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主料：鲤鱼1只约1斤。配料一：白酱油20克、绍酒15克、盐5克；配料二：干粉面75克、蛋清2。5个；配料三：食油l00克、醋40克、白糖25克。调料：葱花10克、蒜泥10克、姜末10克、盐3克。糖醋鱼的做法大全做法：1。将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。在鱼身上每隔2。5厘米间隔，先曲刻后斜剖刀纹（约1。5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内，用配料一腌渍2分钟后，取净布搌干水分。2。将配料二调成卵白糊，在刀口处及鱼的全身平均地涂上一层。炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。那时需用锅铲将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟。用锅铲把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，再炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，又炸2分钟；然后再把鱼身放平，用锅铲将头按入油内炸2分钟至鱼身全数呈金黄色时，取出放入盘内。3。炒锅里添油，上火加热，放入配料三中的葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒，添一勺半汤，锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁。糖醋汁更好在鱼快炸好时，另用炒勺烹造，使鱼、汁同时成熟，以连结其特色。4。最初把糖醋汁浇在鱼上即可。【口味特点】：色泽深红，外酥里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。那只是此中一种家常做法。若是你想晓得更多做法大全的话，能够去爱觅食，里面更专业，百度一下即可。
发布时间：2023-02-12 20:05
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