟了来吃。另外，对于本身有消化问题的人，把苹果煮一煮吃能减少对肠胃的刺激。
（我是大医生官微）
发布时间：2024-01-22 04:54
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