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快过年了，今天禀享一道好吃又有好寓意的年夜饭硬菜~四喜丸子，四喜丸子是我们那里喜事宴席上不成少的一道菜，也是年夜饭餐桌上常见的一道菜，它是由猪肉做成的四个大小一致的色香味俱全的肉丸子，四个丸子别离代表着“福”“禄”“寿”“禧”四大喜事，有家庭幸福完竣、团团聚圆、不祥如意的美妙寓意，一般都是做为喜宴、寿宴的压轴菜，下面我就分享一下详细做法。
做四喜丸子我喜好用一号肉做，也就是我们说的梅花肉，它是猪脖子上的一块肉，从第五与第六肋骨间下刀，切下的肉呈梅花状，因而也叫梅花肉，那个部门的肉肉量细嫩没有筋，做出来香嫩可口，若是用其它部门的肉，必然要将肉筋剔除清洁后再做。
将猪肉清洗清洁后，先切小块再剁成细腻的肉馅，然后放入盆中参加适量的食盐、白糠、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，搅拌平均至料汁被完全吸收后再腌造10分钟，使肉充实入味。
再取一块姜切姜末；一段大葱切葱末；一把花椒放入碗中参加适量的温水泡香后捞出花椒不要。
猪肉腌造入味后参加切好的姜末和葱末，搅拌平均后再分少量屡次打入花椒水，然后一边搅拌一边摔打肉馅，每次都要在肉将花椒水完全吸收后再参加，那一步必然要将肉充实搅打上劲。查验肉馅能否上劲时，能够取一小勺肉馅放入冷水中，肉馅若是漂浮起来了就能够了。
肉馅上劲后再参加一勺淀粉、3~4勺面包糠，没有面包糠也能够用馒头渣取代，参加面包糖做出的丸子松软好吃、不粘不硬，搅拌平均后再参加少许老抽调色，参加适量的食用油锁住水分，再次搅拌平均后，将肉馅均匀分红四等份，然后将手蘸上一点水，用手抓起一份肉馅团成圆乎乎的丸子。
起锅加多一些的油，油温5成热时放入肉丸子，美食做法起头不要搅动，制止丸子散花，四喜丸子的家常做法待丸子外表定型后再用勺子背部悄悄鞭策丸子，让其受热平均，炸至丸子外表金黄后盛入盘中备用。
再调个碗汁：碗内参加一勺番茄酱、一勺盐、一勺糖、一勺淀粉、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌平均后再参加半碗清水，再次搅拌平均即可。
另起锅加油，油温5成热时放入葱花和姜末，炒香后倒入调好的碗汁，将料汁烧开后倒入丸子，转中火炖8分钟摆布，时间到了后将丸子盛入碗中，再将剩下的料汁熬至黏稠起大泡后关火，浇到丸子上，最初撒上香菜段装点提鲜，甘旨即成！
快过年了，学会那道家常版“四喜丸子”，春节待客倍有体面！我是晓峰，喜好晓峰的分享，就请帮手转发+点赞+保藏撑持一下晓峰吧，我们下期见！感激撑持！感恩碰见！
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发布时间：2023-04-05 23:33
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