立春当天吃春饼的风俗汗青悠久,可逃溯到晋,兴于唐。据传在东晋时代春饼叫“春盘”。其时人们每到立春那一天,就将面粉造成的薄饼摊在盘中,加上精巧蔬菜食用,故称“春盘”。到了唐宋期间,那种风气更为流行。“春盘”又称“五辛盘”。出名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都实在地反映了唐宋期间人们的那一生活风俗。除了立春吃春饼外,夏历二月初二人们也要吃春饼,名曰“吃龙鳞”。明代以后的春盘才演变成春饼。到了清代,更多是富家或士庶之家到了立春当日食春饼。
自此,春饼不单单是民间的食物,并且成为宫廷的糕点之一,干炸小黄鱼的做法登上了大雅之堂,深受乾隆皇帝的赞扬,并成为满汉全席一百二十八道菜点中的一道。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中曾记载:“是日富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,美食做法曰咬春,谓能够却春闹也。”如许,春饼做法吃春饼逐步成为一种传统风俗,以图不祥如意,消灾去难。人们还将春饼互相赠送,有迎新之意。
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发布时间:2023-03-29 11:58
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