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粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜泛指广州府菜、潮汕菜、客家菜。粤菜与法国大餐齐名！世界列国的中菜馆大都是以粤菜为主。广府菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求火候和油温恰如其分。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气焰、层次。自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”佳誉 ，顺德更被结合国教科文组织授予世界“美食之都”。潮汕菜发源于广东潮汕地域，是粤菜的主干与粤菜的代表。 也有“食在广州、味在潮州”的说法。客家菜次要在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地 客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。 菜品多用肉类，主料凸起，香浓、油重，、偏咸，以砂锅菜见长，乡土头土脑息浓重，有中原遗风。
那么混迹于广东，你晓得公认为广东十大名菜是哪十大？你又品味过几道？就和小编一路来理理吧！
脆皮烧鹅广东广州最出名的美食之一，口感鲜香，属于粤菜系。专主质料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。脆皮烧鹅是广东广州最出名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休侧重廉价坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。做为广州最遍及和更受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各街头巷尾的烧卤店到处可见。
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间。白切鸡凡是选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸白切鸡皮爽肉滑，油腻鲜美。出名的泮溪酒家白切鸡，曾获贸易部优良产物金鼎奖。湛江白切鸡更是驰誉粤港澳。粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的恰是白切鸡，深受食家喜爱。
广式烧乳猪主料是小乳猪，辅料是蒜，调料是五香粉、芝麻酱、八角粉等，本菜品次要通过将食材放入炭火中烧烤而成。烤乳猪是广州最出名的特色菜，而且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完祖先后，亲戚们再聚餐食用。
“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。跟着菜品造做工艺的不竭开展，逐步构成了熟炸法、生炸法和烤造法三种造做办法。无论那种造做办法，都是在鸽子颠末一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，正宗的“脆皮乳鸽皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美、香气芬芳。那三种办法的造做过程都不算复杂，但想到达抱负的效果其实不容易。中国厨师之乡——长垣籍良庖傅瑞涛曾在《东方美食》杂志2007年第十二期颁发了一篇名为“脆皮乳鸽三种做法”的手艺论文，论述了“脆皮乳鸽”的造做工艺，得到业界普遍承认，至此同一了此菜的做法，有了完美的造做尺度。
酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家美食文化更具代表性的菜肴之一。常见于广东、广西、福建、江西等客家地域。造做质料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味油腻，是客家地域美食文化更具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢送。其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。2015年，惠州客家酿豆腐烹调身手入列广东省级非物量文化遗产名录。吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。
“糖醋咕噜肉”别名名“甜酸猪肉”“古老肉”等，始于清代，是广东传统名菜之一。据说将它端上餐桌时，四周的门客城市馋得“咕噜咕噜”曲咽口水，因而得名。糖醋咕噜肉是用甜酸汁和猪肉烹调而成。成菜后，色泽金黄，香脆微辣，略带酸甜。是老外的更爱，其时在广州市的许多外国人都十分喜好食用中国菜，尤其喜好吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和造成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，遭到中外来宾的欢送。
新颖的海鲜，清蒸是更好的处置体例。鲜，体味为什么叫海鲜。清蒸是广州最典范的烹调手法，过去岭南地域因为峻山大岭阻隔，交通未便，经济开展起步慢，自家打的鱼放在锅里煮了就吃，没有太多的讲究，但却发现那油腻的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。
八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔嫩，味清香，是夏日时令汤菜。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔嫩，味清香，是夏日时令汤菜。
老火靓汤又称广府汤，是广府人传承数千年的食补摄生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甜美。 广府老火汤品种繁多，能够用各类汤料和烹饪办法，烹造出各类差别口味、差别成效的汤来。具有处所特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤料能够是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、粤菜大全药材等；煲汤的办法能够是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；差别的汤因为差别的质料会有咸、甜、酸、辣等差别的味道。是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调理人体阴阳平衡的摄生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。
上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤造成的一道海鲜美食。本品肉量洁白细嫩，味道鲜美，卵白量含量高，脂肪含量低，营养丰硕。是色香味俱全的传统名菜。
关于粤菜10大名菜您怎么看？不管您能否认同，若是身在广东，那以上美食是不容错过的！炸肉的做法
发布时间：2023-01-10 07:11
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