⭐干贝粥的做法

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摄生之道网导读：干贝是鲜美的海产物，很受各人欢送。干贝的成效与感化多，可滋阴补肾、和胃调中，尤其合适秋季食用。下面小编为您介绍干贝的成效与感化及食用办法。

干贝的简介干贝的图片干贝的营养价值干贝的成效与感化干贝的适用人群干贝的挑选办法干贝的贮存办法干贝的食用办法干贝的食用禁忌

干贝的简介

干贝别号江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱。干贝是将煮熟后的扇贝、江瑶贝和明贝的闭壳肌肉剥下洗净晒干而成的，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼八两半斤。前人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非统一般。一般人都合适食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功用，而儿童和痛风患者则应制止。

干贝的图片

干贝的营养价值

干贝富含卵白量、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，卵白量含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物量的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰硕的谷氨酸钠，味道极鲜。

1、卵白量：干贝富含卵白量，含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。具有维持钾钠平衡；消弭水肿。进步免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、脂肪：干贝富含脂肪，维持体暖和庇护内脏；供给必须脂肪酸；促进那些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。

3、氨基酸：干贝含有大量丰硕多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰硕的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产物，例如牛黄磷酸。

4、矿物量：干贝的矿物量含量比燕窝、鱼翅都要丰硕，对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解感化。

干贝的成效与感化

干贝具有滋阴补肾、和胃调中功用，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、避免动脉硬化等成效。

干贝的适用人群

干贝适宜脾胃虚弱，气曲不敷，营养不良，或久病体虚，五脏吃亏之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不良者食用；适宜各类痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹斑性狼疮，枯燥综合征等阴虚体量者食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

干贝的挑选办法

挑选干贝应该留意察看它的颜色，起首要呈鲜黄色，不克不及转黑或转白，有白霜的美味较浓；外形尽量完好，呈短圆柱形，坚实丰满，肉量干硬；不要有不完好的裂痕。

总之，干贝中优良新颖的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越欠好，一般都是放在枯燥阴凉处或冰箱冷藏层里保留保鲜。

干贝的贮存办法

干贝的保量期为6个月，应该存放在阴凉角落或者冰箱里，存放适当可保留半年以至更久。新鲜的扇贝不合适放在冰箱长时间保留，更好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹调。若是其实需要保留，就先不要清洗扇贝，在其外表抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保留，可保留较长时间。

干贝的食用办法

干贝在烹饪入菜前需泡发，但办法比力简单，可提早8小时摆布用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，即是发好，与原汤一路入菜。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，参加适量的葱、姜、料酒和鲜汤，上笼屉蒸约2小时摆布，用手轻捏即散成丝状即可，原汤一路入菜。

干贝服法比力驰名的有芙蓉干贝、木樨干贝、干贝四丝等。此中芙蓉干贝，木樨干贝两个菜巧借花名，一个雪白细嫩、清香爽口；一个金黄班驳，甘腻软烂，风味各别。干贝四丝是将鸡丝、海参丝、笋丝烧造后做底，再把干贝入味烧好，勾芡打明油，蒙在上面，使此菜在色泽。外型、口味更佳。

贝类自己极富美味，烹造时万万不要再加味精，也不宜多放盐，以免美味反失，贝类中的泥肠不宜食用。下面小编介绍几种干贝菜肴的典范造做办法：

1、雪球干贝

原料：干贝200克，白萝卜球200克。精盐2.5克，白糖2.5克，味精2.5克，绍酒25克，鸡汤250克，菱粉10克，鸡油15克。

做法：将干贝洗净后剥去老肉，放入清洁的碗中，参加适量的料酒、清汤，放入葱姜，上笼蒸25-30分钟后取出，除去葱姜，将干贝一只只整齐地排扣在碗内。将萝卜球下滚水锅煮熟捞起，放在干贝上面，上笼用旺火蒸10分钟摆布取出，覆在盆中，揭去扣碗。将鸡汤和蒸干贝的原汁一路倾入锅内，参加精盐、白糖、味精，待烧滚后，用水菱粉勾琉璃芡，淋人鸡油推匀，起锅浇在干贝上面便成。

2、鸡茸干贝

原料：干贝200克，鸡脯肉100克，板油100克，鸡蛋清4只。精盐5克，白糖2.5克，味精2.5克，绍酒25克，鸡汤500克，菱粉15克，鸡油15克。

做法：将干贝洗净后剥去老肉，放入清洁的碗中，参加适量的料酒、清汤，放入葱姜，上笼蒸25-30分钟后取出，除去葱姜待用。将鸡脯肉和板油剔净筋膜，斩成细茸，盛在碗内，先参加少许冷水调开，后加人蛋清、盐，搅匀成鸡茸。将鸡汤倾人锅内，待烧沸后，参加绍酒、盐、白糖、味精，随即将干贝连汁倒入锅内，略滚半晌，用水菱粉勾薄芡；然后一面将鸡茸徐徐倒人，一面用勺悄悄搅动，待鸡茸熟后淋人鸡油，起锅拆入卫生盖碗内便成。

3、木樨干贝

原料：干贝200克，鸡蛋5只。精盐5克，白糖2.5克，味精2.5克，绍酒50克，葱姜25克，鸡汤150克，菱粉10克，猪油50克。

做法：将干贝洗净后剥去老肉，放入清洁的碗中，参加适量的料酒、清汤，放入葱姜，上笼蒸25-30分钟后取出，除去葱姜待用。将鸡汤倾人锅内，参加精盐、白糖，待烧沸后参加绍酒，放人干贝略滚一下，用水菱粉勾芡，随即参加猪油推匀。然后将鸡蛋打在碗内，参加精盐、味精打散后，徐徐倒人锅内，同时用勺子悄悄推匀至熟，起锅拆盆便成。

干贝的食用禁忌

出格需要留意的是，干贝与香肠不克不及同食。干贝含有丰硕的胺类物量，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会连系成亚硝胺，对人体有害。

过量食用干贝会影响肠胃的运动消化功用，招致食物积滞，难以消化吸收。干贝卵白量含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的次要成分，可合成为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的感化下，转化为有毒、有害物量，会干扰大脑神经细胞一般代谢，因而必然要适量食用。

发布时间：2023-01-22 15:19

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