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香酥椰味虾
主料:鲜虾(15个)
调料:淀粉(适量)、鸡蛋(1个)、面包粉(适量)、椰子粉(适量)
做法：
将鲜虾去皮，沥干水分，放入盐、黑胡椒腌造5分钟，平均的沾上一层淀粉，再裹上一层蛋液，放入面包粉和椰子粉混合的粉中，放入锅中炸造酥脆即可。
小贴士：
大虾洗净后必然要沥干水分，不然炸的过程容易迸出油。
龙井虾仁
主料：新颖海虾(300g)
调料：龙井茶(适量)、鸡蛋(一个)、绍酒(一勺)、盐(适量)、油(适量)
做法：
1、将新鲜的西湖河虾，剥去虾壳；把虾仁在水中不竭冲刷，漂洗去血水后，擦干虾仁水份。
2、将虾仁放些盐和鸡蛋清，悄悄搅拌至有粘性，再放入淀粉上浆后静置。
3、取一小茶杯，将龙井茶叶，在小茶杯里用开水冲泡开；一分钟后滤出茶水，留茶叶和茶汁待用。
4、另起油锅，当炒锅里油温四五成热时，将虾仁倒入；快速划散，虾仁变白色即可捞出。
5、炒锅里留少量油，将滑好的虾仁倒入，加酒翻颠；然后，敏捷将茶汁水和茶叶倒入锅内，加盐翻炒几下入味即可。
小窍门：
新颖河虾很难剥壳，所以买回家后，先放冰箱里冰一会，再拿出来就很容易剥去虾壳。
芝士虾球
主料：虾仁(100g)
调料：芝士(1片)、面包糠(适量)、鸡蛋清(适量)、淀粉(适量)、盐(少许)、黑胡椒(少许)
做法：
1、虾去壳、虾肠洗净，剁成虾泥。
2、芝士片切成小片；虾泥中参加盐、黑胡椒、淀粉、色拉油，顺统一标的目的搅拌至上劲。
3、手上抹点油，取一大勺虾泥，在手心摊开，包上芝士搓成球形。
4、先将虾球蘸满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使其平均地蘸上面包糠，做成若干虾球。
5、锅置火上参加油烧至6成热，下入虾球炸造。（虾球定型后滚动锅避免粘锅）
6、炸至金黄后捞出控油即可。
油焖大虾
主料：大虾(适量)
调料：酒酿(适量)、番茄酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)
做法：
1、大虾洗清洁，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；剪去虾头最凸起的虾枪，就能够挑出沙包了；
2、锅中热油（比日常平凡炒菜要多些），摆入大虾，先不焦急翻动它，煎透煎香那一面；再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
3、先把大虾取出，备用；锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；最初放入大虾，大火略微收汁，撒葱花拆盘。
香辣虾
主料：鲜虾(300g)、姜(3g)、蒜(2瓣)、干辣椒(3个)、花椒(5g)、香菜(1小把)
调料：生抽(2/1汤匙)、盐(2/1茶匙)、料酒(1汤匙)、胡椒粉(少许)、柠檬汁(少许)
做法：
1、花椒用清水冲刷一下，香菜切段，姜蒜切片
2、用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部略微用力一挤，悄悄的扯出虾线
3、处置好全数虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌造一会
4、锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出
5、再爆香姜蒜和辣椒
6、放入虾，大火拌炒至虾变色
7、调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会
8、最初大火收汁，调入适量盐
9、出锅前撒上香菜即可
奶酪焗虾
主料：鲜虾(适量)、土豆(适量)
调料：马苏里拉奶酪(适量)、黑胡椒粉(适量)、牛奶(适量)、黄油(适量)、盐(适量)
做法：
1、将虾去掉须脚、虾剑、挑出虾肠。
2、用刀从虾的背部将虾肉切开，就连结虾的尾部不要割断。
3、将虾背翻开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
4、在虾肉上撒少许盐，用手涂抹平均；再撒上少许的黑胡椒，腌造10分钟。
5、土豆削皮切成薄片，上锅蒸10分钟即可，放在碗中碾碎，参加黄油、盐、黑胡椒粉搅拌平均，缓缓参加牛奶，搅拌至浓稠的糊状。
6、将拌好的土豆泥填在虾背上，撒上马苏里拉奶酪。
7、烤箱预热200度、中层、烘烤10分钟即可。
金丝沙拉凤尾虾
食材：沙虾(300克)、土豆(2个)、色拉酱(60克)、炼乳(20克)、柠檬汁(几滴)、淀粉(50克)、面粉(50克)、鸡蛋(1个)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)
做法：
1、把2个土豆刨去外皮，切成平均的细丝。
2、放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。
3、选用新颖的沙虾【也称小对虾】，剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
4、背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
5、面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
6、浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，如许更容易挂糊，然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
7、放入4成摆布的油温里炸熟，炸至金黄色，外皮发脆捞出。
8、色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌平均，做成复合酱，酸甜清香，十分可口。
9、炸好的凤尾虾裹一层复合酱，再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松，装点拆盘。
小窍门：
土豆丝要切的细而平均，炸出的土豆松口感才会一致，否则粗的还没炸脆，细丝已经炸偏激了。
香辣串串虾
主料：鲜虾(500克)
调料：干红椒(10个)、干豆鼓(一汤匙)、耗油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、辣椒粉(适量)、花椒粉(适量)、葱(2根)、色拉油(适量)
做法：
1、鲜虾去虾头、留壳，挑去泥肠，洗净，参加盐；
2、参加耗油、料酒、辣椒粉、花椒粉，拌匀，腌造30分钟；
3、用竹签串起来，留意把整个虾身绷曲串；
4、炒锅中放入适量油烧热，下入虾串炸熟，滤油；
5、炒锅内留底油，下入干红椒与干豆鼓爆香，再下入虾串翻炒平均；
6、放在盘中，撒上葱花即可。
椰香避风塘炒虾
主料：北极甜虾(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(适量)、姜(一块)、青红尖椒(各适量)、葱(一段)、香菜(一颗)、蒜(一头或更多)
调料：料酒(5ml)、白胡椒粉(少许)、生粉(少许)、盐(适量)、食用油(适量)、厨房用纸(适量)
做法：
1、筹办好全数质料，虾提早天然解冻；
2、北极甜虾用厨房用纸吸干水分，然后参加料酒，白胡椒粉，用手抓捏平均；
3、参加少许生粉，将虾拌匀，使得每只虾外表都平均的裹上一层薄薄的淀粉；
4、锅中倒入适量食用油，大火加热至有许多小泡泡冒出，将北极虾下锅，大火炸。那里能够像我如许，将锅倾斜，然后分批次将虾下锅，半煎半炸，能够削减油的用量；
5、炸至虾外表金黄，体积膨胀，就能够捞出来了；
6、将炸好的虾放在厨房用纸上，吸去外表多余的油分，备用；
7、处置其他的食材。青红椒斜切小段，姜蒜去皮后，切成细末；
8、锅中留底油（能够比日常平凡做菜略微多一些），将葱姜蒜和尖椒下锅，小火煸炒；
9、不断炒到蒜粒金黄，香味浓重；
10、倒入面包糠，继续小火翻炒，曲至面包糠变的金黄酥松；
11、参加之前处置好的虾，转中小火，不断翻炒；
12、参加椰蓉和适量盐，继续翻炒，曲至每只虾的外表都平均裹上面包糠和椰蓉；
13、关火出锅拆盘食用。食用的时候，能够撒上一些切碎的香菜末。
小窍门：
1、那道菜用鲜虾也可，别的也能够用鸡翅、蟹等等取代虾，或者用素菜也可（好比藕，土豆，豆角，茄子等等）；
2、炸虾的时候，时间不要太久，以免将虾炸老。在虾的外表裹上一层生粉，也是为了起到锁住水分的和增加口感的感化；
3、那道菜，蒜的用量必然要大，不然就不是阿谁味道了；
4、煸炒蒜末时，记得要用小火，渐渐翻炒曲至水分耗干，颜色金黄，那么做出来的蒜粒才喷香酥脆；
5、若是加椰蓉的话，要在出锅前加，稍稍翻炒后就出锅，要否则就香味尽失了哦。
孜然烤虾
主料：虾(适量)、洋葱(适量)、竹签(适量)
调料：生抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、孜然粉(适量)、食用油(适量)
做法：
1、虾洗净剪去虾须，参加切好的洋葱丁，生抽，料酒，盐腌造半小时
2、腌好的虾用竹签串好
3、烤盘上垫锡纸，放上串好虾，刷一层油、撒上孜然粉
4、放入预热170度的烤箱，烤20-25分钟即可，中间能够翻面撒孜然粉
小窍门：
1、腌造虾的时候能够按照小我口味添加盐和生抽的
2、我是间接用的孜然粉，若是家里有孜然粒的话一路口味会更好的
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发布时间：2023-01-26 21:13
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