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比来热播的《庆余年》，不只剧情火，同时由李沁饰演的“鸡腿姑娘林婉儿”也火了，当一个标致姑娘手拿鸡腿吃得满嘴流油，那接地气的一幕，让人耳目一亮，良多人霎时被那个姑娘圈了粉。不外做为美食小编的我还有别的一个存眷点，那就是怎么才气做出比剧中更今人嘴馋的鸡腿来呢？今天就为各人分享一道细嫩多汁，好吃到让人吮指的原味炸鸡腿。
凡是在家里良多人吃的大多是卤鸡腿，很少有人做炸鸡腿，觉得操做繁琐，腌料欠好调配，始末做不出炸鸡店的口感和味道。出格是小伴侣，对炸鸡腿更为喜好，只是外面的卖的炸鸡腿不单价格贵些，并且食物平安方面也让人担忧，那么怎么才气在家也能做出“零失败”的炸鸡腿呢？其实只要掌握下面3步，做出的炸鸡腿同样外酥里嫩，清洁又甘旨。
起首第一点是炸鸡腿外皮酥脆所用的包浆，有人用脆浆粉，挂脆浆糊炸出来的菜品具有外参观润丰满、色泽金黄，量地松散酥脆的特点，固然它和面包糠都能到达包浆的目标，但调配需要的各类料比力多，调配量掌握欠好就会影响挂浆的成色，而面包糠和玉米粉就比力简单间接，不消调糊炸出来的外皮同样酥脆，颜色看着就很有食欲，且炸熟后存放时间也比力长，家里用起来就较为便利。
第二点是腌造鸡腿过程中的有两个小技巧，第1个技巧就是在腌造之前，给鸡腿肉推拿，那一步与有的人用竹签给鸡肉扎些小孔有异曲同工之妙，那就是便利入味。怎么推拿呢？就是找个东西悄悄用力敲打鸡肉，鸡腿的每个部位都要被赐顾帮衬到，使鸡腿肉松软的同时，腌料也更容易滲入鸡腿肉里，味道增添鲜香。第2技巧是腌猜中参加一些高度白酒，白酒不只消弭腥味，还可使味道鲜美，而且也让肉量软嫩，随后放入其他腌料，搅拌平均后用保鲜膜封口，让鸡腿肉彻底封锁在碗中，静待30分钟等腌料跟鸡肉的交融。
第三点是炸鸡腿用的火候了，炸鸡腿前要先依次裹上玉米粉，鸡蛋液和面包糠，油量必需没过鸡腿，否则受热不匀，炸出来的颜色，口感肉量都不平均，开火时要用小火烧热油温，小火慢炸10分钟，先让鸡腿充实炸熟，再改用比小火大点的中火，炸至表皮酥脆捞起，最初炸出来就会金黄酥脆外加香嫩香。（那点我鄙人面步调里会有解释）
以上要点掌握，在按照下面详细步调掌握时间，外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿不比店里的炸鸡腿就做出来逊色，那时候逃着《庆余年》，吃着炸鸡腿，再也不会嘴馋阿谁鸡腿了，又能够安放心心逃剧了，岂不美哉。
大鸡腿要先辈行腌造处置下，洗净后把鸡腿边边的白色油脂切掉，自己就是油炸，除去多余油脂也是为了减轻鸡腿的油腻味，用东西顺着鸡腿外表来回敲打10分钟，使鸡腿肉量松懈变软，如许腌造时也好入味，炸出来口感细嫩，放入碗里待用。
做腌料，洋葱洗净竖切对半，在切成小块，生姜去皮切薄片，家里有搅拌机的话建议利用搅拌机间接打成汁会更好些，把洋葱和生姜片放入鸡腿碗里，参加1勺白胡椒粉，半勺鸡精，1小勺白酒，1勺生抽用手抓匀，让腌料完全平均的沾抹在鸡腿外表，盖上保鲜膜腌造30分钟去腥入味。
鸡腿从腌料里取出，抹去洋葱块和生姜片，沥下腌料汁，先放入玉米粉里平均沾上一层薄玉米粉，抖掉多余粉末，在放入蛋液里平均的沾上蛋液，拿起来沥下蛋液，最初放入面包糠里用手悄悄挤压鸡腿，使面包糠平均的裹在鸡腿外表上，在抖掉多余的面包糠粒。
锅里倒入没过鸡腿的油量，用小火加热油温，放入筹办好的鸡腿小火慢炸8到10分钟，炸至鸡腿金黄后，转中火在炸2到3分钟，炸至鸡腿外皮酥脆后捞起，沥清洁油分。关火拆入盘子里即可。
必然先要用小火炸鸡腿，火候刚起头太大，鸡腿没熟外皮很容易就炸焦了，如许外焦里生，别的用小火炸，也留住了鸡腿的水分，使得鸡腿炸出来口感鲜嫩多汁，小火炸事后鸡腿外皮已经是金黄焦脆，只是还没有到酥，用大火容易炸过炸糊，改用中火炸到外皮酥脆即可。
与食为伴，温暖生活，每一道菜，炸鸡腿怎么做都是用心之做，每段文字都在用心论述，喜好的伴侣能够保藏和转发，欢送各人在评论区留言，多多斧正，也能够私信，感激阅读，祝各人生活愉快，最初不要忘记点赞存眷呐，感激各人。
发布时间：2023-01-05 21:30
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