板栗香甜软糯,肉质细嫩,滋味甘美,余味悠长,香气浓郁,但是苦于剥壳难的问题,很多人望而却步,其实剥壳也是一个技术活,只要你掌握方法和窍门,就很容易上手。
1、水煮法
第一步、洗净的板栗先处理一下,每个板栗的一头都有一块灰色的头,我们用刀把它切掉。
第二步、准备一锅水,大火烧开,把切过的板栗放入锅里,等水再次煮沸立即捞出,切记不要煮太久,要不板栗的皮又会黏在板栗肉上。
第三步、捞出的板栗一定要趁热剥皮,经过加热后,外壳就会轻松地脱离,内膜也会一撕就掉,如果煮的较多,扒皮的过程水凉了,就要补充热水,否则皮又会黏在板栗肉上。
2、炒栗子去皮
第一步、板栗清洗干净,然后在板栗中间开个口,口要尽量大一点。
第二步、准备一个大碗,2斤栗子加入80克白糖、15克食用油和15克蜂蜜,再倒入500毫升沸水,然后把洗好的板栗放入,浸泡2个小时,使其充分入味。
第三步、浸泡好的板栗捞出放到电饼铛里,盖上盖子,7分钟左右翻炒一下,继续盖上盖子烤7分钟。
第四步、时间到了,我们打开电饼铛,板栗就烤好了。这时的板栗的外壳很容易剥开,而且果肉自动脱离,薄膜跟着外壳,完全不会粘着板栗果肉。
1、看颜色
刚采摘不久的板栗颜色应该是红褐色的,随着板栗存放的时间增长,板栗色泽会越来越黑,如果颜色呈现为黑色的,这种板栗一定不要买,很多已经长虫,或者已经腐败变质了,口感会很差。
2、闻味道
买板栗时,一定要闻板栗是否有酒精味,如果板栗有酒精味,说明此板栗从采摘到售卖,肯定放的时间过长,这种板栗不管如何做,味道都特别差,不建议购买。
发布时间:2024-02-02 19:09
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