蔬菜属于植物,蔬菜是指能够用来做成菜肴以及烹饪成食品的植物和菌类,在日常生活中必备的一种食物,能够为人体提供所必需的多种维生素,就像维生素C、维生素B和矿物质等营养元素。
蔬菜是一种食用类植物,可以做菜、烹饪成为食品,蔬菜在不断的培育进化,提高了口感、营养价值,甚至抗病力等特征,和原本的野生种已有明显差异,人类食用的频率也高得多,而野菜均为野生种,人类也较不常食用。
蔬菜的生长速度比较快,生长周期很短,可复播多茬,且不少种类蔬菜如大白菜、萝卜、冬瓜、番茄、黄瓜等,亩产量都非常高,另外蔬菜的特点是水分含量多,能量低,富含较多的微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物。
一般新鲜蔬菜含百分之七十左右的水分,多数蔬菜含水量在百分之九十以上,蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等,大部分能量较低,是一种低能量的食物,蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
发布时间:2024-04-29 10:09
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