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有一次在饭店吃到一个绿色蔬菜，清香可口，乍一吃还以为是茼蒿，夹起来却发现不像，原来是菊花菜，我记得在北方的时候没有见过这个菜，不知道现在北方的朋友们有没有见过，它虽是蔬菜卖的却比一些荤菜还要贵，过年的时候一度涨价到了10块一斤，这些天逛市场发现才卖6元一斤，这是我记忆里它最便宜的时候了，可见平时有多受南方的朋友欢迎，赶紧买了一些，最近可以多吃些，菊花菜清炒还是涮火锅都特美味，如果平时吃的惯藜蒿或者茼蒿的就一定能接受这个味道。
菊花菜之所以得此名，因为它的叶子长得像菊花，吃起来也有十分强烈的菊花芳香，略带甘甜，入口清凉，清爽怡口。菊花菜贵有贵的道理，虽是蔬菜，营养却十分丰富，菊花菜的特殊香味能刺激食欲，有开胃提神，稳定情绪，化痰开郁的功效，菊花菜中还含有丰富的维生素和多种氨基酸，能消除水肿，保护眼睛，简直是百利而无一害，不管多贵也一定要买来尝尝。菊花菜的做法十分简单，简单清炒就很美味了，饭店里的会放很多蒜蓉，我试着复刻了一下，真的很不错。
【蒜蓉菊花菜】
用料：菊花菜适量，盐一勺，大蒜4粒。
步骤：
1，菊花菜清洗干净，稍微沥干下水分，菊花菜的叶梗之间盘根错节，容易藏匿泥沙，一定要用清水反复洗几遍，彻底洗干净，不然吃到嘴巴里会有沙子，待客的时候就尴尬了。
2，多准备几粒大蒜，拍扁以后再切碎备用，大蒜多些香味会很浓。
3，油锅烧热，先下蒜末进去翻炒，炒出香味即可，不要炒焦大蒜。
4，倒入沥干水分的菊花菜，大火快炒，待菊花菜稍微变软以后加一勺盐进来。
5，随着盐的融化菊花菜里会渗出许多水分出来，有些朋友做叶子菜喜欢放很多水，这个不需要。
6，翻炒至菊花菜变软，完全变色就可以出锅了。
小贴士：
不止是菊花菜，很多绿叶蔬菜都可以用这个方法炒，记住，一定是大火快炒不要加水，这样炒出来的绿色菜才好吃。
发布时间：2024-02-02 09:33
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