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香椿芽不建议生吃。香椿芽内含有硝酸盐和亚硝酸盐，生吃容易造成食物中毒。用烫水焯过的香椿芽能减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量，降低香椿芽中鞣酸和草酸的含量，此时食用更利于身体健康。
香椿芽可以生吃吗
市场上的香椿芽在种植期间，菜农们为了促进香椿芽的生长，会向叶面上喷施多种肥料，这些肥料不仅对人体有害，也会导致香椿芽内的硝酸盐含量增加，生吃容易造成食物中毒。
香椿芽含有一些草酸，生吃影响口感的同时也会影响钙的吸收，不建议香椿生吃。
香椿不能生吃，生香椿含有亚硝酸盐。
根据资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。 所以说为了减少亚硝酸盐过多中毒的情况，可以选择采摘比较嫩的枝叶，然后在烹饪的时候要用开水烫一下，这样的话可以使亚硝酸盐降低，符合人们饮食的安全标准
香椿叶是不建议生吃的。香椿平时是挺常见的，没有完全煮熟的香椿内的硝酸盐含量非常高，一般建议可以把香椿芽放在开水中焯烫一分钟左右然后再吃，这样可以有效的去除香椿中的硝酸盐。
怎样腌香椿芽好吃？
腌制香椿芽的时候，要准备那些新鲜的香椿芽，用清水洗净并晾干表面的水分，随后取适量食用盐，撒在香椿芽的表面，用手轻轻揉搓一会儿。等腌制的香椿芽变软以后，去掉腌出的水分，再把它放入到干净的玻璃瓶中，加入少量白酒，把瓶口密封继续腌制3~5天，这时里面的香椿芽就能腌好，而且它能保存较长时间。
香椿和臭椿的区别？
香椿的叶一般是偶数，臭椿的叶一般是奇数；香椿是有香味的，臭椿是臭味；香椿的树皮可以剥掉，臭椿比较光滑；香椿的果实是蒴果，臭椿的是翅果。香椿落叶乔木，雌雄异株，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。
有些人很喜欢吃香椿苗，喜欢到可以生吃，可是重点是，香椿苗可以生吃的吗？
香椿当然可以生吃，但是吃的时候要吃刚长出来的嫩芽。如果过老的话，可能在人体内不好消化，造成消化不良。
注意香椿生吃食用过多，可能有一定的致毒的作用。 香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，在人体内亚硝酸盐会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，因此香椿食用过多可能会出现缺氧的情况，对身体不利。
可以。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽；每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴；它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。可以制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。《日华子本草》有“心脾胃痛甚，生研服”之说，为了食品安全建议还是焯水后为好！
可以。
香椿一直以来是被称为树上蔬菜，它的叶厚芽嫩。而且它的香味浓郁。最重要的是它不但营养丰富，它的口感独特。并且还具有一定的药用价值。在医学方面，有研究表明的是对疮疡以及脱发还有外感风寒以及肺热咳嗽和风湿痹疼还有胃疼痢疾都有很好的治疗作用。
香椿的营养价值，根据研究表明基本上每百克香椿中就含蛋白质9.8克，并且还含有钙143毫克。它的维生素C115毫克，再就是它的磷有135毫克，还有就是1.36毫克的胡萝卜素以及铁和B族维生素等。从以上的含量来看，基本上香椿可以说在蔬菜中其营养成分也是首屈一指的。而且最重要的是，比较好的香椿的口感确实是吃一次念念不忘，还有就是说得夸张点是尝一口回味无穷，它绝对是一道不可多得的美味。
扩展资料：
那么既然香椿有这么多的好处。而且口感绝佳。那为什么还是有一些人不能吃呢，其实相信大家都听说过，鱼与熊掌不可兼得，香椿虽好还有一些禁忌的。
第一类是有结石的人，由于香椿含钙质比较高，所以这一类人还是不要食用为好，虽然它吃起来十分美味，但是由于含量问题，有结石的身体是不可以食用的。
第二类是患有慢性病的人，因为香椿中亚硝酸盐含量比较高，所以在食用后会使痼疾、慢性病诱发以及复发。所以有慢性病的还是忌忌口吧。
第三类是阴虚的人不能食用香椿的，像糖尿病患者。有一部就是阴虚导致的。所以说有糖尿病的人要坚决抵制诱惑，真的是不能因为好吃而不顾自己的身体。
最后就是有眼疾、过敏体质或者抵抗力差的人应该尽量避免食用，这主要是香椿它不是一种温和型的食物，它本身比较刺激，所以最好还是不要食用。
参考资料：人民网-香椿有什么好？什么人千万不能吃香椿？
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发布时间：2023-01-25 22:14
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