⭐意大利通心粉的做法

华丽堂皇的意大利歌剧，那无以复加的灿烂艺术，令人神驰和迷醒！正所谓“美食传全国，味道千里香。”先把洋葱、蒜、胡萝卜、西芹、西红柿都切成末。将意大利面放入沸水中煮熟约五分钟，捞起面泡冷水至凉，控水后拌入少量橄榄油，备用。油热后，放入肉馅、洋葱末、蒜末炒香，参加胡萝卜末、西芹末，番茄酱、少量水翻炒平均。根据小我口味入盐、黑胡椒碎、综合香料，小火煮至汤汁浓稠。放入意大利面，调入糖和芝士料，拌匀即可，鲜香劲咬十足。

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有良多品种，每种都有本身的名称，长短有差，其空心的品种被部门汉语利用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 做为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬量的小麦品种，具有高密度、高卵白量、高筋度等特点，其造成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意大利面按照品种外形也各不不异，除了中国人认为是面条的的曲身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的各色各样数百种。

是将面粉团压成薄纸状，然后笼盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干贮存的做法。

除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混造而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。意大利南部的人喜欢食用干意粉，而新颖意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用做头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。

酱料

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要前提。除此之外，拌意大利面的酱也是比力重要的。意大利面的酱料根本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是次要以番茄为主造成的酱汁，目前是见得最多的。青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等造成的酱汁，其口味较为特殊与浓重。白酱以无盐奶油为主造成的酱汁，次要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。黑酱是以墨鱼汁所造成的酱汁，其次要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉差别，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，那就是更大的区别。

地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来觉得有点硬的形态，关于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，必然要先参加一小匙的盐，份内约占水的1%，若少那个动做面条吃起来就只要外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很欠好吃哟！当然，参加盐还也能够让面的量地更紧实有弹性，并且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有Q劲，万万别用过冷水那个办法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它略微风干后拿去冷藏。

意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量品种之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变革，可做出上千种的意大利面，是意大利的特色主食。

意大利面的起源简单说有人主张起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传布到整个欧洲。

也有人主张：昔时，罗马帝国为领会决生齿多、粮食不容易保留的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的奇策，从而创造了名垂千古的出名美食——PASTA(意大利面)。

最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴期间后，意大利面的品种和酱汁也跟着艺术逐步丰硕起来。

最后的意大利面都是如许揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一路放在焗炉里做，因而昔时意大利半岛上许多城市的街道、广场，到处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。不外因为意大利面最后是应付粮荒的产品，所以喜爱者多是贫民，但其甘旨很快就让所有阶层无法抵挡。

意大利面吃起来连汁带水，颇不便利。早期的人们都是用手指去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。

中世纪时，一些上层人士觉得如许吃相不雅观，绞尽脑汁创造了餐叉，能够把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。餐叉的创造被认为是西方饮食进入文明时代的标记。从那个意义上讲，意大利面功不成没。

新大陆的发现开辟了人们的想象力，也给意大利面带来更多变革：两种从美洲舶来的动物——辣椒和西红柿被引入酱料。西红柿的呈现及随后的品种改进，在意大利的那波利初次被人用做酱汁搭配面条，从此令面条大受欢送，以至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模型压造而成，因为外型较粗厚并且凸不服，外表较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道和口感更佳。到19世纪末，意大利面出名的三大酱料系统：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全构成，配以各类海鲜、蔬菜、生果、香料，构成复杂多变的酱料口味。面条自己也变革纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种外形，并通过添加南瓜、菠菜、葡萄等造成五颜六色的品种。据统计，意大利面的品种竟有563种之多。可是谁会想到意大利面条最早是用脚揉面的？因为面团太大，用手其实揉不动。曲到18世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世才请来巧匠，创造了揉面机。1740年，第一座面条工场建成，广场晒面的大排场从此成为汗青。意大利人对面条的喜欢似乎与生俱来，许多人把做面的独门秘方束之高阁，不愿随便示人，以至把意大利面慎重写进遗嘱。中世纪许多歌剧、小说里都提到面条。近代意大利民族英雄加里波第也曾用面条犒赏全军，以至拿破仑在波河猛进军中也拿“吃面”鼓励士气。

21世纪，全球意大利面条年产量已达1000万吨。在意大利，每人每年要吃掉至少28公斤面条。在罗马市中心总统府附近，以至还建有一座别开生面的面条博物馆，慕名前来者川流不息。那个博物馆共有11个展厅，展出了差别期间的面条产物以及加工器具，从最早的擀面杖、和面盆，到后来的切面机、面条消费线等等。浩瀚实物生动地论述了意大利面条数百年的开展汗青。现在意大利面条已成为世界的宠儿。

意大利面次要分那么几类：除实心粉spaghetti外，还有通心粉macaroni，宽面条lasagna，细长面条tagliatelle，细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli。下面就是意大利面的品种的详细介绍。

1.小水管通心面

2.天使的发丝(粗)

3.天使的发丝(细)

4.斜管面(Penne)：Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的外型，中空部门与外表浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，出格合适搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间：6～8分钟。

5.面片(Lasagna)：凡是为新颖面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，凡是以烤体例料理。煮熟时间：5～7分钟。

6.尖头梭面(Pici)：很手工感的卖相，因为实心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间：7～10分钟。

7.天使的发丝(Anclle Hair)：犹如面线般的Anqle Hair，以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为合适，比力不容易因吸附太浓重的面酱而显得口感较腻。煮熟时间：5～7分钟

8.螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋外形的面纹易于沾附面酱，搭配浓重酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。煮熟时间：8～10分钟。

9.长形意大利面(Pasta Lunga)：最常被利用的面条品种，如Spaghetti，分有15、16、18厘米粗细的面条，常用来搭配番茄口味的面酱。煮熟时间：8～10分钟

10.小贝壳面(ShellS)：较为详尽的小贝壳面可用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。煮熟时间：8～10分钟。

11.意大利水管面(Macaroni)：因为其空心的外型与外表条纹可沾裹浓重的面酱，凡是配以奶酪且合适烤食。煮熟时间：8～10分钟。

12.粗管面(Rigatoni)：大号管面厚，体积大，所以嚼劲大，适宜同时配以荤素食材，浇鱼汁十分超卓。煮熟时间：10～12分钟。

13.传统宽面(Pappardelle)：意大利人在家中最为常做的便宜宽面，合适各类酱汁来烹调。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。煮熟时间：8～10分钟。

茄汁肉酱意大利面

【所属菜系】：意大利餐 面包甜点

【原料】：西红柿3个（此中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（能够不放）、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒

【做法】：

1、在锅顶用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

2、出汤后参加罗勒、黑胡椒、盐、，不断搅拌，大火将汤收干成酱。

3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包拆袋上的提醒时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。

4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入适才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒平均，面也就好啦。

香浓面

【质料】：意大利面一把、培根（可用肉末取代）、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、 黑胡椒奶酪粉。

【做法】：

1．先煮面条：锅中的水烧开后参加一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要焦急用筷子搅拌让面条天然的散落 待面条根部软化后用筷子悄悄翻转几下即可，加盖子煮8分钟

2．待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也能够放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用

我们能够操纵煮面的时间来做酱汁

3．锅中参加一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火渐渐炒至洋葱起头变色然后放入切好的培根或者是肉末

4．炒至培根出油后参加切成小块的西红柿参加适量的盐白糖调味炒至西红柿变软参加3-4勺量的番茄酱 参加半小碗水小火渐渐煮开

曲到汤色变红西红柿软烂后 再次按照本身的口味参加白糖 适量黑胡椒盐调味即可

干拌面

原料：番茄1～2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱半个切丝[3]。

做法：

1.煮锅热开水，加点盐，下面;

2.炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用;

3.锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，参加番茄和少许水炒至软烂，再参加适才炒好的鸡蛋;

4.洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火;

5.把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅拆盘。

黑椒培根的意大利面

【质料】：水管面（penne）100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、、盐少许、。

【做法1】：

1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

2． 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再参加做法1的面拌炒，最初放盐、胡椒调味即可拆盘。

3． 在拆盘的面上洒上番茄丁即可。[4]

【法门】：炒淡菜时加点白酒会比力没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的差别在于前者是两个壳，后者只要一个壳。

番茄乳酪宽板面

【质料】：宽板面80g、小番茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许，、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。

【做法】：

1． 莫札雷拉起司切小丁备用。

2． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

3． 取一平底锅，参加适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小番茄后转小火熬煮4～5分钟。

4． 续参加做法2的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入做法1的起司丁起锅拆盘，最初洒上俄力冈香料即可。

法门：在做法3熬煮番茄时，番茄不消先去皮，且要煮至番茄呈糊开了的形态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。

野菇烩面

【质料】：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鸿喜菇1小撮、番茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。

【做法2】：

1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

2．番茄用热水氽烫一下，去皮，切丁备用。

3． 取一平底锅，参加适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，参加意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再参加做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。

4． 续放入做法1的面于锅中拌炒，最初参加盐、胡椒调味即可拆盘。

法门：意大利野菇（morel）价格很贵，并且须于进口商处才买的到，所以可别的选择本身喜好吃的菌菇类来替代，多放几种都能够。

村落肉酱千层面

【质料】A：千层面皮5片、新颖番茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。

【质料】B：牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1收、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。

【质料】C：鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。

【做法】：

1．番茄用热水氽烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再参加番茄丁，用小火熬煮30分钟，做成番茄酱汁备用。

2． 将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。

3． 取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入做法2的蔬菜炒一下，再参加3大匙做法1的番茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，做成肉酱备用。

4． 另取一深锅，放入奶油热锅熔解后，参加面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一路搅拌至呈糊状，做成白奶油酱（BeChAmel sAuCe）备用。

5． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

6． 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层做法3的肉酱、一层做法1的番茄酱、一层做法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，反复前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20～25分钟，外表呈金黄色即可。

法门：做肉酱时所倒入适量的水能够高汤替代，且用量的多寡依现实的火力去增减。要判断千层面能否已烤熟了，可用一收竹签插入千层面中5秒后拉出，将竹签放至手腕处如有觉得到热热的即暗示熟了。

番茄腊味通心面

【质料】：

A.酱汁：新颖番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1匙。

B.通心面100克、鸡胸肉150克、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。

C.九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。

【做法】：

1． 新颖番茄洗净，用热水略微氽烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打成泥状备用。

2． 洋葱洗净，切碎，与蒜泥一路放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后，将做法1的番茄泥倒入，煮约10分钟即为酱汁。

3． 鸡胸肉洗净，用胡椒盐、迷迭香略微腌一下，入油锅煎至肉成金黄色即可取出，淋上少许做法2的酱汁，加少许披萨起司后，放入烤箱烤至起司熔解即可取出备用。

4． 将质料C全数放入果汁机中打成青酱备用。

5． 取一深锅，将水先煮开后，放入通心面煮至七分熟即捞出，加少许橄榄油以每隔2～5分钟拌一次的体例拌匀，曲至面凉后，再以热水略微氽烫一下。

6． 参加做法2的酱汁于做法5的面中，再依序参加鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可拆盘，放上做法3的鸡胸肉，最初淋少许做法4的青酱及少许松子即可。

开阳虾米菠菜

【质料】：

A.酱汁：新颖番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。

B.虾米50克、菠菜3～4叶、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄榄油3汤匙、蒜泥1茶匙、豆瓣酱1汤匙、起司粉少许，胡椒盐少许。

【做法】：

1． 新颖番茄洗净，用热水略微氽烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打至成泥状备用。

2．菠菜洗净，沥干水分；虾米洗净，以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分，再与水、白酒一路放入锅中煮至虾米完全变白后，再取出沥干备用。

3． 用热水将面略微烫一下，即取出沥干水分备用。

4． 取一煎盘，放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与做法3的虾米以中火一路炒约1分钟，至虾米完全收干汁，参加白酒（适量）、做法2的酱汁、做法3的菠菜及做法4的面，再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可。

奶油培根面

【质料】：

A.意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋葱10克、青豆仁少许、黑胡椒少许、奶油20克、盐少许、鸡高汤少许。

B.帕马乳酪粉30克、蛋1个、鲜奶油30克。

【做法】：

1．培根切成小丁状，入油锅炒至焦黄；洋菇洗净，切片；洋葱洗净，切末；青豆仁洗净备用。

2． 将质料B的蛋打散，与质料B中所有质料搅拌平均备用。

3． 取一深锅，先将水煮开后，放少许盐及面，煮至面软硬适中（煮开后约再煮6～7分钟）即可取出备用。

4． 起锅，依序将奶油、做法1的洋葱、洋菇、培根、青豆仁放入略微炒一下，再放做法3的面及鸡高汤少许，最初加做法2后立即关火，待收汁即可食用。

番茄野菜面

【质料】：

A.新颖番茄700克、洋葱1/2个、橄榄油3大匙、枯燥俄力冈香料少许。

B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新颖香菇20克、四时豆20克、筊白笋20克、洋葱20克、橄榄油少许、盐少许、薄荷叶少许。

【做法】：

1． 新颖番茄洗净，用热水略微氽烫一下后去皮、去籽并切小块；洋葱洗净，切碎备用。

2． 起油锅，用橄榄油将做法1的洋葱炒香，加做法1的番茄块及枯燥俄力冈香料煮开后，再以慢火闷煮1小时至汤汁收干呈浓稠状番茄酱汁备用。

3． 将质料B的所有蔬菜洗净，四时豆切小段，洋葱切碎，其余皆切片后都氽烫好备用。

4． 取一深锅，将水煮开，放入通心管彩色面，煮10～12分钟即可取出备用。

5． 起油锅，先将洋葱爆香，再参加做法3的所有蔬菜，倒入做法2的番茄酱汁（适量），再放入做法4的面，以慢火收汁，最初加少许盐调味即可拆盘，加薄荷叶粉饰。

奶味香蒜意粉

【质料】：1．香蒜沙司10g 2．牛奶一杯3．色拉油两汤匙4．意粉250g，煮熟待用5．大蒜两颗切末6．广味香肠一节，煮熟后切成丁7．虾仁8．香葱

【做法】：

1．把香蒜沙司和牛奶充实混合。

2．大蒜切成末，锅里上油，烧热后放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。

3．参加香肠丁，翻炒几下，炒出香味。

4．参加牛奶香蒜沙司混合液，煮沸后断火。

5．倒在意粉上，搅拌平均。

6．锅里放少量的油，参加虾仁、剩下的蒜末还有辣椒粉、盐调味，炒熟后起锅，放入盘里。

7．洒上香葱，完成！

意大利红酱面

【质料】：150G的意大利曲面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜

【做法】：

1．洋葱和蒜切末，西红柿剁成泥状

2．烧油，放蒜末，爆香

3．放入洋葱末，炒至洋葱末由浅紫色酿成白色

4．再放入西红柿泥，翻炒半晌

5．关小火，盖上锅盖，煮大要40分钟，红酱就做成了

6．开水下意大利面，煮十五分钟，即煮至意大利面软掉，中间没有硬点，挑起来放在盘上，浇上红酱。

虾仁香草意面

【原料】：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁 调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐

【造做】：1．虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。2．洋葱切成片。3．意面煮熟备用。4．炒锅中参加适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，参加白酒造成汁，放入意面，再参加香草汁，烩好即可。

七彩意面

【原料】：意大利贝壳面、广式腊肠、胡萝卜、黄瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、盐、鸡精。

搭配用的各类肉类、蔬菜和豆成品能够按照小我爱好随意选择，每样没必要太多，但品种更好尽量丰硕，如许炒出来的猫耳朵不只色彩标致，并且营养多元。

【步调】：

香肠、黄瓜、胡萝卜、豆腐干、香菇切成平均的小丁

豌豆和玉米若是是冷冻的，提早取出化冻

意大利贝壳面冷水入锅，参加少量盐，煮15至20分钟至面变软

贝壳面煮好后，过一遍凉水

用漏网沥干水分

再参加少许香油拌匀，避免粘连

各类蔬菜丁依次下入锅中翻炒，参加盐和鸡精调味

最初下入贝壳面，翻炒平均

出锅前撒入少许香草碎，没有也能够省略。

【质料】

主料：金枪鱼（罐头）、豆豉、意面

辅料：芝士粉、橄榄油、蘑菇、洋葱、盐

【步调】

1．煮一锅水，水滚后放橄榄油和盐，然后把意面放入，煮约7分钟。

2．锅热倒油，先下豆豉煸香，接着出洋葱、蘑菇（洋葱和蘑菇切丝），然后下金枪鱼和意面一路拌炒。

3．最初撒上芝士粉即可。

肉酱面

肉酱意大利面简介

肉酱意大利面是我们国人更钟爱的一款，娇嫩多汁，肉香味十足，吃一口对口腔来说很有满足感，今天就来详解那款肉酱意大利面的正宗做法：

【质料】：肉酱110g，圆曲意大利面条200g，牛里脊肉70g，蒜香橄榄油、帕马森乳酪、意大利芹（可用其他西芹等芹菜取代）各少许。

【造做步调】：

一、煮意大利面。当煮锅里的水煮开时，参加少许的食盐在放入圆曲意大利面条煮，煮好后捞起来沥干水分。

二、在煮面的时间里，把牛里脊肉切成丁在上面撒上食盐和胡椒混拌一下。

三、然后在炒锅里参加蒜香橄榄油烧热后，放入步调二中的牛里脊肉翻炒一下。

四、然后将肉酱参加到步调三中，再用食盐和胡椒调味，若是觉得酱汁太硬，可加热水或煮面的汤汁来调理浓度。

五、在煮酱料的同时要留意步调一中面条煮的情况，当煮好后就捞起来沥干水分。然后把沥好的意大利面条参加到步调四中，翻拌平均，让面条完全粘裹上酱料。颠末以上五步之后，那款肉酱意大利面就根本成型了，然后将其拆入盘中，在撒上一些帕马森乳酪，并放上一些意大利芹做为粉饰即可。

【留意】：

1、在加热酱料的时候要留意浓度的调理，不克不及稀也不克不及稠，要酌情处置通过添加热水或煮面汁来调理浓稠度。要让面条放进去和酱汁混拌时，酱汁能完全粘裹在面条上而不要让酱汁流的满盘都是；

2、煮面也是个重点，面条要煮的要有弹性，但又不克不及半生不熟。

番茄面

此款番茄口味意面，酸酸甜甜，开胃好吃。番茄酱更好本身熬造，不只卫生安康，不含防腐剂，并且味道也更好。 番茄和罗勒在西餐中是常见的搭配。那两种食材固然看似毫不相关，组合在一路却无比甘旨。所以，能够在吃番茄意面的时候加上1勺剁碎的新颖罗勒叶子，如许普通俗通的番茄意面就摇身一变，成了番茄罗勒意面Nicoise style。

原料：

意大利面100克、番茄酱60克、橄榄油10毫升、番茄粒10克、洋葱粒10克、盐和胡椒少许、罗勒少许

做法：

1、先将意面放到开水里煮到七分熟盛出待用。

2、拿炒锅倒入油，油热后放入洋葱粒。

3、放入番茄粒，然后参加番茄酱。翻炒。

4、放入煮好的意面，翻炒。

5、参加罗勒碎，用盐和胡椒调味。

菇香牛肉面

原料：意大利面、牛肉、葱、蘑菇、番茄、玉米粒、胡萝卜粒、火腿粒、橄榄油、黄油、蒜、盐、糖、罗勒、黑胡椒粉。

做法：

筹办质料。

先煮面。锅中的水烧开后 参加一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，让面条天然的散落，不要焦急搅拌，待面条根部软化后，用筷子悄悄翻转几下煮8分钟摆布。

待面条大约7-8成熟的时候捞出，放进凉水中划散，之后沥干水分。

淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口，在火上略烧一会，剥皮。

牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。

锅中将黄油融化，将洋葱和大蒜下油锅爆香，用中火渐渐炒至洋葱起头变色。

然后放入切好的牛肉末。

再参加蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒。

参加番茄和适量水继续煮。

.待番茄软烂后，参加盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味。

将酱汁与面拌匀即可

留意事项编纂

◎面条鄙人锅煮时,定要预先参加盐和橄榄油,目标是便于入味,以防面条粘连.

◎之后捞出过水,能连结口感有嚼劲,加油翻拌目标是在筹办酱汁时面条不会粘连.

◎做好的酱汁能够间接浇在面条上,也能够在锅中拌匀,根据本身的爱好

发布时间：2023-03-28 03:15