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要说什么是一天中最高兴的事，那必定就是吃啦，各人好我是小白龙，我们有一次在那里碰头了，今天要给各人介绍的那道美食，我敢包管没有几小我是不爱吃的，那就是“肉丝拉皮”。肉丝拉皮是什么处所的菜
在炎热的炎天做上一道甘旨爽口的“肉丝拉皮”，那莫非不是一天中最高兴的事吗。那道美食不只在炎天很合适食用，在冬天也长短常适宜的，炎天我们能够把他做成凉拌，冬天我们把它做成热拌，今天我想那道美食能够说既营养又甘旨，各人必然会喜好的。
那确实良多伴侣都喜好吃那爽口又劲道的肉丝拉皮，不外各人晓得他是怎么造做出来的吗？其实它的造做办法既简单又有趣，给家人做一道本身亲手造做的拉皮，既能得到家人的称赞，吃起来又十分安心，何乐而不为呢！
那里我们利用的是绿豆淀粉，各人在超市或者农贸市场都能够买到，我们选用绿豆淀粉做拉皮次要原因是因为它做出来的拉皮愈加的有韧性， 口感好，看上去颜色也长短常透亮。
造做拉皮有一个十分专业的术语叫“旋”。好的拉皮有青、鲜、嫩三大特点，起首我们要筹办好绿豆淀粉，那里若是没有绿豆淀粉我们也能够利用土豆淀粉替代。
造做拉皮我们需要筹办一盆热水、一盆凉水、一个小铜盘子，或者用不锈钢盘也行。若是买来的绿豆粉是湿的话，我们在盆内参加一斤的绿豆粉，加上一斤半的水和开就行了，若是各人买来的是干淀粉的话，一斤绿豆淀粉参加四斤的水，再加两三克的盐就能够了，盐能够增加它的韧性。
一、先把盆放在火上，参加水后将水烧开，等水烧开以后关小火，然后带上一次性手套，将水和淀粉充实的搅拌平均，搅拌好以后拿勺子舀到不锈钢盘子里面，那里需要用平底的不锈钢盘，薄薄的铺上一层，放入开水锅中，悄悄地转一转，那么那个动做就叫“旋”。
待到盘边有少许凝固的时候，我们将盘子按进水中烫一下，不烫的话不容易熟，曲到它酿成通明形态，就把它捞出来敏捷放到凉水里面激一下，在热胀冷缩的感化下，它会主动收缩，比力容易取下来，我们接下来就拿手悄悄地一拉就能够将它拉下来。美食做法
二、我们将做好的拉皮叠在一块，卷起来，用到切成粗细差不多的条状就能够放置一边备用。那里还想跟各人说一下，我们做的拉皮是热拌凉拌都能够的，若是各人想吃热伴的话，我们就需要锅中倒水烧开，然后把拉皮放入热说中焯一下水，放进去以后略微烫一下就能够关火，因为拉皮薄薄的一层，很容易就会烫热的，随后就能捞出来盛到碗里面了，若是担忧它会粘在一路的话，我们能够把里面的水滗的清洁一点，然后在碗中放入一点香油，和一下它就不会粘了。
当然我们今天做的是一道凉拌的拉皮，那我们凉拌的话就不需要那么费事了，只需要将切好的凉皮再次放入凉水中过一下凉水就能够盛盘了，就能够停止下一步了。
三、肉丝拉皮最初一道工序必定就是需要肉丝了，所以我们如今起锅烧油，筹办炒肉丝，油温七成热的时候放入蒜末姜丝，然后把切好的肉丝倒在锅里边，快速的翻炒，下一步先放酱油，日常平凡可能各人炒肉时会先放料酒，今天炒那个肉的话我们先放酱油，如许肉炒出来酱香味会重一些，然后倒入两料酒，再参加一点胡椒粉，再参加一点盐，等肉丝炒熟了关火，把肉丝盛出来，浇在拉皮上边，锅中炒出来的汁不要倒掉，也倒入凉皮中。
四、最初我们能够给它来装点一下，让它看起来愈加的有食欲，那我们就取一些彩椒丝，再取一些香菜叶铺在肉丝上面，然后在碗中倒入一些黄芥末，那一道甘旨爽口又简单卫生的“肉丝拉皮”就造做完成了。
若是各人想晓得黄芥末怎么做的话，或者是觉得本身做比力卫生的话，那我也无妨一路教给各人，其实造做黄芥末的话很简单，咱们在菜市场或者是超市都能够买到黄芥末粉，买归去在家烧一壶热水，把烧开的水间接浇在黄芥末上面，然后一边浇一边搅动，一般黄芥末粉和水的比例是1：2，也就是假设要拿出100克的黄芥末粉，就要参加200克的开水，每一百克的芥末粉中还需要参加大约13克的米醋。
调匀之后那保鲜膜封上，放在家里比力热的处所给它发造一下，发造24小时摆布就做好了，万万不要想着省事放在微波炉里面去蒸，因为它需要苦味和辣味挥发的一个过程。
那个其实也不是固定一个做法，我们能够按照本身的口味恰当的在里面添加一些糖、醋、盐或者香油那些来调调味。
怎么样，那道软嫩爽滑、开胃解腻、惹人食欲的“肉丝拉皮”造做起来是不是很简单呢，接下来小白龙就再带各人来回忆一下它的造做过程吧。
1、起首是造做拉皮，一斤的湿淀粉，加如一斤半的水，若是是干淀粉的话，则根据一斤的干淀粉参加四斤水的比例，再参加三克盐做成水淀粉。
2、将水淀粉倒入盘中，只要能没过盘底即可，先将盘子放在八十到九十度的热水盆中，不断地扭转，当淀粉凝固时就将盘子沉入热水盆底部，颜色变通明后立即拿出来，放在冷水盆中激一下，拉皮就做好了。
3、热吃的话将拉皮卷起来，切成条状，放在开水中略微烫一下，盛盘后淋入少许的香油，避免粘连。
4、热锅凉油放入蒜末和葱丝，炒香以后放入肉丝，加酱油、料酒、胡椒粉和盐调味，炒香后倒在拉皮上，最初淋入少许黄芥末即可。
其其实炎天多吃芥末长短常好的，芥末能够下火解暑，开胃健脾，长短常好的一道调味品。
那么今天那道家常口味的“肉丝拉皮”就做好了，不晓得各人有没有学会，若是学会了的话那就脱手给您的家人做上那一道清冷解暑的甘旨吧。
我是美食小白龙，若是喜好我的话就请存眷加保藏，若是您像做菜，或者不会做菜那我们就有缘，小白龙每天城市在那里与各人分享交换美食造做或者一些小技巧，希望各人喜好！红烧鲅鱼的做法
发布时间：2023-03-24 17:47
上述文字是💠《正在家也能做的“肉丝拉皮”凉速解暑夏天必备凉菜》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
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