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做为一个南方人，吃饭的时候，总会觉得有点无辣不欢，做为四川人，不爱辣子的人，能够说少之又少，每逢各类宴请时，各类麻辣重口味的菜，陆续上桌， 我有良多北方伴侣，他们也十分喜好我做的辣子鸡块，吃着重口味的鸡块，然后在配上小酒，别提多高兴了，那道菜是我们那，最为常见的家常菜，营养价值十分高，并且容易被身体，吸收消化，优良的卵白有加强体力、强健身体的感化。良多人都喜好吃那道菜，他们也会做，但是总会觉得。本身做的没有饭馆的香。今天就给各人分享，一道辣子鸡块的做法，看完你就能做出饭馆的味道。
起首呢，我们要筹办的食材有。鸡腿肉，小葱，姜，蒜。我们将鸡腿肉改刀。改成鸡块。小葱改成段。算轻拍一下不需要切。起锅坐水。鸡块倒进去焯水。我加点啤酒去腥味。焯好的鸡块用清水清洗清洁。放入盘中备用。再次起锅做油。油热后下入鸡块。将鸡块炸好后捞出。后期有我放油油热后放入姜片和蒜。煸香之后放入辣椒还有麻椒。煸香。放入鸡块。煸炒。然后我们起头调味。放入盐。鸡粉。味精。少来一点啤酒。煸炒。最初少来一点酱油。放入葱段出锅。再忙再累，记得定时吃饭。
还有一种改进款的，辣子鸡块，原料： 鸡半只，配料，干辣椒30个，蒜一头，姜一块 ，花生米两汤匙，八角两个，花椒半茶匙。盐2茶匙。鸡精2茶匙。孜然粉半茶匙。白酒一汤匙，半茶匙花椒粉，辣子鸡块的做法一茶匙五香粉，生抽一汤匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙。葱切段，姜切片，花生米炸好。鸡肉切块，腌渍半小时，盆中放盐一小勺，生抽适量，五香粉一茶匙，白糖半小勺，料酒两汤匙，食用油半汤匙。
接下来烧开水，把鸡肉敏捷放进去，加火煮开，参加料酒。煮2分钟后，洗净控干水分，起锅摆布，油温八成热下锅煎炸，大火煎炒到金黄，油不要多。微黄的时候捞出来，再放进去复炸一次，然后滤掉油，放入筹办好的调料翻炒，投入干辣椒 蒜片 八角 花椒 炒出香味，干辣椒变酥脆后，放入花生米拌匀，撒一点鸡精，出锅拆盘。 我是厨房食姐，那两道菜都十分好吃，留意事项1：腌渍必然要放足盐， 2，焯水，如许鸡肉就是外酥里嫩 3炸造，二次复炸法。
发布时间：2023-01-12 16:35
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