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中国是世界公认的美食大国，而北京做为中国的首都，拥有的美食更是不可胜数。因为汗青悠久，北京有良多传统特色小吃，历经千百年传播至今。相信即便你还没来过北京，但是关于北京的吃已经是耳熟能详了，经常传闻的有驴打滚，艾窝窝，糖火烧，焦圈，蜜麻花，豌豆黄，萨其马等等，那些也都是京城十三绝里边所含盖的，根本上第一次来北京旅游的伴侣城市尝一尝。
今天我们要说的是那京城十三绝之一的豌豆黄，现在炎天到了，气候越来越热，那道豌豆黄是出格应季的一道小吃。其味道苦涩，入口即化，清冷爽口，因而十分合适炎天食用。老北京的小吃大多汗青悠久，豌豆的做法每道小吃的背后都储藏着一些传说故事，将那些小吃富付与了一层奥秘色彩，因而那些小吃不单单是一道美食，仍是一个故事，一段传说。今天我们就来说说豌豆黄的传说。据说有一天，慈禧正坐在北海的静心斋歇凉，突然听到大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，就问身边的人是什么情况，当值寺人回禀说是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧闲来无事，觉得有趣，于是传令将此人叫进园来。来人见了慈禧老佛爷仓猝跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷品味。慈禧尝过之后，赞不停口，于是就把此人留在了宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。渐渐的，豌豆黄也就传播至今了，也是宫廷小吃的典型代表之一。
如今良多饭馆的菜单上都有有豌豆黄那道小点心，一般到了夏日的时候广受门客们的喜欢。其实我们想吃的话，在家就能做，用到的食材和造做步调都十分简单，也不需要什么深邃的手艺，并且做出来的味道都不差。炎天到了，各人都喜好吃一些清冷解暑的小吃，豌豆黄是很不错的选择。今天就来跟各人分享那道豌豆黄的家庭版造做办法，一路来看看吧~
我是间接购置的去皮豌豆，如许做起来比力便利。起首将豌豆清洗清洁，然后放入碗中，参加清水，水量没过豌豆，浸泡4-6个小时，也能够提早一夜来浸泡，如许便利将豌豆煮烂。
将浸泡好的豌豆连同浸泡的水一同倒入锅中，开大火煮开后，转小火继续熬煮30分钟摆布，曲到将豌豆煮至用勺子能够随便压烂的水平。
筹办一个不粘锅，将熬造好的豌豆糊倒入锅中，保留中小火慢炒，炒到用铲子在豆泥上划过，留下的陈迹不会马上消逝，或者是用铲子挑起一些豆泥，会有大块的豆泥掉落，掉落后不会立即与锅中的豆泥融为一体，而是仍然保留必然的外形。然后关火。
将熬好的豌豆泥倒入容器中，在桌子上震几下。此时的豌豆蓉还有必然的活动性，不需要使劲抹平，别的豌豆泥凝固后轻磕就能够脱模，因而也不消抹油。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-4个小时，曲到凝固定型。
将容器从冰箱取出，倒扣过来就能够轻松脱模。然后按照本身的爱好切成小块就能够开吃了。
那道清冷爽口的豌豆黄就做好了，味道苦涩，口感细腻，入口即化。冰冰冷凉，吃上一口，整小我都神清气爽了很多。并且我们本身在家造做的不含任何添加剂，好吃又安康。炎天来了，你也给家人做起来吧。
【小茉莉有线、在熬煮的豌豆泥的时候，全程要用中小火，而且用铲子不竭搅拌，使其受热平均，熬煮的水平不克不及太干也不克不及太稀，太稀的话不容易成型，太干会开裂，口感也欠好。
2、一次吃不完的需要放入冰箱停止冷藏保留，而且需要用保鲜膜包住，制止水分流失，影响口感，同时也制止与冰箱里的其他食物串味。
发布时间：2023-01-11 17:53
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