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鲈鱼最简单的分类是淡水鲈鱼和海水鲈鱼，一般做者比力喜好购置淡水鲈鱼，海鲈鱼一般都是冰冻过的，自我觉得没有淡水鲈鱼鲜嫩。
鲈鱼含有丰硕的、易消化的卵白量、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等微量元素。中医也认为鲈鱼温味甘，有健脾胃、补肝肾、行咳化痰的感化。鲈鱼在冬季积累的营养物量也是最为丰硕的 ，所以冬季是更好品鲈鱼的季节。鲈鱼因为肉量白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。今天做者给各人介绍的是在清蒸鲈鱼的时候用到的4个小技巧，希望能够帮忙到小伙伴。
1、新杀的鲈鱼不要立即蒸造
那个小技巧仍是不经意的得出来了，有一次做者在给伴侣做菜的时候，因为菜量比力多，最初才做的鲈鱼，伴侣们都觉得那道菜比以前好吃点，待问了一些卖鱼的老板才晓得，本来鱼也需要排酸。大约2个小时摆布就能够了。如许在蒸造的时候才更清香。
做者那处置鱼的时候喜好在鱼身上划几刀之后，把姜和算放在刀口中，也算是一个小技巧吧，那个纯属做者喜好，嘿嘿！
把姜和算放在刀口中
2、蒸鱼的时候用筷子架一下
那个技巧是为了避免鱼肉和蒸鱼渗出来的腥水混在一路，影响鱼肉的口感。
蒸鱼的时候用筷子架一下
3、必然要水开之后再放鱼蒸造
要想把清蒸鱼做得鲜嫩，要有足够的蒸汽压力。要先将蒸锅内的水烧至沸腾，然后再放入鱼。如许鱼体外部因突遇高温而立即收缩，内部鲜汁不过流,熟后味更鲜美。
4、蒸鱼出锅前不要放盐
那个是连系一位伴侣做鱼的办法提出的，那位伴侣在家做鲈鱼的时候老是说本身做的鱼欠好吃，有点发硬和柴，听了伴侣做的菜的办法，才确定本来他蒸鱼的时候会给鱼抹上一点盐，有可能是他口味比力重的原因，嘿嘿，蒸鱼前放盐如许做固然鱼肉比力入味,但盐会形成鱼肉中的卵白量变性凝固,使肉量变硬。
清蒸鲈鱼出锅
再者说最初淋在鱼上的盐度挺高的，做者是不再放盐。盐能少吃点就少吃点吧。
以上4个技巧是做者如今在清蒸鲈鱼的时候常用的技巧，详细的做法其他的做者做的挺详细的，各人能够参照或利用本身的做法，那里就不在把详细的做法列举出来了，嘿嘿。
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发布时间：2023-03-25 21:46
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