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韩城乡民的腊八饭与本地传统的红甜面大致不异，是在红豆汤中下些面条就小菜而食。汤中不参加任何调料，只不外增添了更多的甜味食材。
做腊八饭的第一步是在先一天晚上浸豆子。豆子不行一种，除豇豆外，还可放小豆、绿豆、黄豆等。传统的做法还要参加蕨麻、核桃仁、毛栗子、腊八饭的做法花生仁、红枣、红薯块等。时髦一点的，还能够参加百合、枸杞子、葡萄干等。
浸豆子时要放微量碱面，而且不克不及用大火煮，要在似煮非煮的形态下让豆子渐渐地浸。如许浸出的豆子汤颜色深红，豆子也不会破烂。别的，浸豆子时先不要放入红枣、红薯、枸杞子和葡萄干，因为那些工具不耐煮，煮的时间长了，会失去其形其味。
第二天吃饭前，将先一晚未下入的食材入汤，再下少许小米。煮熟后下入适量面条，随之即可食用。那时的面条要稍厚一点，宽窄随意。太薄太细，容易煮成糊汤。
过去村落人把腊八饭看得比力重要，除了人人都要吃外，还要给家中的牲口、狗、猫等都吃一点，以暗示对动物的敬服和相互之间的协调。别的，还要给出门在外的人留一点，待他们回家后让他们补吃，也寓每逢佳节不忘亲人之意。
腊八节是一个很重要的节日，许多鄙谚都与腊八有关。从时令讲，有“过了腊八，长一杈把”之语；从生活上讲，有“吃了腊八饭，鸡儿就下蛋”的说法；从季节讲，有“吃了腊八饭，赶紧把年办”的风俗。
腊八节，源于古时的祭祀。古时春夏秋冬均有祭祀活动。冬祭在十二月，是时猎取禽兽祀祖祀神。古时“猎”同“腊”，故后来便将“猎祭”称为“腊祭”，于是便把十二月称为“腊”月。
当我们的祖先辈入农耕文明后，便渐由以动物祭祀而转为以农做物祭祀了，不但是腊祭，即便大岁首年月一祭六合神，也是先以枣拆在瑚里祭祀而渐改为以象征原物的“枣杩瑚”蒸食来取代了。
外埠有的处所将腊八饭称为“腊八粥”，只把它当粥喝。而韩城人却称之为“腊八饭”，原因是在汤中下入了面条，成了“饭”。
从那个不为人留意的细节中能够摸索出一个信息，即那种饭食起源甚早。它的开展颠末了三个阶段，起初它接纳的食材，都是未经加工的原生态的天然食材，后来学会了把糜谷舂、碾成米，下入红豆汤中，成为粥。再后来，小麦传入了本地，于是，我们的先民便又在粥中参加面条。由此能够看出，韩城的腊八饭，既保留了腊八粥的原生态，又给其添加了新的食材。
发布时间：2023-04-04 06:22
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