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万里黄河自中卫市南长滩入宁夏境，流经397公里，过中卫、吴忠、银川，由石嘴山市麻黄沟出境，流经宁夏五市中的四市。固然流经宁夏境内仅占其总长的十三分之一，但黄河母亲却将更大的恩宠付与宁夏，培养了自古便名闻遐迩的塞上江南。唐代诗人韦蟾千年之前已咏出“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名”的佳句。
秋末冬初，宁夏新闻网记者沿着黄河岸边一路行走，从头感知母亲河的温度，见证黄河岸边苍生生活的庞大变迁，捕获那些寻常生活中的幸福。
“北羊羔南土鸡”的鄙谚是中宁人对家乡味道的诠释，而枣园土鸡也成为那里的一道招牌。口口相传的黄河土味儿，是游子们渐渐脚步无法带走的念想，哪里都做不出，哪里也寻不到。
秋末时节，宁夏新闻网记者一行沿黄河岸边继续行走，来到中宁县枣园乡。道路两旁枣林丛生，街道上小枣、蒸枣，枣枣飘香。但路过那里的人，纷歧定会买枣，但必不成少的是来一碗清炖土鸡。
土鸡放入锅中清炖，快熟时参加面筋、粉条和平菇，在锅里文火慢炖，端上来后浓香四溢。吃时再配上腌造的小韭菜，味道实是美不堪收啊。而不能不说的必然莫过于莫氏。
自1988年起，莫氏清炖土鸡就成为那片地盘上难忘的味道，也正因为她家的土鸡，而使中宁枣园清炖土鸡那个名字在全都城很有“味道”。
“1988年，我随夫来到中宁县，迫于生计，我开了一家小面馆。没想到吃饭的人越来越多了，我就加了清炖土鸡那道菜，小餐馆的生意日渐红火，那一做就30多年过去了。”开创人苏中华告诉记者，多年来，她不竭试探，精心改进，逐步构成奇特的“莫氏土鸡”风味，她始末对峙本身把守，身体大不如畴前，但她仍然选择对峙，就为了乡里乡亲都吃惯了那个味道。
从最早均匀每天能卖10只鸡，到如今旺季每天近270只，旺季80只摆布。莫氏土鸡为何历久弥新？
“从选材到用料，自始至末亲力亲为，如许才气包管清炖鸡的量量。每日凌晨4点，我都亲手处置每日的鸡肉，食材必需选用食田间食，饮黄河水的枣园散养老母鸡。在佐料上，按照差别年龄段门客特点，讲究调味加保养。”苏中华介绍。
“无论我的脚步走多远，留在脑海中的只要黄河岸边故土的土味让人印象深入。”当天，一位客人正在用餐，他笑着告诉记者，从莫氏起头营业起，他就在那吃饭，硬是从小伙子吃到大叔。
记者在店内看到，中宁枣园莫氏土鸡不只是宁夏餐饮名店，还被中国烹调协会评选为“中华名小吃”。“我们家每到旅游季节，来自全国的旅客城市慕名而来。清炖鸡怎么做”苏中华骄傲地说。（宁夏新闻网记者王莹李姿睿祁瀛涛杨泠然/文/图/视频）
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发布时间：2023-03-25 08:52
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