⭐炒茄子不发黑的窍门只需多加一步茄子油亮不黑鲜嫩好吃

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　　茄子是很有营养的蔬菜，茄子熟了口感柔嫩，味道很好，老小皆宜，如今我国的栽培业越来越先辈，四时都能吃到茄子，炎天是茄子成熟的季节，所以炎天的茄子很好吃，并且价格很实惠，日常平凡能够吃良多茄子。

　　茄子很好吃，但是切了之后容易变黑，有炒的话容易变黑的缺点，蒸茄子也是如斯，蒸完后会发黑，影响销路，没有食欲。

　　茄子是容易氧化的食物，一接触空气就会产生氧化反响，所以在空气中容易变黑，颠末高温或油炸处置后，氧化变黑的速度也会变快，那么，怎么做才气制止茄子氧化变黑呢，造做茄子之前只需再加一步，茄子就香而入味了。

　　要处理茄子氧化变黑的现象，起首必需处理氧化问题，为了避免酸化发黑，蒸茄子的做法良多人将切好的茄子浸入淡盐水中，能够削减空气中与氧气的接触，如许做会有必然的效果，但是炒菜的时候会发作轻细的变革。

　　那么，如何才气彻底避免氧化变黑呢，其实我不会，各人泡的时候只加适量的白醋，参加白醋的话，茄子外表会构成庇护膜，能够削减氧化反响，此外还能庇护茄子的维生素，更大限度地连结茄子的营养，浸入白醋水中后，无论蒸仍是炒，都不会氧化变黑。

　　除了容易氧化变黑之外，茄子还有致命的问题，那是容易吸油，茄子吸油问题十分严峻，若是不处置，茄子吃起来很油腻，很恶心，那么，我们怎么处理那个问题呢，其实很简单，各人只要留意火候就能够了。

　　造做茄子的时候，除了避免酸化和发黑外，还要留意火候，炒茄子的时候用小火炒，请不要弄得太大，用小火炒的话，能够缓和茄子吸油的情况，茄子的营养也不会受损，若是仍是不安的话，在炒茄子之前在茄子外表裹上片栗粉，就能够不吸油了。

　　你记住茄子的做法了吗？接下来做茄子的时候必然要处置好，所以做的茄子很好吃。

发布时间：2023-02-01 19:02

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