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*次要用到的质料有：虾300克，干辣椒15克，暖锅底料40克，蒜苗10克，黄豆芽50克，郫县豆瓣酱30克，干花椒5克，花蛤200克，葱姜蒜各5克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量。
*造做工艺：（1）将虾剥去虾壳，留下虾尾部位，随后虾背片一刀至虾肉的二分之一处，挑去虾线，洗净后沥干水分，备用。（2）将虾放入碗中，调入盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜搅拌平均曲至起胶上劲，腌造非常钟。（3）锅洗净入油，参加蒜苗炒造一会，放入黄豆芽炒造断生，加盐，鸡精调味，炒造熟透即可出锅，摆入盘底备用。（4）锅洗净入油，放入葱姜蒜片炒造香味飘出，随后倒入郫县豆瓣酱，暖锅底料煸炒出红油，接着注入清水，大火烧开转小火，倒入花蛤，生抽，盐，鸡精煮造花蛤启齿，再参加虾煮造熟透，调入水淀粉勾薄芡。倒入盘中，外表撒上干辣椒，干花椒，锅烧热油，淋在外表爆香沸腾，即可。（5）摆盘粉饰，希望各人可以喜好那个做品。
*次要用到的质料有：兔肉300克，泡椒酱40克，葱姜蒜5克，黄灯笼辣酱30克，干辣椒15克，葱花10克，生粉20克，盐，鸡精，料酒，生抽，蒜苗，黄豆芽各适量
*造做工艺：（1）将兔肉砍成小块，随后放入清水中，抓洗清洁血水以及杂量，接着捞出沥干水分。（2）将兔肉放入碗中，调入盐，鸡精，生抽，料酒，葱姜抓造起胶上劲，随后撒上适量生粉，抓造平均，备用。（3）锅中倒入足量清水，煮沸后，放入兔肉文火煮造断生，捞出冲凉备用。（4）锅洗净入油，倒入蒜苗炒造香味飘出，加黄豆芽煸炒断生，调入盐，鸡精炒造熟透，即可铺在碗底。（5）锅洗净入油，放入泡椒酱，黄灯笼辣椒酱，煸炒沸腾，加葱姜蒜炒造，注入清水，文火煮沸，加兔肉煮造汤汁浓稠入味，调入盐，味精调味。随后倒入盘中，撒上干辣椒，葱花，青花椒，锅中烧热油，淋在外表爆香，放上香菜即可。（6）摆盘粉饰，希望各人可以喜好那个做品。
*次要用到的质料有：猪脚300克，青红椒粒3克，白糖30克，黄豆50克，葱姜蒜各3克，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒各少许，盐，鸡精，料酒， 生抽，老抽各适量
*造做工艺：（1）将黄豆事先用清水浸泡六小时，泡透为行，随后捞出备用。（2）锅中倒入冷水，放入猪脚，葱姜，料酒，大火烧开转小火煮造五分钟，撇去浮沫捞出，洗净备用。（3）锅中倒入适量油，下入白糖，小火不断搅动，曲至颜色呈枣红色，此时放入猪脚，翻炒平均，让糖色平均地附着在猪脚外表，随后，烹入料酒爆香去腥，生抽适量，以及香料翻炒平均，此时注入清水，与猪脚持平，调入老抽上色，大火烧开转小火，参加黄豆煮造。（4）接着将其转入高压锅中，煮造上汽后，开小火煮造非常钟，即可关火，调入盐，鸡精调味。（5）取一口砂锅，将猪脚倒入砂锅中，撒上青红椒粒，盖上盖子，小火煮造收汁，即可。（6）摆盘粉饰，希望各人可以喜好那个做品。
*次要用到的质料有：酸菜120克，葱花10克，葱姜蒜各5克，干辣椒8克，鸡腿300克，青花椒20克，蒜末12克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量
*造做工艺：（1）起首将酸菜切碎，鸡腿取净肉，随后将其切成片，骨头砍成块别离放置。（2）将鸡肉放入清水中，冲刷清洁血水以及杂量，随后捞出沥干水分，调入盐，鸡精，葱姜，生抽，料酒，白胡椒，顺着一个标的目的，搅打至其胶上劲，腌造非常钟，接着拍上适量生粉，搅匀，备用。（3）锅洗净，倒入油，加葱姜蒜炒出香味，随后放入酸菜煸炒至干香，下入鸡骨炒造一会，注入清水，大火烧开转小火煮造汤汁浓白，接着将鸡肉放入锅中，煮造断生，调入盐，鸡精调味。（4）将锅中的食材全数倒入盘中，撒上蒜末，葱花，干辣椒，青花椒，锅中烧热油，淋在外表爆香。（5）摆盘粉饰，希望各人可以喜好那个做品。
*次要用到的质料有：鸡翅350克，正宗干锅酱50克，蒜子20克，干花椒5克，玉米100克，青红椒各10克，胡萝卜片10克，白芝麻5克，藕片30克，葱姜各3克，年饭菜谱干辣椒10克，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖各适量
*造做工艺：（1）将鸡翅砍开随后放入清水中，冲刷清洁，随后捞出沥干水分，置于碗中，调入葱姜，盐，鸡精，生抽，料酒抓造平均，腌造半小时。（2）锅中注入清水煮沸，参加动物油，玉米，藕片煮造断生，捞出备用。（3）取一口不粘锅，淋上适量油，放入鸡翅煎造两面金黄，备用。（4）别的取一口锅，倒入适量油，加蒜子炒造外表微黄，调入葱姜，干锅酱炒造干香，此时放入藕片，玉米，鸡翅翻炒平均，加适量清水渐渐煮造收汁入味。（5）锅中再下入干辣椒，干花椒，翻炒一会，倒入青红椒，胡萝卜片炒造熟透，最初调入盐，鸡精，白糖调味，炒匀再撒上白芝麻，即可出锅。（6）摆盘粉饰，希望各人可以喜好那个做品，我们下期再见。
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创造做，未经受权，制止搬运复造————
发布时间：2023-03-27 03:28
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