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玉米是可以冷冻保存的。如果你也喜欢吃玉米，尤其是近些年来比较流行的水果玉米，我们可以多买一些囤起来，长时间保存玉米的方法就是冷冻。
但很多人都反映，玉米冷冻后又干又硬，也没有甜味，很难吃。如果出现这种情况，多半是冷冻的方法不对。
如果玉米数量少，可以放冰箱冷藏，7天内吃掉都很新鲜，因为新鲜的玉米放冰箱冷藏保存时间也就这么长了。但超过7天就会失水而变干，煮熟后肯定比较硬。但如果数量多，就建议冷冻保存，放1年都很新鲜，甚至可以冷冻一年以上。
那么如何冷冻新鲜玉米？是直接放冰箱冷冻？还是煮熟了再冷冻？不同的方法，口感也是不一样的。今天和大家分享一下保存玉米的方法，简单有效，放1年也像鲜玉米。
千万不要煮熟后再冷冻，冷冻保存的方法需要经过2次加热才能吃，会流失大量的营养，口感也不鲜嫩。但如果生玉米直接冷冻，又会流失水分，照样不新鲜了。下面具体来说下冷冻玉米的步骤。
①挑选玉米
挑选一些新鲜的玉米，要鲜嫩、无虫蛀、无霉斑，这样的玉米有利于保存，口感和味道也好。
②剥皮修整
把玉米的两头切掉一些，比较平整，方便保存。然后剥掉玉米皮，记住不能全部剥掉，要保留3层左右。玉米皮能防止玉米流失水分，才能长时间保持鲜嫩，剥光后玉米会越放越老，不好吃。
③保鲜膜包裹后冷冻
用保鲜膜把玉米包裹起来，包得厚一点，也能防止水分流失，再用保鲜袋装起来，密封后放进冰箱冷冻。能保存1年之久，随时拿出来煮都可以，口感、味道和刚摘的新鲜玉米一样。
煮冻玉米时无需解冻，直接煮就行了，如何才能煮得香甜软糯呢？
①冻玉米拿出来无需解冻，也不要剥皮，用清水冲洗一下，冷水下锅。
②水里加入一勺盐、一勺食用碱，煮15分钟即可。加入食盐、食用碱，能让玉米更香甜，并有利于营养的释放，口感也更软糯。
发布时间：2024-02-16 15:02
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