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“立冬喝碗羊肉汤，整个冬天不生（冻）疮”，那是简阳耳熟能详的民间谚语。天冷喝上一碗热火朝天的羊肉汤，已成为本地人入冬的季节性“仪式”。
据领会，简阳羊肉汤肉量肥而不柴，汤头温而不火，深受门客喜欢。简阳羊肉2012年获得国度天文标记产物庇护，2016年被成都会人民政府公布为第五批成都会级非遗代表性项目，有“西部第一汤”的佳誉。现在，简阳羊肉汤从餐桌开展到文旅财产，构成奇特的羊肉美食财产，不只拉动了本地旅游消费，更是鞭策一、二、三财产互动与农旅交融开展的中坚力量，至今已持续举办16届羊肉美食文化旅游节，成为了简阳奇特的文化标记。
“老板，半斤羊杂、1斤羊肉，煮点豌豆尖和萝卜。”进入11月，简阳各个羊肉汤店迎来了一年中的客流顶峰，很多周边旅客慕名而来。
简阳羊肉汤为什么好喝？简阳市文旅财产开展办事中心副主任王波点出了此中原由。
“同样是羊肉汤，简阳的却毫无膻味，奥秘兵器之一就是背后的‘羊’。”王波解释，简阳羊肉汤所用的大耳羊，是颠末几十年的人工培育，接纳美国努比山羊与简阳“土疙瘩”山羊基因相连系的一个优良品种，体格高峻、生长速度快、纤维柔嫩，被评为“天府十宝”第一宝，是新中国成立以来我国胜利培育的第二个肉用山羊新品种，被授予国度级肉羊新品种称号。
此外，简阳地处川中丘陵边沿，境内有龙泉山、沱江、三岔湖等得天独厚的天文情况，饲养情况优，有利于大耳羊生长。在本地人的眼中，羊“吃的是中草药（自在采食的百种草），喝的是矿泉水（山泉水）”。
简阳羊肉汤汗青悠久，据历朝《简州志》记载：早在汉代，简阳（古称牛鞞）就已是“户户具鸡豕，十里闻羊香”。清炖鱼的家常做法而实正有现实根据记录的简阳羊肉汤始于清代，推算下来已有100多年的汗青。履历代厨师的精研细琢，简阳羊肉汤的口感越发鲜美，成为简阳“餐饮九绝”之一。
要做好简阳羊肉汤起首要熬好一锅汤。据领会，精选的优良羊骨头与猪骨头（筒子骨）一路放入大锅中慢火熬造3到4小时，再将切成坨状的新颖羊肉与清洗清洁的羊杂一路投入汤锅中炖煮；羊肉煮熟后捞起沥干，切成薄片，配以羊油炒造，适时参加葱姜蒜等调味料爆香，冲入熬至奶白的羊汤，撒上碧绿的葱花装点，一锅热火朝天、香气四溢的羊肉汤就大功乐成。
现在，简阳羊肉的做法，固然仍以传统的汤为主打菜品，但其羊肉菜系愈加丰硕，已经开展到炖、炒、爆、煎、煮、蒸、烫、烤、炸等多种工艺，开发了一系列的“羊肉+”美食，研造出了合适差别人群需求的200余种特色羊肉菜品，简州大耳羊从传统畜牧业成为餐饮业“宠儿”，其甘旨被挖掘到极致，构成奇特的羊肉美食财产。
做为“成都东进”主战场，简阳素有“天府雄州”“蜀都东来第一州”之佳誉。为进一步落实四川省委“一核五带”文旅开展规划，简阳市以羊为“媒”，积极打造羊肉美食物牌，截至2019年，羊肉美食旅游节已举行16届。
“最起头是由简阳畜牧局来打造的。”王波提到，简阳羊肉美食旅游节别离履历过畜牧、商务、旅游等部分筹办，那也反映了本地开展羊财产的思绪，“畜牧可能更多强调是大耳羊的养殖，商务偏重于餐饮，而旅游就在那些的根底上，更重视带动简阳旅游办事业的开展。”
在羊肉美食旅游节的带动下，简阳市阐扬主导感化，引导企业立异运营形式与标准消费流程，通过营销手段的“更新换代”，引进电商营销等多样化的现代体例，提拔简阳羊肉汤财产的整体吸引力，“速冻实空礼盒羊肉汤”横空出生避世，实现了羊肉汤财产的“互联网+”形式化。
此外，简阳还着眼配套当地群寡消费和即将建成投用的天府国际机场客流，建立鳌山坊美食文化街等特色街区，构成休闲、娱乐、餐饮为一体的“网红打卡地”。积极引导企业、羊肉汤做法运营业主标准消费，标准运营，吸引业主共“熬”羊肉汤，促进本地旅游消费，鞭策一、二、三财产互动与农旅交融开展。
发布时间：2023-01-15 20:05
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